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frutas, exóticos, tropicais, silvestres, frutos secos, ervas aromáticas, legumes, chás. Sugestões: * Fruta o mais saudável Receitas de: * Batidos * Bebidas * Biscoitos * Café * Coberturas e Recheios para Bolos * Cocktail * Compotas e Geleias * Crepes * Fondue * Gelados e Sorvetes * Licores * Omeletes * Manteigas Maioneses e Molhos * Menu Natalícios Vegetarianos * Pão * Patês * Pizza * Pratos Principais Vegetarianos * Saladas * Sobremesa * Sangria * Sopas * Sumos  
Contém vitaminas E, B6 e C e tem um alto teor de ácidos gordos monoinsaturados, que contribuem para reduzir o colesterol. A parte comestível é a polpa verde-amarelada, de consistência mole, que envolve a grande semente.
É rico em vitamina C.Contém boas quantidades de sais minerais como cálcio, fósforo e ferro e vitamina A. O abacaxi facilita a digestão de produtos proteicos como carnes, peixes e aves pela alta percentagem de celulose.
É rica em vitamina C, um dos elementos essenciais para o ser humano. É também rica em vitamina A, ferro, cálcio e tiamina.
ALPERCE AMEIXA FRANCESA AMEIXA GOLDEN JAPÃO AMEIXA LAETITIA AMEIXA OURO MEL AMEIXA PRESIDENTE AMEIXA SONGOLD
AMEIXA St. ROSA AMEIXA STANLEY
É rico em vitamina C. Contém boas quantidades de sais minerais como cálcio, fósforo e ferro. O ananás facilita a digestão de alimentos proteicos como carnes, peixes e aves, pela alta percentagem de celulose. ANANÁS (Vaso)
É um fruto muito conhecido em todo o mundo e bastante apreciado, têm uma aparência rústica e caracteriza-se por apresentar a forma de uma "pinha" podendo possuir formas alongadas ou então arredondadas, mas não perfeitas. -Fruta globosa ou alongada que contém numerosas sementes presas a uma polpa branca, aquosa, mole, envolvida por uma casca de coloração amarelo-esverdeada, lisa ou recoberta por escamas carnosas. Frutificam durante quase todo o ano. -Aberta, a fruta oferece uma polpa suave e cremosa que se desmancha na boca, deixando um sabor bom e perfumado, além de várias pequenas sementes duras, lisas e brilhantes.
A banana é uma fruta de alto valor nutritivo, muito rica em açúcar e sais minerais, principalmente cálcio, fósforo e ferro, e vitaminas A, B1, B2 e C. Detalhe do Produto... Fácil de digerir, pode ser dada às crianças a partir dos 6 meses de idade. Como quase não tem gordura, é indicada nas dietas baixas em colesterol. Pode ser consumida ao natural, como sobremesa, ou ser usada nos mais variados tipos de pratos.
A banana pão chega a ter comprimentos de 30 e 40 centímetros. Faz, muitas vezes, o lugar de pão ás refeições. Daí o nome.
A cereja contém proteínas, cálcio, ferro e vitaminas A, B, e C. Quando consumida ao natural, tem propriedades refrescante, diurético e laxativo. Como a cereja é muito rica em tanino, consumida em excesso pode provocar problemas estomacal.
Fruta cítrica de cor alaranjada e sabor adocicado.A casca tem concentrações elevadas de vitaminas A, B1, B2, Niacina, vitamina C, cálcio e fósforo, podendo ser usada para fazer doces e geleias. -O valor nutritivo do sumo ou da polpa varia conforme a espécie, mas é sempre boa fonte de vitaminas A e C e sais minerais como potássio, cálcio e fósforo. -A vitamina C é essencial para o sistema imunológico. A vitamina A é indispensável para a saúde dos olhos e da pele e aumenta a resistência às infecções. As vitaminas do complexo B fortificam os nervos.
CLEMENTINA (Miniola) CLEMENVILHA
Muito usado em pratos gastronómicos, sobremesas, bolachas e bebidas. A "água de coco" é muito refrescante e recomenda-se em casos de desidratação. -A parte branca, (parte gorda da semente) é comestível (fresca) e usada (seca e dissecada) em culinária. A cavidade é cheia de "água de coco" que contém os açúcares que são usados como uma bebida refrescante, e na composição da sobremesa gelatinosa Nata de Coco. O Leite de coco (que tem aproximadamente 17% de gordura) é obtido processando o coco ralado com água quente extraindo-se o óleo e os compostos aromáticos.
DAMASCO É rico em vitamina A e B, fibras solúveis, potássio, cobre e uma boa quantidade de ferro.
É rico em potássio e vitamina C. Sumarento de sabor agridoce e adstringente, deve ser consumido bem maduro, devendo apresentar uma polpa bem mole. DIÓSPIRO SHARONI ENCORE
FIGO REI PRETO
Fruta tropical, parecida com o maracujá é conhecida pelas suas propriedades digestivas. Fruta tropical, parecida com o maracujá é conhecida pelas suas propriedades digestivas.
Este pequeno fruto de forma oval caracteriza-se pela sua pele de cor marrom e uma polpa com pequenas sementes disseminadas.É considerado o fruto com maior quantidade de vitamina C já identificado... -O Kiwi é uma fruta proveniente de algumas espécies do género Actinidia, mais especificamente de um cultivar da espécie Actinidia deliciosa, típicas de locais com clima temperado. Possui polpa de coloração esverdeada e uma casca marrom coberta de uma espécie de micro-pêlos. -É considerado o fruto com maior quantidade de vitamina C já identificado, além de ser particularmente rico em alguns sais minerais como o magnésio. KIWI GOLD KIWI HAYWAD
A laranja é uma óptima fonte de vitamina C e basta um fruto de tamanho médio para fornecer a dose diária recomendada. A vitamina C é um constituinte do colagénio, essencial para a pele e contribui para proteger o organismo das infecções bacterianas. LARANJA SANGUINA
É muito rica em vitamina C e algumas vitaminas do complexo B. Contém ainda sais minerais, principalmente fósforo.
O limão é uma excelente fonte de vitamina C, muito importante para combater as infecções, pois aumenta a resistência do organismo. Contém ainda vitamina A e vitaminas do complexo B, além de sais minerais, como cálcio, fósforo e ferro.
MAÇÃ BRAVO MAÇA FUJI MAÇA GLOSTER
MAÇÃ GOLDEN
É também conhecida como maçã verde, tem a casca verde e azeda. Óptima para doces e compotas. -Originária do sudeste europeu e do sudoeste asiático, há mais de 1500 variedades de maçã. -Graças à dominação romana, o cultivo da maçã difundiu-se em grande parte da Europa, até a Inglaterra e Alemanha. MAÇA IDARED MAÇA JONAGORED MAÇA MORGENDUFT MAÇA PINK LADY MAÇA RED CHIEF MAÇA RED DELICIOUS MAÇA RED OREGON
MAÇÃ REINETA CANADÁ GRIS (Parda) MAÇA REINETA VERDE
MAÇÃ STARKING
Contém grandes quantidades de saia minerais,como o cálcio, fósforo, ferro, sódio e potássio. Tem ainda vitaminas A e C, a sua polpa é muito rica em nutrientes. MANDARINA
Esta deliciosa fruta é rica em betacaroteno e vitamina C.
MANGA AVIÃO TOMMY MANGA HADEN MANGA KENT MANGA PALMER
MARMELO
Com uma polpa vermelha, suculenta e doce, a melancia tem um alto teor de água (cerca de 90%). Para além do alto teor de água, inclui açúcar, vitaminas do complexo B e sais minerais, como cálcio, fósforo e ferro. MELANCIA AMARELA
MELÃO AMARELO Tem propriedades refrescantes e hidratantes. Contém vitaminas A, C e E, além de alguns sais minerais como cálcio, fósforo e ferro. MELÃO BRANCO MELÃO PELE DE SAPO
MELÃO TENDRAL MELOA CANTALUPE
É pouco calórica e muito rica em água. Contém razoáveis quantidades de vitaminas B e C.
É uma excelente fonte de vitamina C, folato e potássio. Também contém vitaminas A, K, B1 e B2, ferro, cálcio, magnésio e fibras. Tem poucas calorias. NECTARINA NECTARINA EARLY GIANT NECTARINA EARLY SUNGRAND NECTARINA FAIRLANE NECTARINA FANTASIA NECTARINA FLAVOR TOPH NECTARINA FLAVOUR GIANT NECTARINA NECTAR 4 NECTARINA QUATRETONDA NECTARINA QUEEN GIANT NECTARINA RED DIAMOND NECTARINA ROJA NECTARINA SNOW QUEEN NECTARINA SRING RED NÊSPERAS É rica em vitamina C e sais minerais, como o cálcio e o fósforo. É consumida ao natural ou misturada em saladas, com outras frutas. ORTONIQUES
É extremamente nutritiva e tal como as outras frutas de cor alaranjada, é uma boa fonte de betacaroteno. Muito rica em vitamina C, fornece também pequenas doses de cálcio e ferro.
PÊRA ABACATE
PÊRA ABATE FETEL PÊRA ALEXANDRINA PÊRA BLANQUILHA PÊRA CHAMPION
PÊRA COMICE PÊRA CONFERENCE PÊRA DE CANA PÊRA DÀNJOU PÊRA EL-ESCOBAR PÊRA ERCOLINA
PÊRA GENERAL LECLERC PÊRA GUYOT PÊRA LIMONERA PÊRA MORANTINA PÊRA NASHI PÊRA PACKHAMS PÊRA PASSE CRASSANE PÊRA RED BARLETT PÊRA RED D'ARGENT
PÊRA ROCHA PÊRA WILLIAMS PÊSSEGO AMARELO PÊSSEGO ANDROS PÊSSEGO BABY GOLD PÊSSEGO CARSON PÊSSEGO CATARINO PÊSSEGO FEDERICA PÊSSEGO MERRILL PÊSSEGO PARAGUAYA PÊSSEGO RED GLOVER PÊSSEGO ROJO PÊSSEGO ROSA PÊSSEGO ROYAL GLORY PÊSSEGO VERMELHO
PHISALIS ROMÃ SATSUMAS
TAMARA COM RAMA
TAMARINDO TANJERA TANJERINA TORANJA AMARELA TORANJA ROSA
TORANJA VERMELHA UVA ALPHONSE LAVALLEE UVA CARDINAL UVA DOMINGA UVA ITÁLIA UVA LA ROCHELLE UVA NAPOLEÃO UVA RED GLOBE VA RIBIER UVA ROSAKI UVA RUBY UVA THOMPSON UVA VITÓRIA UVA WALTHAM CROSS
ALGAS
É uma especiaria obtida da parte interna, da casca do tronco da caneleira. CARDOS
FLOR DE ANIS FLOR DE CORGETE FLOR DE SABUGUEIRO FOLHA DA BANANEIRA FOLHA DE LIMA FOLHA DE MANDIOCA GALANGA LÓTUS
BABACO BABY - ANANÁS
BANANA VERMELHA BANANITOS CARAMBOLA É muito rica em sais minerais (cálcio, ferro e fósforo), fornece também vitaminas A, C e algumas do complexo B. CURUBA
Contém um alto conteúdo de iodo facilmente digerido devido a sua composição de ácidos orgânicos e vitaminas. Apresenta forma redonda ou oval com uma casca verde e rugosa. A polpa é clara e com um delicado sabor doce/ácido e com um aroma penetrante. FIGO DA INDÍA GOIABA É rica em vitamina C, A e vitaminas do complexo B. Contém também sais minerais como o cálcio, ferro e fósforo. GOIABA VERMELHA JABOTICABA JACA A jaca é rica em hidratos de carbono, contendo poucas vitaminas e sais minerais. Pode ser consumida ao natural ou utilizada na preparação de doces e de geléia.
Fruto de forma oval e tamanho inferior a um ovo. Pelo seu tamanho reduzido e cores vistosas, o Kunquat é muitas vezes usado como planta de adorno bastante atraente. É também utilizado em marmelada. Devido às suas reduzidas dimensões, pode ser cultivado dentro de casa. LIMA KUAT
É muito rica em proteínas e em vitamina C. Podem ser consumidas simples ou adoçadas e regadas com sumo de limão, o que realça o seu sabor doce. LONGAN LULO MAMONCILLO MANGISTAN MANNA MARACUJÁ AMARELO É rico em polivitamina A e em vitamina C, e pobre em calorias. Também conhecido como fruto da paixão, o maracujá tem uma polpa amarelo-alaranjada, acidulada e muito perfumada, com pequenas sementes pretas comestíveis.
É rico em polivitamina A e em vitamina C, e pobre em calorias. Também conhecido como fruto da paixão, o maracujá tem uma polpa amarelo-alaranjada, acidulada e muito perfumada, com pequenas sementes pretas comestíveis. PHISALIS RAMBUTAN É um fruto ovóide medindo em média 5 a 6cm de comprimento e 2 a 4cm de largura. A casca apresenta coloração, variando de vermelho a amarelo, sendo coberto com especulas. A polpa branca e doce é consumida na forma imatura e o seu sabor lembra a lichia e a uva. RAMO DE ABACAXI SALAK SAPETILHO
ZAPOTE
AMORA É rica em cálcio e fósforo, contém vitaminas A e C. FRAMBOESA É rica em fibras e sais minerais como cálcio, ferro e fósforo. Contém ainda vitaminas A e C.
GROSELHA MIRTILHO
Contém vitamina C, quantidades razoáveis de vitaminas do complexo B e ferro.
CASTANHA Contém quantidades apreciáveis de vitamina B1 e sais minerais com o fósforo, cálcio e ferro.
COCO A sua polpa é rica em fibras e é bastante calórica. FIGO ALGARVE É rico em sais minerais como cálcio, ferro e fósforo. Boa fonte de vitaminas A e C.
FIGO REI BRANCO FIGOS SECOS FIGOS TORRES VEDRAS
NOZ Têm um sabor muito característico e são um pouco oleosas. PASSAS MOSCATEL PASSAS SULTANAS
As suas folhas verdes são semelhantes a agulhas e têm um odor forte e sabor picante. Tem propriedades disgestivas e calmantes.
ANETO CEBOLINHO É membro da família das cebolas, rico em vitamina A e C. CEGORELHA CERFOLIO CITRONELA (Erva Limão)
As folhas frescas, quando adicionadas antes de servir, conferem um gosto exótico a qualquer prato. Contém cobre, ferro, fósforo, magnésio, selénio, sódio e vitaminas A, B1, B3 e E. DENTE DE LEÃO ERVA CIDREIRA ERVA LIMÃO (Lemon Grass) ESTRAGÃO FLOR DE AMOR-PERFEITO
É conhecida pelo seu perfume refrescante e utilizada nas mais diversas preparações. É óptima para aromatizar saladas de fruta ou de legumes, sopas, ervilhas, chá gelado e sorvete de limão. JASMIN LAVANDA
As suas folhas são vistosas e com odor muito característico. São muito usadas como condimentos na culinária em geral. O seu fruto é do tipo baga e quando maduro tem cor negra. MANGERONA
MANJERICÃO É uma erva aromática de origem indiana. Tem um aroma suave e levemente picante, sendo utilizado em saladas, recheios, molhos e sopas. MANJERICÃO ROXO MENTA MIZUNA MOSTAZA OREGÃO É uma planta herbácea, aromática e muito usada em culinária. POEJO ROSMANINHO RUCOLA SALSA SALSA FRISADA SALVIA TOMILHO É muito usado em culinária pelo seu sabor aromático. É uma planta da zona mediterrânica muito utilizada nas receitas de aves e caça e na preparação de molhos, é ideal para substituir o sal em excesso que tantas vezes consumimos. TOMILHO LIMÃO
ABÓBORA AMARELA Rica em nutrientes como o caroteno, é ainda extremamente rica em água; estima-se que o seu teor em água seja de 90%, por isso mesmo é pouco calórica. ABÓBORA BRANCA Rica em nutrientes como o caroteno, é ainda extremamente rica em água; estima-se que o seu teor em água seja de 90%, por isso mesmo é pouco calórica. ACELGA ROXA É uma fonte de vitamina A e de sais minerais como cálcio, fósforo e ferro. Tem poucas calorias e quase nenhuma gordura. ACELGAS É muito rica em ferro. AGRIÃO O agrião que é considerada uma boa fonte de vitamina A, essencial para uma boa visão e saúde da pele. -Apresenta ainda vitaminas do complexo B, responsáveis pelo crescimento e produção de energia e também, vitamina C que é importante para aumentar a resistência do organismo às infecções. -Possui ainda sais minerais como fósforo e ferro que evitam a fadiga mental e estão ligados à produção de glóbulos vermelhos. A sua alta quantidade de fibras auxilia o funcionamento intestinal.
AIPO COM RAMA Este legume é rico em vitamina C, necessária à síntese do colagénio e vitamina B1, necessária à obtenção de hidratos de carbono. ALCACHOFRA ROXA A alcachofra é um bom fornecedor de hidratos de carbono e excelente para repor minerais, como o potássio, o ferro, o magnésio e o cálcio. Contém vitaminas do grupo B e vitamina C (antioxidante), assim como cinarina. ALCACHOFRA VERDE A alcachofra é um bom fornecedor de hidratos de carbono e excelente para repor minerais, como o potássio, o ferro, o magnésio e o cálcio. Contém vitaminas do grupo B e vitamina C (antioxidante), assim como cinarina.
ALFACE CHICÓRIA ALFACE COGOLHO ALFACE FOLHA DE CARVALHO ALFACE FRANCESA ALFACE FRISA BABY ALFACE FRISADA ALFACE ICEBERG ALFACE LISA É a mais consumida, com folhas soltas, macias e de sabor suave. Rica em carotenóides, substâncias com propriedades anti-oxidantes que combatem o envelhecimento celular e são precursoras da vitamina A no nosso organismo. ALFACE LOLLABIONDA ALFACE LOLLO ROSSO BIONDI ALFACE LOLLO ROSSO VERDE ALFACE RADICHIO ALFACE ROMANA ALFAFA Rica em vitamina C, possui também algumas vitaminas do complexo B. Fornece proteínas fáceis de digerir e ao mesmo tempo é pobre em calorias. ALHO DESCASCADO
É um vegetal que pertence à mesma família das cebolas e dos alhos. É ainda conhecido pelos termos alho-macho ou alho-porro. -Em vez de formar um bolbo arredondado, como a cebola, o alho-francês produz um longo cilindro de folhas encaixadas umas nas outras, esbranquiçadas na zona subterrânea, sendo esta a parte das folhas mais utilizadas na culinária, ainda que a parte verde também possa ser utilizada, por exemplo, em sopas. -Para que o bolbo fique de cor branca é necessário proceder à "amontoa", cerca de 30 dias antes da colheita. Tal operação consiste em soterrar quase por completo a planta. ALHOS INTEIROS DESCASCADOS
Contém vitaminas B1, B2, C e a provitamina A. Além de vitaminas contém vários antibióticos naturais, agentes anticoagulantes e ingredientes controladores do colesterol. AZEDAS
BATATA BRANCA BATATA CHARLOTE
É rica em hidratos de carbono, vitamina A e vitaminas do complexo B (B1 e B5). Contém ainda sais minerais como o cálcio, fósforo e ferro. BATATA RATE BATATA ROSEVEL
BATATA ROXA
BATATA VERMELHA BATATA VITELOTTE
BERINGELA É uma fonte importante de diversos nutrientes, incluindo aminoácidos, minerais e vitaminas (A, E e B5). É um vegetal com baixos teores de lipídios e por isso, com baixo valor calórico.
BETERRABA É rica em ácido fólico e vitamina C.
As suas folhas possuem elevados níveis de minerais como o potássio, cálcio e ferro. Contém também betacaroteno e podem ser cozinhadas como espinafres. CALDO VERDE
CEBOLA BRANCA CEBOLA COM RAMA CEBOLA FRANCESA
CEBOLA ROXA CEBOLETE
CEBOLINHA CEBOLO
É riquíssima em Vitamina A, e contém fibra dietética, antioxidantes e minerais. Pode ser comida crua, inteira, como parte de saladas ou cozinhada em sopas e refogados.
É riquíssima em Vitamina A, e contém fibra dietética, antioxidantes e minerais. A parte folhosa (rama) da planta não é comida na maioria das culturas, mas é comestível. Nunca se deve descascar uma cenoura, pois a parte mais nutritiva está justamente perto da superfície. Basta lavá-la e raspá-la.
CHALOTAS CHOI-SAN
CHUCHU É pobre em nutrientes. Contém poucas quantidades de proteínas e sais minerais (cálcio, fósforo e ferro). COGUMELOS (Boleto) COGUMELOS (Miscaros) COGUMELO ANGULA COGUMELO CHANTERELE COGUMELO CIBARIOS COGUMELOS ENOKI COGUMELO GIROLA COGUMELO LAMINADO COGUMELO LEPISTA NUDA COGUMELO LÍNGUA DE VACA COGUMELO MONTE NEGRA COGUMELO ORELHA DE JUDAS COGUMELO PIED BLEU COGUMELO PLEUROTHU COGUMELO PORTOBELO COGUMELO REVOZUELO COGUMELO TUBAEFORMIS CORAÇÃO DE COGOLHO CORAÇÃO DE ESCAROLA
É rica em vitamina C e ácido fólico e é também uma óptima fonte de betacaroteno que o organismo converte em vitamina A. Constituída por cerca de 95% de água, é pouco calórica e possui uma casca tenra e comestível que pode utilizar para colorir os seus pratos. COURGETTE AMARELO COUVE BRÓCOLOS É uma verdura rica em sais minerais, principalmente cálcio e ferro. Contém vitaminas A e C, e tem poucas calorias.
COUVE BRUXELAS COUVE CHINESA A couve chinesa não contém colesterol, é pobre em calorias e é uma fonte excelente de cálcio, potássio, vitaminas A e C e em ácido fólico. COUVE CORAÇÃO
A couve-flor possui quantidades apreciáveis de sais minerais importantes que actuam na formação dos ossos, dentes e sangue e, entre eles, estão o cálcio, fósforo e o ferro. Além disso, é rico em vitamina A e apresenta vitaminas do Complexo B (B2 e B5). É um vegetal de fácil digestão, neutralizante da acidez estomacal, é indicada também contra a prisão de ventre. COUVE LOMBARDA COUVE MURCIANA COUVE PACKCHOY COUVE PORTUGUESA (Penca) COUVE RABANO COUVE ROXA
COUVE RUMANESCO COUVE TRONCHA
ENDÍVIA ROXA ENDÍVIA WITLOOF (Granel)
Contém vitaminas A,B e C e alguns sais minerais (ferro e cálcio). ERVILHA DE GRÃO Contém vitaminas A,B e C e alguns sais minerais (ferro e cálcio). ESCAROLA FRISADA ESPARGO BRANCO ESPARGO ROXOS ESPIGOS ESPINAFRE (Folha) ESPINAFRE VERMELHO ESPINAFRES FAVAS FEIJÃO VERDE É bastante rico em fibras, e é uma fonte razoável de vitamina C, ferro e ácido fólico.
O gengibre é obtido a partir de uma planta herbácea originária da Índia. A parte da planta utilizada no mundo das especiarias é o caule subterrâneo (o chamado rizoma). -Trata-se de um caule carnudo com pequenas ramificações arredondadas, que muitos consideram semelhante à forma de uma mão masculina de dedos grossos e outros aproximado à forma de um "pequeno homenzinho". -O gengibre deve ser colhido rijo e consome-se em pó, cristalizado ou fresco e cortado em pequenas lamelas (como o usam os japoneses sobre os pratos já cozinhados). GILO GRELO DE COUVE GRELOS GRELOS DE NABO
INHAME KAI-CHOI KIABOS MACHE MALAGUETA VERDE MALAGUETA VERMELHA
MANDIOCA MAXIXE MILHO DOCE FRESCO NABIÇAS
Contém ácidos aromáticos que acentuam o sabor forte e picante. É bastante rico em sais minerais mas é pobre em proteínas e gorduras. PALMHEART PARSENIPS
Da família das Cucurbitáceas (da qual fazem parte melões, abóboras e afins), o pepino é habitualmente consumido cru. -A sua textura particular nem sempre é bem tolerada por pessoas mais sensíveis, por isso aconselha-se o seu consumo sem pele, nem sementes, temperado com sal e muitíssimo bem mastigado. -Rico em água e potássio, o pepino contém pouquíssimas calorias (apenas 18 por 100 g) e vitaminas de quase todos os grupos: A, B, C e E. As suas propriedades calmantes transformaram-no em ingrediente de muitas utilizações dermatológicas, como cataplasmas e loções, onde se tem revelado útil no tratamento de impigens e irritações da pele. PEPINO DOCE PIMENTÃO EM PASTA É uma boa fonte de vitamina C e vitamina A. Contém ainda pequenas quantidades de cálcio, fósforo, ferro e sódio. PIMENTO AFRICANO PIMENTO AMARELO Extremamente rico em vitamina C. As suas variedades amarela e vermelha são ricas em carotenos (ou pró-vitamina A), importantes para a divisão das células, a visão crepuscular e a saúde da pele. PIMENTO BRANCO PIMENTO ITALIANO PIMENTO LARANJA É uma exlente fonte de vitamina C especialmente os que têm cores mais garridas. Tem um baixo teor de calorias. Tem um baixo teor de calorias. PIMENTO MISTO PIMENTO PADRÃO PIMENTO PINTON PIMENTO PIQUILHO PIMENTO VERDE
Extremamente rico em vitamina C. As suas variedades amarela e vermelha são ricas em carotenos (ou pró-vitamina A), importantes para a divisão das células, a visão crepuscular e a saúde da pele. PIMENTO VIOLETA PIMPINELA PIRI-PIRI VERMELHO PITAHAYA AMARELA PITAHAYA VERMELHA QUIABO É um vegetal de alto valor nutritivo. É rico em sais minerais (cálcio, ferro, fósforo e cobre); contém uma boa quantidadede vitaminas A,C e vitaminas do complexo B. É de fácil digestão. RABANETES RABANO BRANCO RAÍZ DE AIPO REBENTOS DE LEGUMES REBENTOS DE LENTILHAS REPOLHO É um dos vegetais que tem menos calorias, por isso é indicado nos regimes para manter ou perder peso. É rico em sais minerais (cálcio, ferro e enxofre), importantes para a boa formação dos ossos e dentes e para a pele. Além disso, contém vitaminas A e do complexo 13 e é também uma óptima fonte de vitamina C, mas esta só é aproveitada quando o vegetal é comido cru. REPOLHO BRANCO SALSIFI SETAS SETAS SHITAKE SOJA (Rebentos) SWEDE
Rico em vitamina C, pró-vitamina A e várias vitaminas do complexo B, o tomate é ainda rico em potássio, magnésio e fósforo. O tomate é hoje uma referência incontornável nas nossas mesas, sob a forma de molhos, saladas, sumos e compotas. TOMATE AMARELO O tomate amarelo difere das outras variedades pela sua cor brilhante que torna as saladas mais vistosa. Rico em vitamina C, pró-vitamina A e várias vitaminas do complexo B, o tomate é ainda rico em potássio, magnésio e fósforo. Adapta-se também a outras preparações como sopas e sanduíches. TOMATE BEEF TOMATE CHERITA TOMATE CHERRY TOMATE CHERRY AMARELO TOMATE CHERRY CHUCHA TOMATE CHERRY RAMA TOMATE CHERRY SECO TOMATE CHUCHA TOMATE CHUCHA RAMA TOMATE GRELHA TOMATE PÊRA RAMA TOMATE RAF TOMATE RAMA TOMATE RED PEARL TOPINAMBUR TUBARAS
Chá Açafrão Da Índia Alívio de dores menstruais.
Chá Agrimónia
Chá Agripalma Alcachofra Digestivo. Fígado, vesícula biliar. Chá de Alecrim: É um vigorante que deve ser tomado de manhã nos períodos de cansaço. Aliviar dores de cabeça e problemas de indigestão. Diz-se também que pode melhorar a memória, o estado de humor, celulite, depressão, fígado e sono. Activa a circulação e combate os radicais livres. Anti-fadiga. Estimulante, excelente para recuperação de fadiga. Tome em caso de sinusite, bronquite, constipação, asma, anemia. Digestivo.
Chá Alfazema Relaxante. Analgésico. Anti-depressivo. Estimulante, anti-espasmódico, tónico e anti-séptico. Tome em caso de febre.
Chá Alho
Chá Aloés
Chá Amor-Perfeito Barbas de milho Diurético, vias urinárias. Calmante. Beladona Alívio de dores menstruais. Bergamota Constipações. Auxilia digestão. Tome no caso de pele oleosa. Bolsa de pastor Combate a tensão baixa. Tome em caso de hemorragias uterinas, diarreias. Chá Branco Este chá, bastante raro, deve ser bebido simples, após as refeições, como digestivo, ou como um leve chá da tarde.
Calmante, relaxante. Alivia dores de cabeça. Combate ansiedade e depressão. Dores musculares. Acidez no estômago. Vista cansada. Desintoxica o fígado. Regula os intestinos. Alivia cólicas intestinais nas crianças. É tónico e estimulante. Tome no caso de urticaria. Cardo Mariano Digestivo. Cirroses. Fígado, vesícula biliar. Combate a febre. É diurético e sudorífero. Chá de carqueja Tem efeito diurético e diminui os níveis de açúcar no sangue. Perturbações gástricas. Indicado para dores de estômago, digestão difícil, problemas no fígado e rins, diabetes. Possui efeito diurético e depurativo. Desintoxicante. Melhora a capacidade física e de raciocínio. Revigorante das funções genitais. Castanha-da-índia Melhora a permeabilidade dos vasos e diminui o inchaço. (Ataque à Celulite) Cavalinha Diurético, vias urinárias, remineralizante, repôe o cálcio.Úlceras gástricas. Próstata. Desintoxicante. (Ataque à Celulite)
Chá de Cidreira Relaxante, calmante. Digestivo. Alivia dores de cabeça. Anti-depressivo. Febres, gripes, constipações. Auxilia o processo de nascimento. É sedativo, combate gases intestinais, tosse, perturbações urinárias, histerismo, debilidade geral. Ajuda a combater a insónia e as crises nervosas. Acalma o estômago. Antiespasmódica. Alivia a tensão sem provocar sonolência, alivia estados febris, anemia, apetite, asma, hálito, memória e picadas. Crataegus Combate a hipertensão arterial, problemas cardíacos, taquicardia, palpitações. Calmante. Tome em caso de insónias, vertigens.
Chá Dente De Leão Tem acção diurético e melhora o funcionamento do intestino. Digestivo. Fígado, vesícula biliar. Antiasmático. Erva-Doce Suave calmante, digestivo, elimina os gases intestinais e o mau hálito, alivia cólicas intestinais nas crianças.
Escutelária Da Virgínia Espinheiro Branco Combate a hipertensão arterial, problemas cardíacos, taquicardia, palpitações. Calmante. Tome em caso de insónias, vertigens. Eucalipto Vias respiratórias, anti-séptico. Freixo Vias urinárias, drenagem. Combate a gota e o reumático.
Chá de Funcho: Ajuda na digestão, reduzindo náuseas, e aliviando a distensão do abdómen devido a gases; ajuda no tratamento de abcessos, bronquite, diarreia, fadiga, rouquidão e tosse. Se for tomado pela mãe durante o período de amamentação, diz-se que aumenta o fluxo do leite e ao mesmo tempo alivia as cólicas intestinais e gases nas crianças. Digestivo. Gastrites, úlceras.
Chá Galanga Menor Ginkgo Biloba Microcirculação cerebral, zumbidos, memória. Anti-depressivo. Ginseng É uma planta utilizada na medicina chinesa há milhares de anos para incrementar a longevidade e a qualidade de vida. Sabe-se que melhora a corrente sanguínea, favorecendo as actividades físicas e mentais. Dá saciedade e acelera o metabolismo. Energizante, afrodisíaco. Anti-fadiga. Melhora o sistema imunitário. Tome em caso de insónias. Alivia efeitos da menopausa. (Bem Estar e Energia)
Chá Genciana
Gengibre Constipações. Dores musculares. Dores de cabeça. Febre. Anti-fadiga. Problemas gastro-intestinais. Guaraná Por conter cafeína, esta planta possui poder estimulante, ao mesmo tempo que funciona como diurético. (Emagrece e Anticelulite) Guaçatonga Activa a digestão das gorduras e tem acção diurético.
Hamamélia Tem acção anti-inflamatória e reduz a retenção de líquido e gordura responsáveis pela celulite. (Ataque à Celulite) Chá de Hipericão: serve para a asma, bronquite, entorse, pulmão, parasitas, queimaduras,
Hortelã Alivia a tensão física, acalma os nervos e as dores de cabeça. Energizante. Excelente para a digestão. Congestão. Acidez no estômago. Soluços. Ressaca. Tosse. Jasmim Digestivo. Relaxante. Anti-depressivo. Tome no caso de pele seca. Laranja-da-terra Aumenta o ritmo do metabolismo e estimula a digestão. Flor-de-laranjeira Calmante. Lavanda Relaxante. Analgésico. Anti-depressivo.Estimulante, anti-espasmódico, tónico e anti-séptico. Tome em caso de febre.
Chá Limão Antioxidante. Calmante. Combate a acidez orgânica. Queimador de Gordura.
Chá de Folha de Urtiga: É um tónico que contém vitaminas e minerais, incluindo ferro. Pode atenuar reacções alérgicas, como febre dos fenos, urticária, anemia, diarreia e hemorragia. Digestivo. Ressaca. Drenagem. Anti-cancerígena. Combate hemorróidas. Malva Alívio de dores menstruais. Manjerona Calmante. Propicia bem-estar. Tom em caso de azia, falta de apetite. Menta Alivia a tensão física, acalma os nervos e as dores de cabeça. Energizante. Excelente para a digestão. Congestão. Acidez no estômago. Soluços. Ressaca. Tosse.
Chá Maravilhas
Margaça das Boticas Erva Mate Rica em xantinas, cafeína e teofilina. É um termogénico, aumentando o consumo energético e promovendo a lipólise (Remoção das gorduras), sendo muito utilizada na redução do peso corporal. (Emagrece e Anticelulite) Melissa Relaxante, calmante. Digestivo. Alivia dores de cabeça. Anti-depressivo. Febres, gripes, constipações. Auxilia o processo de nascimento. É sedativo, combate gases intestinais, tosse, perturbações urinárias, histerismo, debilidade geral. Ajuda a combater a insónia e as crises nervosas. Acalma o estômago. Antiespasmódica.
Chá Noveleiro Pau de Cabinda Potência e apetite sexual. Pau d’arco Anti-cancerígeno, anti-anémico, anti-fadiga, melhora a qualidade do sangue. Perpétuas roxas Anti-inflamatório. Dores de garganta, rouquidão, laringites, bronquites. Pés de cereja Drenagem, vias urinárias. Pinheiro Problemas nas vias respiratórias. Anti-séptico. Chá Preto – O seu consumo regular previne a ocorrência de ataques cardíacos e enfartes. Reduz níveis de colesterol no sangue.
Calmante para o corpo e para a mente. Alivia dores de garganta e constipações. Reduz o stress e melhora o sono. Contém bioflavonóides. Rico em vitamina C. Rosmaninho Alivia a dor de cabeça. Desintoxicação alcoólica do fígado e do sangue. Anti-séptico. Combate a asma, bronquites. Sabal Serrulate Próstata. Chá de Flor de Sabugueiro: Ajuda no tratamento de gripe, catarro ou dores nos seios; é também anti-inflamatório e faz transpirar. É útil em problemas de pulmões e alivia a febre dos fenos. Ajuda ainda no tratamento de abcessos, arteriosclerose, fígado, hemorróides, obstipação, pontos negros, rins e reumatismo. Febres, constipações, dores osteo-musculo-articulares. Salgueiro Febres, dores musculares, constipações. Alívio de dores menstruais.
Salgueiro-Branco Salsa Antioxidante. Tomar em situações de anemia. Dores menstruais. Artrite.
Chá Salva Alivia dores de cabeça. Dores e inflamações na garganta. Afecções da boca. Sete-sangrias É diurético e levemente laxativo. Chá de Flor de Tília: É calmante. Alivia dores de cabeça de stress, diminui a agitação, reduz a tensão nervosa e ajuda a dormir. Ajuda ainda no tratamento de acne, angústia, problemas de olhos e rugas. Melhora a qualidade do sono. Utiliza-se para perturbações nervosas. Diurético. Antiespasmódico. Sudorífera. Torna o sangue mais fluído.
Chá de Tomilho: É indicado para todos os tipos de infecção incluindo constipações, gripe, bronquite, dores de ouvidos e sinusite. Também se diz que levanta o moral, ajuda no tratamento de anemia, falta de apetite, astenia, dentes, parasitoses, picadas, reumatismo, tosse e tosse convulsa. Anti-fadiga. Anti-asmático. Constipações. Problemas vias respiratórias. Alívio de dores menstruais.
Chá Valeriana Combate ansiedade, stress. Regula o sono. Alívio de dores menstruais. Verbena Digestivo. Ajuda no combate a diabetes. Chá Verde Aumenta os níveis energéticos, contribuindo para queimar gorduras. O seu extracto contém dois compostos activos importantes para o emagrecimento. -A cafeína e polifenóis. É importante na prevenção do cancro, em casos de colesterol alto, cáries e gengivite (fluoreto). Protege contra um grande número de infecções fúngicas, bacterianas e virais (como as vulgares constipações). É bom para o trato digestivo e circulação sanguínea, torna mais lúcido o raciocínio. Pode interromper a diarreia. Previne a formação de pedras na vesícula e nos rins. Normaliza a função da tiróide. Facilita a regeneração da pele. Melhora a respiração dos asmáticos (por acção da teofilina). Estimula a digestão. -Por outro lado, deverá limitar a ingestão de chá verde se tiver problemas de estômago, complicações cardiovasculares, tendência a cólicas ou ataques de ansiedade. (Emagrece e Anticelulite)
Chá Zimbro
BATIDO ANTIOXIDANTE Ingredientes: 1/2 maçã média 1/2 cenoura média 2 chávenas de chá de leite enriquecido com vitaminas 2 colheres de sopa de germe de trigo 1 chávena de chá de sumo de laranja 3 colheres de sopa de mel PREPARAÇÃO: *Lave a maçã, retire-lhe o caroço e as sementes. Corte em pedacinhos e reserve. *Raspe a casca da cenoura, lave-a e corte em pedacinhos. *Bata no liquidificador a maçã, a cenoura, o leite, o germe de trigo, o sumo de laranja e o mel durante 3 minutos, ou até obter uma mistura homogénea. *Sirva gelado. BATIDO DE ABACAXI COM COCO Ingredientes: 1/2 chávena de leite condensado 1/2 chávena de leite de coco 1 abacaxi pequeno 3/4 chávena de vodka ou cachaça gelo a gosto preparação: *Descasque o abacaxi. Corte em fatias e depois em pedaços. Coloque no liquidificador e bata até obter um sumo bem homogéneo. *Acrescente o leite de coco, o leite condensado, a vodka ou cachaça, 6 cubos de gelo e bata novamente para incorporar bem os ingredientes. *Passe por um coador grosso para um batido mais fino ou sirva directamente em copos com gelo. BATIDO DE ABACAXI COM HORTELÃ Ingredientes: 1 fatia média de abacaxi 200 ml de leite magro 5 folhas de hortelã picadas adoçante a gosto PREPARAÇÃO: *Num copo coloque metade do abacaxi picado. *Leve ao congelador por 1 hora. *Bata no liquidificador o restante abacaxi com o leite, hortelã, adoçante e 2 cubos de gelo até ficar homogéneo. *Despeje no copo com as fatia de abacaxi picado e sirva imediatamente para não ficar amargo. BATIDOS DE ABACAXI LIGHT Ingredientes: 1/2 chávena de leite condensado light 1/2 chávena de magro 1 abacaxi pequeno 3/4 chávena de vodka ou cachaça gelo a gosto PREPARAÇÃO: *Descasque o abacaxi. Corte em fatias e depois em pedaços. *Coloque no liquidificador e bata até obter um sumo bem homogéneo. *Acrescente o leite, o leite condensado, a vodka ou cachaça, 6 cubos de gelo e bata novamente para incorporar bem os ingredientes. *Passe por um coador grosso para um batido mais fino ou sirva directamente em copos com gelo. BATIDO DE ANANÁS Ingredientes: 4 rodelas de ananás fresco 1 iogurte natural 80 ml de leite 2 colheres de sopa de açúcar 2 gotas de essência de baunilha biscoito q.b. PREPARAÇÃO: 1. Num recipiente triture as rodelas de ananás. 2. Junte o iogurte, o leite, o açúcar e a baunilha e mexa muito bem. 3. Verta em copos e reserve. 4. Triture os biscoitos, distribua-os pelos batidos e sirva de imediato. BATIDO DE ANANÁS II Ingredientes: 4 rodelas de ananás 1 iogurte natural 8 dl de leite 2 colheres de sopa de açúcar PREPARAÇÃO:
BATIDO DE BANANA Ingredientes: 3 bananas maduras 850 ml de leite 2 colheres de sopa de açúcar coco ralado a gosto PREPARAÇÃO: 1. Descasque as bananas, corte-as em pedaços e coloque-as num copo misturador. Junte o leite e o açúcar e misture bem. 2. Distribua por copos e reserve. 3. À parte, disponha o coco num tabuleiro e leve ao forno à temperatura média, a torrar. 4. Retire, polvilhe os batidos e sirva de imediato. 5. Caso deseje pode acrescentar ao batido uma maçã cortada em pedaços e um pouco mais de açúcar. BATIDO DE BANANA II Ingredientes: 3 bananas 8,5 dl de leite 2 colheres de sopa de açúcar PREPARAÇÃO: Descasque as bananas, corte-as em pedaços e coloque-os num liquidificador. De seguida junte o leite e o açúcar e mexa muito bem. Verta em copos e sirva. BATIDO DE BANANA COM BRANDY Ingredientes: 1 Banana 1 Bola de Gelado de Nata 1 cl de Xarope de Banana 20 cl de Brandy 12 cl de Leite bem frio PREPARAÇÃO: Coloque todos os ingredientes no liquidificador e triture-os. *Em seguida, sirva a mistura num copo longo. BATIDO DE BETERRABA COM MEL Ingredientes: 1 chávena de chá de leite magro 1 colher de sopa de mel 1 beterraba média PREPARAÇÃO: *Rale a beterraba e coloque num copo. *Leve ao congelador 30 minutos. *Bata no liquidificador com o leite e o mel até obter uma mistura homogénea. *Beba em seguida. BATIDO DE CHOCOLATE Ingredientes: 1 litros de leite 300 gramas de chocolate em barra chantilly chocolate em barra em raspas a gosto PREPARAÇÃO: 1. Leve o leite a lume brando com o chocolate partido em pedaços, tendo o cuidado de mexer ocasionalmente até derreter por completo. 2. Retire do lume, de modo, a obter um preparado homogéneo. 3. Deite nos copos e reserve. 4. Coloque o chantilly num saco de pasteleiro e distribua-o pelos batidos. Polvilhe com raspas de chocolate e sirva quente. BATIDO DE COCO COM RUM Ingredientes: 1 dose de rum 1 colher de sopa de açúcar 1/4 de chávena de leite de coco 1/4 de chávena de água 4 pedras de gelo PREPARAÇÃO: *Coloque os ingredientes no liquidificador e bata até obter uma mistura cremosa e homogénea. *Decore com folhas de hortelã. *Se preferir mais doce, substitua o açúcar por leite condensado. BATIDO ENERGÉTICO 1 Colher (sopa) de aveia em flocos 1 Colher (sopa) de coco ralado 2 Colher (sopa) de mel ½ maçã com casca e sem sementes 1 dente de alho descascado 1 copo de iogurte natural 2 bananas picadas 1 copo de leite de soja Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater, até obter uma mistura homogénea. Servir em seguida. Essa bebida é ideal para o jejum, por ser rica em vitaminas e minerais. BATIDO DE GRAVIOLA Ingredientes: 1 chávena de chá de polpa de graviola 2 chávenas de chá de leite 1 colher de sopa de hortelã 1 colher de sopa de açúcar folhas de hortelã gelo PREPARAÇÃO *Coloque todos os ingredientes e 5 pedras de gelo no liquidificador. *Bata durante 2 minutos. *Distribua pelos copos. *Enfeite com folhas de hortelã e sirva. BATIDO DE IOGURTE COM AÇAÍ E GRANOLA Ingredientes: 1 colher de sopa de mel 1 banana média descascada 1 pacote de iogurte magro 4 colheres de sopa de granola 2 chávenas de chá de sumo de açaí PREPARAÇÃO: *Corte a banana em fatias médias e bata no liquidificador com o sumo de açaí, o iogurte e o mel até obter uma mistura homogénea. *Despeje a mistura em 4 copos, distribua a granola e sirva em seguida. BATIDO DE KIWI Ingredientes: 4 kiwis 100 ml de leite 200 ml de leite de coco 4 colheres de sopa de açúcar mascavado PREPARAÇÃO: 1. Descasque os kiwis, corte-os às rodelas e coloque num copo alto. 2. Junte o leite, o leite de coco e o açúcar. 3. Triture tudo muito bem e reserve no frigorífico até ao momento de servir. 4. Se preferir pode adicionar ao batido um cálice de rum. BATIDO DE LEITE COM CARAMBOLA Ingredientes: 160 ml de leite magro gelado 1 carambola média em fatias e sem semente Adoçante a gosto PREPARAÇÃO: *Leve uma tigela com a carambola ao congelador 1 hora. *Pouco antes de servir coloque a carambola, o leite e o adoçante no liquidificador. *Bata até ficar homogéneo. Despeje no copo e sirva. BATIDO DE LEITE DE COCO Ingredientes: 1 chávenas de chá de leite de coco 1 chávenas de chá de leite açúcar a gosto 1 chávenas de chá de gin opcional pedras de gelo PREPARAÇÃO: 1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador. 2. Bata bem. 3. Sirva sempre bem gelado.
Ingredientes: 1 manga cortada aos pedaços 2 iogurtes naturais 1 copo de néctar de pêssego PREPARAÇÃO: Triturar todos os ingredientes bem e servir frio. BATIDO DE MARACUJÁ Ingredientes: 1 lata de leite condensado 2 vezes a mesma medida de cachaça 1 medida e 1/2 de sumo de maracujá 4 colheres de sopa de rum PREPARAÇÃO: *Junte todos os ingredientes num shaker e agite bem. *Sirva em copos com gelo.
Ingredientes: 150 g de morangos 50 g de açúcar 3 dl de natas vegetais 1 iogurte natural PREPARAÇÃO Retire o pedúnculo dos morangos e lave-os. Coloque-os num liquidificador juntamente com o açúcar, as natas e o iogurte. Triture e sirva bem fresco. BATIDO DE MORANGO II Ingredientes: 1 chávena de polpa de morango 3 colheres de sopa de leite condensado 1 chávena de cachaça ou 1/2 chávena de cachaça e 1/2 de água PREPARAÇÃO: *Junte todos os ingredientes no liquidificador e misture bem. *Sirva em copos com gelo ou faça com antecedência e guarde no frio até servir. BATIDO DE MORANGO III Ingredientes: 250gr. morangos 1/2l. leite magro frio 4 colheres de chá de sumo limão açúcar em pó PREPARAÇÃO: *Bater os morangos na batedeira eléctrica até ficarem em puré, juntar o leite magro e bater tudo. *Adoçar, temperar com sumo de limão e deitar nos copos. BATIDO DE NATAS E MERENGUE Ingredientes: 2 claras 120 gramas de açúcar em pó 300 ml de natas vegetais 100 ml de licor de ovo amêndoa moída a gosto PREPARAÇÃO: 1. Leve ao lume, em banho-maria, as claras e o açúcar em pó, mexendo de vez em quando para dissolver. 2. Retire do lume e misture energicamente, de modo a formar um merengue firme e brilhante. Reserve. 3. Num recipiente bata as natas, adicione-lhes o licor de ovo e envolva bem. 4. Deite em copos, alternando com metade da quantidade de merengue. 5. Decore a superfície com o restante e sirva polvilhado com amêndoa.
Ingredientes: 5 pêssegos em calda 1 colheres de sopa de açúcar 950 ml de leite 1 colheres de sopa de açúcar mascavado PREPARAÇÃO: 1. Triture os pêssegos com o açúcar. 2. Reserve um pouco desta polpa e, ao restante, adicione o leite. 3. Misture bem e distribua pelos copos enchendo só até meio. 4. Cubra com um pouco da polpa de pêssego e encha o restante com o preparado de leite. 5. Polvilhe com açúcar mascavado e sirva de imediato.
Ingredientes: Para um copo de batido necessita de: - 3 pêssegos - 1 lata de leite condensado E claro uma centrifugadora. PREPARAÇÃO Descasca-se os pêssegos e corta-se para dentro da centrifugadora. *Ficamos com o sumo e depois junta-se menos de metade de uma lata de leite condensado. *Mexe-se muito bem e está pronto a beber. *Uma receita simples mas muito boa. *Experimente e não vai querer outra vida.
Ingredientes: 2 pêssego 2 bananas 3 dl de leite 1 c.(de chá ) PREPARAÇÃO: Lave os frutos, limpe-os de peles e sementes e corte-os em pedaços. *Coloque num copo triturador, adicione o leite e o cacau e triture bem. *Transfira para um copo e sirva de imediato. BATIDO DE UVA Ingredientes: 1 lata de leite condensado 1/2 litro de vermute branco 1/2 litro de sumo de uva PREPARAÇÃO: *Junte todos os ingredientes no liquidificador. *Misture muito bem. CHAMPONATA Ingredientes: 1 lata de pêssegos sem a calda 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 1 garrafa de champanhe 2 guaranás PREPARAÇÃO: Bater tudo no liqüidificador e servir gelado. COFFE SHAKE Ingredientes: 2 bolas de sorvete de chocolate 1 bola de sorvete de café 2/3 xícara de leite bem gelado 1 colher (chá) de café solúvel 1 colher (sopa) de chocolate em pó PREPARAÇÃO: Misture o café e o chocolate em pó, reserve. Coloque em um liquidificador o sorvete e o leite e bata para ficar cremoso. Despeje em um copo alto e salpique com a mistura de chocolate e café solúvel. FRAPÊ DE COCO Ingredientes: 3 bolas de sorvete de coco 1 lata de leite condensado 1/2 xícara (chá) de leite de coco 1 litro de leite PREPARAÇÃO: Bata todos os ingredientes no liquidificador, despeje em copos longos e decore com coco ralado fresco. Se gostar, adicione um pouco de canela moída. LARANJA ESPUMANTE Ingredientes: 200 ml sumo de laranja gelado 60 grama de leite condensado 1 colher de sopa de hortelã picada 200 ml de champanhe gelado 1 fatia de laranja para decorar PREPARAÇÃO: Bata o sumo de laranja com o leite condensado e a hortelã, no liquidificador, até obter uma mistura homogénea. Verta o preparado numa jarra e acrescente o champanhe. Despeje a bebida num copo, decore com a fatia de laranja e sirva em seguida. Se preferir, adicione cubos de gelo. LASSI Ingredientes: 1/2 litro de leite 1/2 litro de iogurte 1/2 copo de suco de limão 1 maço de hortelã 1 xícara de açúcar gelo PREPARAÇÃO: Bata tudo no liquidificador e sirva na hora. O suco de limão pode ser substituído por suco de outras frutas. MILK SHAKE COM OVOMALTINE Ingredientes: 1/4 chávena de leite 3 colheres de sopa de ovomaltine 3 bolas de gelado de natas PREPARAÇÃO: *Misture 2 colheres de sopa de ovomaltine, leve ao congelador para que a mistura fique bem gelada. *Coloque no copo de um liquidificador juntamente com as bolas de gelado. Bata rapidamente para obter uma mistura cremosa. *Despeje num copo e salpique com o ovomaltine restante. *Sirva imediatamente. MILK SHAKE DE BAUNILHA Ingredientes: calda de caramelo 3/4 xícara de leite 1 colher (chá) de essência de baunilha 3/4 xícara de leite (gelado) 8 bolas de sorvete de creme PREPARAÇÃO: O ideal é bater o milk shake no aparelho especial para shakes, caso não tenha um, coloque no liquidificador na ordem: leite, baunilha e sorvete. Vá pulsando a mistura no liquidificador até obter uma textura bem cremosa. Decore os copos com a calda de caramelo e encha com o shake. MILK SHAKE ESPECIAL Ingredientes: base 2 colheres (sopa) de rum (opcional) 250 g de chocolate meio amargo 1 colher (sopa) de café instantâneo 2 colheres (sopa) de glucose de milho 300 ml de creme de leite 3 xícaras de leite gelado 1 colher (sopa) de cacau em pó 8 bolas de sorvete de chocolate PREPARAÇÃO: Prepare a base, colocando em uma panela o creme de leite, glucose, rum e café instantâneo. Leve ao fogo baixo até que comece a ferver e apague o fogo. Pique finamente o chocolate e acrescente à mistura de creme, misture bem e esfrie completamente. Coloque em um liquidificador o leite bem gelado e a mistura de base também gelada, bata bem até espumar. Adicione em cada copo 1 bola de sorvete de chocolate. Complete com o shake e salpique com cacau em pó. Rende 8 copos grandes. MILK SHAKE DE MAMÃO Ingredientes: 1½ xícara de leite; 1 colher de chá de extracto natural de baunilha; 1 mamão papaia descascado e picado; 1 banana dágua descascada; PREPARAÇÃO: 1. Passe tudo no liquidificador até ficar macio , beba logo.
Ingredientes: 1 lata de leite condensado Nestlé duas vezes a medida da lata em morangos picados 1 medida de rum 2 colheres (sopa) de creme de leite Nestlé 1 gaveta de gelo picado PREPARAÇÃO: Bata todos os ingredientes no liquidificador. SUMO DE UVAS COM LEITE CONDENSADO Ingredientes: 1/4 xícara de suco de uva 2 colheres (sopa) de leite condensado 1 xícara de leite desnatado 4 pedras de gelo PREPARAÇÃO: Coloque os ingredientes em um liquidificador e bata até que esteja bem espumoso e encorpado. Sirva em copos altos com canudos. SUPER SUCO Ingredientes: 2 rodelas de abacaxi 1 xícara de chá de maçã picada sem casca e sementes 1 xícara de chá de água 2 xícaras de chá de suco de laranja 10 colheres de sopa de leite condensado Gelo em cubos PREPARAÇÃO: Bata no liquidificador o abacaxi e a maçã, juntando a água aos poucos. Coe, leve novamente ao liquidificador e bata com o suco de laranja e o leite condensado. Junte alguns cubos de gelo e torne a bater. Sirva gelado. VITAMNA CAMPEÃ Ingredientes: 2 Bananas 1 Maçã Meia Cenoura 1 Pêssego Leite condensado 1 litro de leite PREPARAÇÃO: 1. Corte as bananas em rodelas a maçã em pequenos pedaços a cenoura em rodelas e o pêssego em pedaços. 2. Despeje num liquidificador e bata, depois de bem batido no leite, coloque açúcar e leite condensado a gosto . VITAMINA DE ABACATE Ingredientes: 1 xícara de chá de leite desnatado 2 colheres de sopa de abacate Adoçante a gosto PREPARAÇÃO: Bata o leite com o abacate no liquidificador, adoce e sirva. VITAMINA DE BANANA Ingredientes: 2 xícaras de chá de leite integral 3 bananas maduras 1/2 xícara de chá de germe de trigo 2 colheres de sopa de mel PREPARAÇÃO: Coloque todos os ingredientes no copo do liquidificador e bata em alta velocidade por 1 minuto. Sirva em copos altos. VITAMINA DE BANANA PASSA Ingredientes: 1 copo de leite desnatado. 2 colheres (sopa) de aveia em flocos 2 unidades de Banana Passa PREPARAÇÃO: *Bata no liquidificador o leite e a banana passa. *Em seguida adicione a aveia e bata até ficar espumante. *Sirva com gelo. *Tempo de preparo: 5minutos *Rendimento: 1 copo *Grau de dificuldade: fácil VITAMINA DE MAMÃO Ingredientes: 1/2 mamão papaia 1 e 1/2 colher de sopa de leite condensado 1 copo de leite PREPARAÇÃO: Bata tudo no liquidificador. É uma deliciosa vitamina!
LEITE DE SOJA (VEGETARIANA) 250g de feijão de soja 1 ½ litros de água 1 colher de manteiga sal q.b PREPARAÇÃO: Deixa a soja de molho durante a noite. Guarda a água em que a soja ficou de molho. Bate a soja no liquidificador ou mói numa máquina de moer sem desperdiçar o leite. Mistura bem a massa da soja com a água e leva ao fogo para ferver, mexendo sempre, para não pegar no fundo da panela. Quando ferver, coloca um pouco de água gelada, para baixar a fervura, procedendo assim mais duas vezes, quando então o leite estará cozido. Esta operação leva cerca de 25 minutos. Ao retirar, acrescenta o sal e a manteiga. Coa logo em seguida, empregando um pano de algodão e torcendo bem. Serve quente ou frio. Sugestão: O bagaço pode ser utilizado para preparar pão, almôndegas e bolinhos. LEITE DE AMÊNDOAS Ingredientes( para uma pessoa): 2 chávenas de água 3 tâmaras 1 chávena de amêndoas Preparação: Coloca as amêndoas de molho na água durante duas horas. Depois, coloca-as no liquidificador juntamente com a água e as tâmaras até obteres um líquido homogéneo. LEITE DE ARROZ Ingredientes( para uma pessoa): 2/3 de 1 copo de arroz mal cozido 3 copos de água quente 1/3 copo de cájus ou outros frutos secos a gosto 1 colher de chá de baunilha em pó 1/2 colher de chá de sal 2 colheres de café de adoçante à escolha Preparação: Mistura todos os ingredientes no liquidificador. Serve frio.
Ingredientes (para 1 pessoa): 5 nozes 1 banana pequena ou média 1 copo com água mineral PREPARAÇÃO: Parte as nozes, retira o miolo e coloca-o num copo com água de molho, de um dia para o outro, até a água adquirir um tom amarelado. No dia seguinte, lava as nozes com água corrente com a ajuda de um coador e coloca-as num liquidificador adicionando 1 copo com água. Após a obtenção de um líquido homogéneo, usa novamente o coador para separar a casca do miolo do leite de noz e coloca o obtido num copo. Utiliza o liquidificador novamente, adicionando a uma banana cortada aos bocados o leite de noz até se obter um líquido homogéneo. Bebe na altura, amornado ou fresco. Pode beber-se simples ou adicionar cacau em pó ou adoçantes naturais.
Ingredientes (para uma pessoa): 5 nozes 1 copo com água mineral PREPARAÇÃO: Parte as nozes, retira o miolo e coloca-o num copo com água de molho, de um dia para o outro, até a água adquirir um tom amarelado. No dia seguinte, lava as nozes com água corrente com a ajuda de um coador e coloca-as num liquidificador adicionando 1 copo com água. Após a obtenção de um líquido homogéneo, usar novamente o coador para separar a casca do miolo do leite de noz e colocar o obtido num copo. Bebe na altura, amornado ou fresco. Pode beber-se simples ou adicionar cacau em pó ou adoçantes naturais. DICA: Com uma máquina de leite de soja também podes preparar esta bebida ainda de forma mais fácil e rápida. Nesse caso não precisas demolhar as nozes nem coar a bebida, basta que aumentas as quantidades dos ingredientes.
1 litro de leite desnatado 1 lata de leite condensado 4 colheres de sopa de chocolate em pó 2 colheres de sopa de amido de milho canela em pó para polvilhar PREPARAÇÃO: 1ºBater todos os ingredientes no liquidificador ( menos a canela). 2ºLevar ao fogo em temperatura média até o líquido ferver engrossar. 3ºServir em xícaras, polvilhar com canela. (Para um sabor especial pode se colocar chantily sobre a xícara de chocolate)
400 gramas de leite em pó integral 230 gramas de açúcar 50 gramas de café solúvel 5 colheres (sopa) de chocolate em pó 1 colher (sopa) bicarbonato de sódio 1 colher (chá) de canela em pó PREPARAÇÃO: MONTAGEM:Misture no liquidificador o leite em pó e o café 1ºsolúvel (para triturar o café). 2ºColoque a mistura em um recipiente com tampa e acrescente os outros ingredientes. 3ºAgite vigorosamente o recipiente até que a mistura esteja homogénea. PREPARO:Ferva 180ml de água. 1ºColoque a água em um copo alto (vai dobrar de volume). 2ºAcrescente 3 colheres(sopa) bem cheias de cappuccino e misture bem até ficar cremoso. 3ºPronto.(A dica é colocar por cima chantily e cobertura de chocolate)
3 bolas de sorvete de chocolate 2 e 1/2 xícaras de leite gelado 1 colher (chá) de essência de baunilha Cobertura de chocolate ou outro sabor PREPARAÇÃO: 1ºBata todos os ingredientes, menos a cobertura num liquidificador. 2ºEspalhe um pouco de cobertura em uma taça própria para milk shake. (Coloque o milk shake na taça e sirva-se) LIMONADA RÁPIDA 01 (um) limão 01 (um) litro de água gelada açúcar ou adoçante a gosto mais gelo a gosto PREPARAÇÃO: 1º Corte as extremidades do limão,coloque o limão com casca no liquidificador . 2º bata até ralar o limão com a casca adicionando toda água gelada. 3º adoce com açúcar ou adoçante bata mais um pouco e coe.
º4 xícaras de farinha de trigo º1 colher de chá de fermento em pó º1 colher de chá de sal º1 e 1/2 xícara de chá de manteiga s/ sal derretida (aprox. 275 ºgrs. ) º2 xícaras de açúcar mascavo escuro º1 xícara de açúcar branco º2 colheres de sopa de essência de baunilha º2 ovos inteiros º2 gemas º2 xícaras de chocolate ao leite picado em quadradinhos(aprox. º2 barras de 180 grs) (não use gotas, elas são duras) º1/2 xícara de aveia em flocos grossos PREPARAÇÃO: 1ºReserve alguns pedacinhos de chocolate picado e da aveia, para enfeitar o cookies antes de assar. 2ºEm uma tigela grande, coloque os açúcares, os ovos inteiros, as duas gemas e a baunilha. 3ºMisture bem. 4ºDerreta a manteiga e acrescente na mistura de açúcar e ovos. 5ºMexa bem, até ficar homogéneo. 6ºPeneire sobre a mistura a farinha juntamente com o sal e o fermento. 7ºJunte a aveia e o chocolate picado. 8ºMisture, tampe e leve à geladeira por no mínimo 3 horas, pois a massa deve ficar bem dura. 9ºVocê pode fazer na noite anterior e assar pela manhã. 10ºNão guarde a massa mais do que 1 dia na geladeira, pode estragar. 11ºDepois de bem dura, unte 2 formas grandes com manteiga e farinha, faça bolas de 4 a 5 cm de diâmetro e dê uma leve pressionada nela, para fica mais num formato de disco, não de bola. 12ºDeixe um espaço de 2 dedos de distância um cookies do outro. 13ºColoque 2 a 3 quadradinhos de chocolate em cima e salpique com os flocos de aveia para decorar. 14ºRende de 28 a 32 cookies grandes. 15ºAsse em forno pré aquecido 190 graus por 12-13 minutos apenas. 16ºVão parecer que não estão prontos mas confie, estarão prontos. 17ºAos poucos vc descobrirá o ponto exacto do cookies, pois a diferença de calor dos fornos pode influenciar. 18ºDeixe amornar, pois o cozimento ainda continua depois de tirado do forno. 19ºPor fora ele fica levemente crocante e dentro macio e com chocolate derretido. 20ºDesfrute com um cafezito ou leite puro gelado.
COOKIES DE CHOCOLATE E NOZES BATA: 1 chávena de manteiga sem sal (1 pacote) ADICIONE: 3/4 chávena de açúcar mascavo peneirado (comprado em lojas de produtos naturais) 3/4 chávena de açúcar branco 2 ovos batidos DISSOLVA: 1 colher de chá de água quente PENEIRE: 2 1/4 chávena de farinha de trigo 1 colher de chá de sal ADICIONE a farinha à mistura de manteiga, ovos e açúcar; misture bem. ADICIONE: 1 chávena de nozes picadas 2 chávena. de chocolate semi-amargo cortado em pedaços pequenos (ou, se encontrar, 2 chávenas de chocolate) 2 colheres de chá de essência de baunilha MODO DE PREPARO: 1ºFaça bolinhas de 3 cm de diâmetro ou coloque com uma colher de chá em forma untada; deixe um espaço de 4 a 5 cm entre cada porção de massa (se os biscoitos esparramarem todos e grudarem uns nos outros, virando um bolo, a farinha pode estar muito húmida, então adicione um pouco mais de farinha à massa). 2ºAsse em forno moderado durante 15 a 25 minutos.
º3 chávena de açúcar º3 colheres de sopa de margarina º1 Kg de farinha e trigo º1 chávena de chá de leite º3 ovos º1 colher de sopa de fermento em pó essência de baunilha óleo para fritar canela a gosto MODO DE PREPARO: 1ºBata os ovos com o açúcar e a margarina. 2ºJunte o leite o fermento a essência e por último a farinha de trigo. 3ºModele a massa em rolinhos de espessura de um dedo e vá moldando no formato de rosquinhas. 4ºFrite em óleo quente e coloque sobre papel absorvente. 5ºNo final retire o papel e polvilhe açúcar com canela e sirva.
º400 g de farinha de trigo º125 g de açúcar º300 g de margarina sem sal ou manteiga MODO DE PREPARO: Amassar muito bem todos os ingredientes, enrolar, achatar as bolinhas, coloque em uma forma e asse em fogo moderado até que fiquem douradinhos. BISCOITOS AMANTEIGADOS 1 xícara (chá) de farinha de trigo ¼ xícara (chá) de açúcar ½ xícara (chá) de manteiga 1 colher (café) de essência de baunilha PREPARAÇÃO: 1ºLigue o forno em temperatura média (180 graus). 2ºColoque a farinha, o açúcar, a manteiga e a essência de baunilha numa tigela e amasse bem com as mãos até formar uma massa uniforme. 3ºSepare a massa em 3 porções. 4ºFaça um rolinho com cada porção. 5ºCorte cada rolinho em rodelas de 1cm de espessura. 6ºCom os dentes de um garfo, aperte levemente cada rodelinha, formando um desenho. 7ºUnte uma assadeira grande com manteiga e farinha. 8ºDistribua os biscoitos sobre a assadeira, deixando uma distância entre eles. 9ºLeve ao forno pré-aquecido por 25 minutos ou até os biscoitos ficarem levemente dourados. 10ºRetire do forno, espere esfriar e sirva.
º1 Kg de polvilho doce º6 ovos inteiros º300 g de margarina º2 xícaras de açúcar º100 g de coco ralado PREPARAÇÃO: 1ºJunte todos os ingredientes e amasse até formar uma massa homogénea. 2ºUnte uma assadeira e faça bolinhas, asse em forno médio até dourar. BISCOITINHOS SABOROSOS 2 xícaras (chá) de aveia em flocos 1 xícara (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de gérmen de trigo 1 colher (sobremesa) de semente de linhaça moída 1/2 xícara (chá) de achocolatado em pó 4 colheres (sopa) de óleo 1/2 xícara (chá) de água PREPARAÇÃO: 1ºColoque os ingredientes em uma vasilha . 2ºMisture até ficar uma massa homogénea. 3ºModele a massa com uma colher. 4Leve para assar em uma forma untada e enfarinhada . 5º1 ovo inteiro.
Para a massa: 3 xícaras de chá de amido de milho 1 xícara de chá de açúcar 1 colher de sobremesa de essência de baunilha ½ xícara de chá de manteiga sem sal gelada cortada em cubinhos 1 ovo 1 gema Para o recheio: 450 g de doce de leite pronto Para decorar: Coco seco ralado PREPARAÇÃO: Para a massa: Numa vasilha, misture o amido de milho, o açúcar e peneire. Misture os ingredientes, acrescente o ovo, a baunilha e a gema até obter uma massa homogénea. Coloque a massa dentro de um saco plástico ou papel-filme e abra com o rolo na espessura de 0,5 cm. Corte em discos com um copo (americano), uma xícara (café), um cálice ou um cortador.
3 ovos 3 colheres de sopa de vinagre 3 colheres de sopa de óleo 1 colher de sopa de fermento em pó 1 copo tipo americano de açúcar Farinha de trigo até dar ponto de massa de pão PREPARAÇÃO: 1ºMisture todos os ingredientes e amasse bem até a massa ficar lisa. 2ºFaça cordões com a massa e corte. 3ºFrite em óleo bem quente e polvilhe açúcar por cima. 4ºRende aproximadamente 70 bolinhos. BARRINHA DE CEREAL LIGHT 4 colheres de sopa de açúcar 1/2 xícara de mel 1 xícara de flocos crocantes 1/2 xícara de aveia em flocos 1/2 xícara de uva passa sem sementes 1 colher de sopa de margarina light PREPARAÇÃO: 1ºLeve ao fogo uma panela com o açúcar, mel, flocos crocantes, aveia em flocos e uva passa. 2ºCozinhe, sem parar de mexer, por 10 minutos, ou até obter uma massa homogénea. 3ºRetire do fogo, despeje a massa sobre uma superfície lisa, untada com 1 colher de sopa de margarina light, formando um rectângulo grande 1 cm de espessura. 4ºCom uma faca, corte a massa ainda quente em 12 barras de 4 cm x 7 cm. 5ºGuarde em um recipiente hermético. (Rende 12 unidades de 30 g) BISCOITINHOS QUE DERRETEM NA BOCA º2 gemas º1 lata de leite condensado º250 g de manteiga PREPARAÇÃO: 1ºMisture os 3 primeiros ingredientes. 2ºEm seguida, acrescente o amido. 3ºFaça bolinhas e leve ao forno baixo por cerca de 10 minutos. (Obs: Os ingredientes não podem ser substituídos, 600 g de amido de milho)
1 Kg de farinha de trigo 500 g de gordura vegetal 50 g de fermento para pão 250 ml de leite 1 pitada de sal 400 g de goiabada 1 clara de ovo 4 colheres de sopa de açúcar PREPARAÇÃO: 1ºEsfarele o fermento e adicione o sal. 2ºMisture até ficar líquido. 3ºAcrescente o leite e reserve. 4ºNuma vasilha, coloque a farinha de trigo (reserve um pouco), o açúcar, a gordura vegetal e o fermento reservado. 5ºMisture com as mãos (neste momento acrescente a farinha reservada aos poucos). 6ºColoque sobre superfície lisa e trabalhe a massa. 7ºSobre superfície enfarinhada, abra porções da massa com o rolo. 8ºModele com um cortador redondo. 9ºPonha um pedaço de goiabada no centro. 10ºPincele clara de ovo nas bordas e una no centro do biscoito (de modo que fique aparecendo a goiabada nas laterais). 11ºAcomode-os em assadeira rectangular (não precisa untar). 12ºLeve ao forno a 180ºc por aproximadamente 20 minutos. ROSCA DOCE DE COCO 2 colheres. (sopa) fermento natural ou 2 tabletes de 15 g ½ xícaras (chá) açúcar 2 ovos ½ xícaras (chá) de manteiga 1 xícaras (chá) leite (fica mais rápido com água, mas não tão gostoso) 4 xícaras farinha de trigo 1 pitada de sal RECHEIO: 250 ml de leite 100 de açúcar (pode colocar mais pois fica pouco doce) 3 gemas (passadas pela peneira) 25 g de maisena ½ colheres (sopa) baunilha 200 g coco ralado grosso húmido PREPARAÇÃO: Massa: 1ºDissolver o fermento no açúcar até ficar uma pasta e seguir a ordem dos ingredientes acima relacionados. 2ºSovar bem e deixar descansar por 5 min. 3ºFazer um rolo e cortar em duas metades, abrir a massa de uma metade com um rolo (deixando 5 mm de espessura)Apertar as bordas de um dos lados da massa e passar gema batida para colar depois. RECHEIO: 1ºLevar o leite, açúcar a maisena e a baunilha para o fogo até virar uma papa mais molinha. 2ºColocar o coco depois de tirar a papa do fogo. 3ºReservar MONTAGEM: 1ºRechear a massa aberta com o recheio de coco. 2ºEnrolar como rocambole e colar as beiradas com a parte com gema batida. Cortar o rocambole em rodelas (cerca de 07 rodelas de 5 cm de largura)Colocar as rodelas deitadas em uma forma redonda com buraco untada e enfarinha com uma distância de 0,5 cm entre elas Deixar a massa descansar por 20 minutos enquanto espera o forno aquecer. Pincelar as roscas com gema para dourar. Forno quente por cerca de 30 minutos. Desenformar quente.
2 xícaras de farinha de trigo 1 xícara de aveia em flocos 3/4 de xícara de açúcar mascavado 1/2 xícara de açúcar refinado branco 300 gramas de margarina sem sal PREPARAÇÃO: 1ºMisture todos os ingredientes em uma tigela grande. 2ºAmasse com as mãos muito bem, até que se forme uma massa lisa e consistente. 3ºFaça bolinhas, achate com o garfo e coloque-as em uma forma. 4ºLeve ao fogo médio por cerca de 30 minutos (dependendo da potência do forno). BOLACHAS DE LEITE CONDENSADO 4 ovos inteiros 1 lata de leite condensado 1 xícara de manteiga 1 xícara de açúcar 1 xícara de maizena 4 xícaras de trigo 2 colheres de chá de fermento PREPARAÇÃO: 1ºBata bem os ovos e misture os outros ingredientes. 2ºForme bolinhas e aperte com um garfo. 3ºAsse em forno moderado.
1 chávena de farinha de milho 1 chávena de farinha de trigo integral ¼ de chávena de óleo ½ chávena de água 1 pitada de sal 1 colher de sopa de sementes de sésamo PREPARAÇÃO: Mistura tudo muito bem. Molda bolinhas e achata-as. Num tabuleiro untado com óleo, põe as bolachas e leva ao forno a 150º durante 20 a 30 minutos. BEIJOS DE MOÇA Massa: 1/2 xícara de chá de maisena 1/2 xícara de chá de farinha de trigo 1/2 xícara de chá de açúcar 100g de margarina 1/2 xícara de chã de nozes moídas Recheio: 100g de chocolate meio amargo picado 2 colheres de alimento a base de glucose de milho 3 colheres de sopa de leite 1 colher de sopa de manteiga PREPARAÇÃO: MASSA: 1ºMisture a maisena, a farinha, o açúcar, a margarina e as nozes. 2ºPré-aqueça o forno em temperatura média. 3ºFaça bolinhas e coloque numa assadeira, untada e enfarinhada. 4ºAsse por cerca de 10 minutos ou ate que doure ligeiramente. RECHEIO: 1ºLeve o chocolate, o alimento a base de glucose de milho, o leite e a manteiga ao fogo em banho-maria, até engrossar. 2ºEspere amornar e una os biscoitos com o recheio de dois em dois. BOLACHINHAS DE COCO 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina 1 ovo inteiro 7 colheres de sopa de açúcar 100 g de coco ralado 13 colheres de sopa de farinha de trigo PREPARAÇÃO: 1ºColoque todos os ingredientes em uma tigela e misture bem. 2ºForme bolinhas e coloque-as em uma forma untada espaçadamente. 3ºAsse por 15 minutos. (Espere esfriar e sirva) BOLACHAS DE CHOCOLATE 4 ovos Sal Cravo Canela Noz moscada 1 xícara de açúcar 1 xícara e meia de margarina 3 colheres de chocolate em pó 1 taça de licor de cacau Farinha até o ponto (mais ou menos 1 kg) 1 pitada de pó royal PREPARAÇÃO: 1ºMisture com as pontas dos dedos todos os ingredientes. 2ºAbra a massa, recorte as bolachas e asse.
Ingredientes: 1 pitada de canela 2 colheres de chá de chantilly grãos de café 100 ml de café expresso 2 colheres de chá de licor amaretto 1 colher de chá de gemada PREPARAÇÃO: 1.Coloque o café numa chávena, adicione o licor e a gemada. Misture bem. 2.Acrescente o chantilly. Polvilhe com canela. 3.Coloque alguns grãos de café por cima para enfeitar. CAFÉ CAPPUCCINO Ingredientes: 400 g de leite em pó 4 colheres de sopa de chocolate em pó 100 g de café solúvel 22 colheres de açúcar refinado 1 pacote de preparo para chantilly PREPARAÇÃO: Bata no liquidificador, seguindo a ordem dos ingredientes. Guarde em recipientes bem fechados. Se lhe agrada, pode juntar um pouquinho de canela em pó. CAFÉ COINTREAU Ingredientes: 50 ml de café expresso 1 colher de sobremesa de Contreau casquinha de laranja para enfeitar PREPARAÇÃO: Adicione o contreau ao café quente. Sirva num copo ou xícara enfeitado com casquinhas de laranja. CAFÉ COM CITRINOS Ingredientes: 150 ml de conhaque 1 casca de limão 3 cravos-da-índia 2 pedaços de canela em pau 8 e 1/2 colheres (sopa) de açúcar 300 ml de café PREPARAÇÃO: Coloque 150 ml de conhaque para ferver com as cascas de 1 limão e de 1 laranja, sem a parte branca, 3 cravos-da-índia, 2 pedaços de canela em pau e 8 1/2 colheres (sopa) de açúcar. Despeje, em seguida, 300 ml de café bem quente para apagar a chama. Distribua em 4 xícaras e sirva a seguir.
Ingredientes: 100g de café solúvel 1kg açúcar refinado Água PREPARAÇÃO: Coloque na batedeira o café, a mesma medida de água fervendo e um pouco mais da metade do açúcar. Prove para ver se está bom de açúcar. Bata até virar um creme e dobrar de volume. Coloque em vasilha plástica tampada e deixe no frigorífico ou congelador. Para toma-lo, basta colocar a quantidade desejada em uma xícara e acrescentar leite ou água fervendo. CAFÉ CREMOSO II Ingredientes: 400 ml de leite 1 pedaço de canela 11 colheres (sopa) de cacau em pó 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 10 colheres (sopa) de açúcar 150 ml de café quente chantilly amêndoas PREPARAÇÃO: Coloque para ferver 400 ml de leite com um pedaço de canela. Peneire 11 colheres (sopa) de cacau em pó com 3 colheres (sopa) de farinha de trigo em uma panela pequena. Junte 10 colheres (sopa) de açúcar e dilua, aos poucos, com o leite coado. Cozinhe por 10 minutos, mexendo sempre. Adicione 150 ml de café quente e distribua a bebida em 4 xícaras grandes. Complete com chantilly e amêndoas caramelizadas picadas. Sirva a seguir. CAFÉ DELÍCIA (2 PESSOAS) Ingredientes: 1/4 de leite 2 colheres de café normal PREPARAÇÃO: 1.Aqueça o leite ponha-lhe o café antes de escaldar e deixe o leite escaldar. 2.Depois tira o leite para um copo de vidro e meta no frigorífico durante 10 minutos. 3.Depois aqueça um minuto no micro-ondas e depois beba é uma delicia. CAFÉ DOÇURA Ingredientes: 2 colheres (chá) de leite condensado 1 café expresso (50 ml) chantilly (opcional) PREPARAÇÃO: Coloque 2 colheres do leite condensado no fundo de um copo ou xícara e sirva o café expresso quente por cima.
Ingredientes: 1 xícara de café (quente e passado) 1/4 de dose de licor de cassis 1/4 de creme de cacau chantilly para cobertura PREPARAÇÃO: Numa taça, coloque o café juntamente com o licor de cassis e mexa uma vez, lentamente. Adicione o chantilly até cobrir toda a taça. Depois, em cima do chantilly, despeje o creme de cacau. CAFÉ SANTO ANTÓNIO Ingredientes: 6 bagas de cardamomo 10 colheres de sopa de café moído 1 colher de sopa de gengibre em pó 1 colher de chá de canela em pó 1/2 litro de água 3 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de sopa de raspas de casca de limão PREPARAÇÃO: Retire as sementes de 6 bagas de cardamomo, triture-as no pilão ou almofariz e coloque no filtro para coar o café. Junte o café, o gengibre em pó e a canela em pó. Em seguida, ferva a água e despeje no coador. Adicione 3 colheres de sopa de açúcar e misture. Espalhe raspas de casca de limão em 4 canecas, despeje o café e sirva a seguir. CAFÉ VIENESE Ingredientes: 100 g de chocolate meio amargo picado 4 colheres (sopa) de açúcar 400 ml de café fervente levemente adoçado 200 ml de creme de leite fresco chantilly canela em pó cacau amargo PREPARAÇÃO: Em uma panela, coloque o chocolate e o açúcar para derreter em banho-maria. Em seguida, acrescente aos poucos o café e o creme de leite, batendo continuamente com o batedor manual até obter uma mistura espumosa. Despeje o café vienense em 4 taças, decore com o chantilly e polvilhe com a canela e o cacau. Sirva a seguir. CREME DE LEITE: A presença do creme de leite em quase todas as receitas garante a aparência da bebida. Seja no contraste das cores ou na espuma que convida ao consumo imediato. CAPPUCCINO LIGHT Ingredientes: 480 ml de leite magro 1 colher de sopa de café solúvel 1 colher de chá de adoçante em pó 1 colher de sopa de licor de café 2 colheres de sopa de chocolate em pó light para decorar 1 colher de chá de canela em pó para decorar Chantilly light PREPARAÇÃO: Bata o leite com o café, o licor e metade do chocolate, no liquidificador por 1 minuto, ou até que forme um creme homogéneo. Distribua em 4 taças com capacidade para 200 ml cada uma, e leve ao frigorífico por 2 horas, ou até ficar bem gelado. Em seguida, polvilhe com o chocolate em pó restante, a canela e o chantilly. *Sirva bem frio *Nota: Se preferir, decore com pau de canela.
Ingredientes: casca de laranja cereja 40 ml de café expresso quente 20 ml de grappa 20 ml de amaretto PREPARAÇÃO: Numa caneca previamente aquecida ou copo com haste, sirva todos os ingredientes e misture bem. Decore com um espiral de casca de laranja e uma cereja. CHOCOLATE CAFÉ receita de culinária enviada por: Sara Silva (Portugal) Ingredientes: 1 bola de sorvete de creme 1/2 dose de licor de chocolate 1 cubo de café expresso congelado calda de chocolate (para decorar) PREPARAÇÃO: Bata o sorvete de creme com o licor de chocolate. Coloque a mistura em uma taça com um cubo de café congelado. Enfeite com a calda de chocolate. *Cubos de café: prepare um café bem concentrado, sem açúcar e coloque em forminhas de gelo. COFFEE SHAKE Ingredientes: 2 bolas de sorvete de chocolate 1 bola de sorvete de café 2/3 xícara de leite bem gelado 1 colher (chá) de café solúvel 1 colher (sopa) de chocolate em pó PREPARAÇÃO: Misture o café e o chocolate em pó, reserve. Coloque em um liquidificador o sorvete e o leite e bata para ficar cremoso. Despeje em um copo alto e salpique com a mistura de chocolate e café solúvel. FRAPÊ DE CAFÉ Ingredientes: 3 colheres de sopa de calda de chocolate 9 bolas de sorvete de creme 3 xícaras de chá de leite frio 3 colheres de sopa de café solúvel Chantilly Folhas de hortelã para decorar PREPARAÇÃO: Cubra o fundo e laterais de três taças altas com a calda. Bata no liquidificador o sorvete, o leite e o café até obter uma mistura homogénea. Distribua nas taças, decore com o chantilly e folhas de hortelã. DICA: Misture à calda de chocolate, 1 colher de sopa de castanha de caju torrada e picada ou nozes picadas.
Ingredientes: 200 g de chocolate ao leite picado 300 ml de café bem quente, levemente adoçado 100 ml de leite 4 colheres (sopa) de uísque 4 colheres (sopa) de creme de leite bem frio 1 colher (chá) de café solúvel PREPARAÇÃO: Em uma panela, coloque o chocolate para derreter em banho-maria, em fogo baixo. A seguir, junte aos poucos, e, sem parar de mexer, o café quente. Despeje o leite quente e o uísque, em fio. Coloque a mistura ainda quente em 4 taças de vidro aquecidas e complete com o creme de leite e um pouco de café solúvel. IRISH COFFEE Ingredientes: chantilly açúcar mascavado grãos de café 1 dose (50ml) de uísque irlandês 2 colheres (chá) de açúcar mascavado 1 café expresso duplo (100 ml) PREPARAÇÃO: Coloque o uísque na taça junto com o açúcar mascavo e misture. Adicione o expresso duplo quente, enfeite com chantily, açúcar mascavo e grãos de café. MOKA Ingredientes: 3 xícaras de chá de leite 3 colheres de sopa de chocolate em pó solúvel 3 colheres de sopa de café solúvel 5 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de sopa de creme de leite 2 colheres de sopa de conhaque PREPARAÇÃO: Ferva o leite com o chocolate. Retire do fogo, junte o café, o açúcar, o creme de leite e mexa bem. Acrescente o conhaque e sirva em xícaras de chá. PORTO CAFÉ Ingredientes: 40 ml de vinho do Porto 20 ml de conhaque 60 ml de café expresso quente chantilly grãos de café canela em pau PREPARAÇÃO: Num copo de conhaque ou caneca previamente aquecida, coloque o vinho do porto, conhaque e café, nesta ordem e misture bem. Decore com chantilly, grãos de café e canela.
COBERTURA DE ABACAXI Levar ao fogo, em uma panela, 1 abacaxi cortado em quadradinhos, 250 gramas de açúcar e 1 copo de água. Formando uma calda grossa, tirar do fogo e Levar à geladeira para servir bem frio. COBERTURA DE AMEIXA Fazer uma calda grossa com 250 gramas de açúcar. Pronta a calda, juntar 250 gramas de ameixas pretas, sem o caroço, as quais já tinham ficado de molho na água durante 2 horas. Deixar as ameixas ferverem na calda uns 2 ou 3 minutos e, em seguida, tirar do fogo e Levar à geladeira para servir frio. COBERTURA DE CEREJA Levar ao fogo 250 gramas de açúcar, 1 copo de água e cerejas (1 vidro de cerejas em calda) cortadas em pedacinhos (reservar algumas inteiras). Formando uma calda grossa, tirar do fogo, juntar a calda das cerejas e 1 cálice de Cherry Brandy. Juntar as cerejas inteiras e Levar à geladeira para servir frio. COBERTURA DE CHOCOLATE Levar ao fogo 1 chávena (chá) de água e 150 gramas de chocolate em pó, ou ralado, até dissolver bem. Dissolvido o chocolate, tirar do togo e espere esfriar. À parte, Bater bem 2 colheres (sopa) de nata com 1 colher (sopa) de manteiga e, em seguida, juntar ao chocolate. Bater um pouco mais e Levar ao frigorífico para servir frio. COBERTURA DE CHOCOLATE Levar ao fogo, em banho-maria, para derreter, 1 chávena (chá) de água, 1 chávena (chá) de açúcar, 2 paus de chocolate. COBERTURA DE CHOCOLATE COM NOZES PICADAS Levar ao Jogo ½ chávena (chá) de chocolate em pó e 1 de água até engrossar. Juntar 2 chávenas (chá) de açúcar e 1 colher (chá) de baunilha. Deixar ferver 5 minutos e acrescentar 100 gramas de nozes picadas, retirando do fogo. COBERTURA DE COCO Bater 4 claras em neve e adicionar 1 calda em ponto de fio feita com 8 colheres (sopa) de açúcar. Bater bem e, depois de espalhada a cobertura sobre o bolo, polvilhar, fartamente, com coco ralado. COBERTURA DE CREME DE AMIDO DE MILHO Bater 5 gemas com 12 colheres (sopa) de açúcar, como se fosse uma gemada. Acrescentar 5 copos de leite e 2 colheres (sobremesa) de amido de milho rasas. Levar ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Levar à geladeira e, na hora de servir, adicionar algumas nozes picadas. COBERTURA DE DAMASCO Colocar 100 gramas de damasco de molho. Quando estiverem macios, escorrer, passar pela peneira, juntar 100 gramas de açúcar e levar ao fogo, até ficar um creme ralo. tirar do fogo e adicionar 1 cálice de Kirsh. COBERTURA DE LARANJA Fazer uma calda com 250 gramas de açúcar, juntar alguns pedaços de compota de laranja azeda cortados, por sua vez, em pedacinhos miúdos. Acrescentar umas 2 colheres (sopa) da calda da compota e 3 colheres (sopa) de suco de laranja fresca. Misturar tudo e tornar a levar ao fogo por 2 minutos, no máximo. tirar do fogo e Levar à geladeira. Sirva gelado. É um esplêndido acompanhamento para pudins e cremes de laranja. Fica, também, esplêndido servir com um bolo de laranjas. COBERTURA DE LIMÃO Levar para cozinhar em banho-maria 3 colheres (sopa) de sumo de limão, 3 colheres (sopa) de açúcar, 1 pitada de sal e 1 ovo batido. Esperar engrossar e tirar do fogo. Depois de frio, acrescentar ½ copo de creme de leite, ligeiramente batido. Levar à geladeira para servir frio. COBERTURA DE MAÇA Levar ao fogo 250 gramas de açúcar para fazer uma calda grossa. Quando começar a ficar no ponto, juntar 2 maçãs cortadas em lascas finas, descascadas. Quando a calda ficar no ponto, tirar do fogo. Levar à geladeira para servir frio. COBERTURA DE MORANGO Levar os morangos, depois de lavados, ao fogo com 250 gramas de açúcar e 2 copos de água, até formar uma calda grossa. Acrescentar, então, 2 folhas de gelatina vermelha previamente dissolvidas em um pouco de água fervendo. Deixar ferver mais um pouco e tirar do fogo. Levar à geladeira para servir bem frio. Na hora de servir, adicionar 1 colher (sopa) de rum. COBERTURA DE OVOS Fazer uma calda em ponto de fio brando com 250 gramas de açúcar. Juntar 250 gramas de ameixas pretas, 150 gramas de passas, 100 gramas de manteiga e 9 gemas. Misturar bem e tornar a levar ao fogo, até engrossar. Esta cobertura transforma qualquer bolo de chocolate em um prato excepcional. COBERTURA HORTÊNSIA Bater 250 gramas de manteiga, juntar 150 gramas de açúcar, 1 gema e 1 colher (sopa) de vinho do Porto. Misturar bem e, se quiser, salpicar com amêndoas. RECHEIO DE AMEIXA Cozinhar 1 lata de leite condensado durante 3 horas. Acrescentar 200 gramas de ameixas passadas na máquina e 1 coco ralado. Misturar bem e conservar no fogo por mais 5 minutos. RECHEIO DE AMÊNDOAS Fazer uma calda com 250 gramas de açúcar em ponto de fio. juntar, mexendo bem, 150 gramas de amêndoas moídas, 1 colher (sopa) de manteiga e 4 gemas. Se quiser, pode acrescentar um pouco de baunilha. Tornar a levar ao fogo, mexendo, até aparecer o fundo da panela. RECHEIO DE AVELÃS Bater 3 gemas com 75 gramas de açúcar. Juntar, aos poucos, 1 e ½ chávena (chá) de leite fervente e 50 gramas de avelãs torradas e moídas. Misturar bem e Levar ao fogo, mexendo sempre. Tirar do fogo antes de levantar fervura. RECHEIO DE BAUNILHA Misturar bem 3 ovos com 150 gramas de açúcar. Juntar 30 gramas de amido de milho, 1 colher (chá) de baunilha e ¼ de litro de leite. Bater bem com um batedor e Levar ao fogo brando, batendo sempre, até cozer bem. RECHEIO DE CAFÉ Colocar em 1 litro de leite a ferver, 150 gramas de café em pó. Em seguida, coar. À parte, Bater 12 gemas com 460 gramas de açúcar e 100 gramas de amido de milho. Assim que estes ingredientes estiverem bem batidos, juntar ao leite com café e Levar ao fogo para engrossar. RECHEIO DE LEITE CONDENSADO Bater bem 2 colheres (sopa) bem cheias, de manteiga. Juntar 1 gema e tornar a bater bem. Acrescentar 1 lata de leite condensado e tornar a bater durante alguns minutos mais. RECHEIO DE MORANGOS Amassar, ligeiramente, 250 gramas de morangos frescos com 1 chávena (chá) de açúcar. Juntar 2 folhas de gelatina vermelha, previamente dissolvidas em 1 chávena (chá) de água fervendo. Misturar bem e adicionar 1 cálice de vinho do Porto. RECHEIO DE NATA Levar ½ quilo de açúcar ao fogo e, quando uma porção de açúcar começar a aderir à colher, juntar 2 colheres (sopa) de manteiga, 1 pires (chá) de nata fresca, 1 colher (sopa) de farinha de arroz, 2 colheres (sopa) de amido de milho e água de flor de laranja a gosto. Misturar bem e tornar a levar ao fogo brando, até aparecer o fundo da panela. É, um óptimo recheio para pastéis. RECHEIO DE NOZES Bater 4 gemas com 4 colheres (sopa) de açúcar, juntar 4 colheres (sopa) de nozes moídas e Levar ao fogo, mexendo sempre, até aparecer o fundo da panela. É um óptimo recheio para bolos. RECHEIO DE OVO Levar ao fogo, para engrossar, 12 gemas, 6 claras batidas em neve, 500 gramas de açúcar e um pouco de água de flor. Mexer, até aparecer o fundo da panela. RECHEIO DE OVOS COM AMÊNDOAS Fazer uma calda em ponto de fio com 2 chávenas (chá) de açúcar, juntar 8 gemas, 4 claras batidas em neve, 1 colher (sopa) de manteiga e 2 colheres (sopa) de amêndoas moídas. Misturar bem e tornar a levar ao fogo, mexendo sempre, até aparecer o fundo da panela. RECHEIO DE OVOS COM LIMÃO Fazer uma calda em ponto de fio com ½ quilo de açúcar. Juntar 125 gramas de manteiga, 6 gemas, 4 claras batidas em neve e o sumo de 1 limão. Misturar bem e tornar a levar ao fogo, mexendo sempre, até aparecer o fundo da panela. RECHEIO DE QUEIJO Misturar 4 ovos com 6 colheres (sopa) de açúcar, juntar 4 colheres (sopa) de queijo ralado, ½ colher (sopa) de manteiga e 3 chávenas (chá) de leite. Em seguida, Levar ao fogo, mexendo sempre, até a massa começar a abrir bolhas. RECHEIO DE TÂMARAS Tirar os caroços de 200 gramas de tâmaras, esmagar, ligeiramente, com um garfo e levar ao fogo com 1 colher (sopa) de manteiga por alguns minutos. RECHEIO INGLÊS Bater 10 gemas com 200 gramas de açúcar e 1 colher (chá) de baunilha. Juntar 1 litro de leite, mexendo bem. Passar por uma peneira e Levar ao fogo. Antes de levantar fervura, tirar do fogo e tornar a passar pela peneira.
Ingredientes: 5 cl. de Safari 3 cl. de Vodka 10 cl. de sumo de maracujá sem gás 1 cl. de natas frescas gelo PREPARAÇÃO: *Coloque todos os ingredientes no shaker com gelo e bata durante 30 segundos. *Sirva num copo long drink com 6 cubos de gelo. DECORAÇÃO: 1 rodela de laranja 1 cereja ananás limão, hortelã e casca de limão colocadas no bordo do copo. Sirva com duas palhinhas. COCKTAIL ALEXANDER Ingredientes: 2/3 dose de conhaque 2 colheres de sopa de creme de cacau 2 colheres de sopa de natas gelo a gosto canela em pó PREPARAÇÃO: Deite o conhaque num shaker com algumas pedras de gelo. Acrescente o creme de cacau e as natas vegetais. Tape e agite bem. Coe para uma taça e salpique de canela.
Ingredientes: 2 cl. de Licor de Café 2 cl. de Irish Cream 2 cl. de Triple Sec ou Absinto. PREPARAÇÃO: *Deite no copo primeiro o licor de café, de seguida o Irish Cream e o Triple seco ou Absinto. *Para evitar que as bebidas se misturem ao deitar pode utilizar uma colher de café, voltada e deitar a bebida sobre ela, para dentro do copo. UTENSÍLIOS: Copo de shot DECORAÇÃO: Incendiar o Absinto e beber de seguida com uma palhinha. BELLINI Ingredientes: 2 pêssego maduros e doces 4 colheres (chá) de licor de pêssego (peachtree) champanhe ou Prosecco gelado PREPARAÇÃO: Coloque os pêssegos no frigorífico. Descasque os pêssegos, retire os caroços e coloque a polpa num liquidificador. Acrescente o licor e bata bem. Distribua a mistura de pêssegos em 4 taças (flute) e complete com champanhe ou prosecco gelado. A proporção de sumo de pêssegos deve ser de 3 partes para cada 7 partes de champanhe. Prosecco é um espumante produzido na Itália.
Ingredientes: 2 cl Courvoisier VSOP 1 cl Sumo de Limão Natural 1 cl Xarope de Açúcar 4 cl Ginger Ale PREPARAÇÃO: *Coloque gelo no copo Old Fashioned, em seguida coloque o Courvoisier VSOP, Sumo de Limão Natural, Xarope de Açúcar e o Ginger Ale. *Decore com 1/2 rodela de Limão no bordo do copo. DECORAÇÃO: 1/2 Rodela de Limão BLACK RUSSIAN Ingredientes: 4 cl. de Vodka 2 cl. de Licor de Café PREPARAÇÃO: *Deite no copo o Licor de Café. *Adicione o Vodka, mexa. *Sirva com 6 cubos de gelo.
Ingredientes: sal pimenta-do-reino cubos de gelo 1 dose de vodka 1 colher (chá) de suco de limão 4 gotas de tabasco 1 colher (café) de molho inglês 250 ml de suco de tomates PREPARAÇÃO: Coloque em um copo a vodka, o molho inglês, o suco de limão, o tabasco, sal e a pimenta-do-reino. Misture e adicione o suco de tomates gelado. Misture novamente e acrescente cubos de gelo. Decore com uma fatia de limão. BLOODY MARY CLÁSSICO Ingredientes: 1/4 de sumo de tomate 1 copo de vodka 1 colher de sopa de molho inglês 1 colher de sopa de sumo de limão 1 colher de chá de tabasco Tiras de limão Talos de salsa PREPARAÇÃO: Num jarro misture todos os ingredientes e mexa bem. Sirva com gelo. DECORAÇÃO: *Tiras de limão e com os talos de salsa.
Ingredientes: 2 doses de sumo de abacaxi 1 dose de rum leve 1 dose de Curaçao blue 1 dose de leite de coco gelo picado 1 pedaço de abacaxi 1 tira de coco 1 cereja 2 folhas de abacaxi PREPARAÇÃO: *Coloque o sumo de abacaxi, o rum, o leite de coco e o Curaçao blue juntamente com o gelo picado no liquidificador e bata bem. *Despeje-o no copo e guarneça com o pedaço de abacaxi e a tira de coco, a cereja e as folhinhas. *Sirva com um canudo. BLUE LAGOON Ingredientes: 4 cl. de Vodka 2 cl. de Blue Curaçao Seven up 3 cerejas gelo PREPARAÇÃO: Junte os ingredientes no copo com gelo e mexa. UTENSÍLIOS: Copo tulipa grande DECORAÇÃO: 3 cerejas 1 rodela de carambola e um ramo de hortelã. Sirva com duas palhinhas. COKTAIL BMW Ingredientes: 2 cl. Irish Cream 2 cl. de Malibu 2 cl. de whisky PREPARAÇÃO: *Junte no copo primeiro o Irish Cream , de seguida o Malibu e no final o Whisky. *As bebidas deverão ser adicionadas lentamente de forma a que fiquem separadas. *Beber de seguida. UTENSÍLIOS: Copo de shot COCKTAIL BRASIL Ingredientes: 1 copo de requeijão de suco de laranja 1/4 copo de requeijão de leite condensado 1/2 copo de requeijão de suco de abacaxi 1 colher de chá de açúcar 1 colher de sopa de groselha Gelo à gosto PREPARAÇÃO: Misture tudo muito bem e sirva.
Ingredientes: 1 dose de vodka 1/2 dose de cointreau 1/3 dose de cherry brandy 1/3 dose de suco de limão 1 cereja PREPARAÇÃO: Bata todos os ingredientes num shaker. Após estarem todos misturados, sirva num copo de cocktail previamente colocado no frio (sem o gelo) com uma cereja dentro. BRANDY ALEXANDER Ingredientes: 2 cl. Brandy 2 cl. Licor de Cacau 2 cl. de natas frescas canela ou noz moscada PREPARAÇÃO: *Junte os ingredientes no shaker com as pedras de gelo. *Bata durante 30 segundos. *Polvilhe com canela ou noz moscada à superfície. UTENSÍLIOS: - Shaker - Taça de cocktail BUCK'S FIZZ Ingredientes: Suco de 1 laranja Vinho Espumante PREPARAÇÃO: Numa taça, coloque o suco de laranja e complete com Vinho Espumante. COCKTAIL CAFÉ Ingredientes: casca de 1 limão cortada em espiral 1/2 chávena de de chá de café frio 1 colher de sopa de licor de café Sumo de 1/2 limão 4 colheres de chá de adoçante em pó gelo suficiente para encher o copo PREPARAÇÃO: *Coloque a casca do limão dentro do copo e junte o gelo. *Agite num shaker todos os outros ingredientes. *Misture bem e despeje no copo. *Sirva em seguida. CAIPIRINHA Ingredientes: 1 lima pequena casca fina 2 colheres de chá de açúcar amarelo 1 dose de cachaça (1/3 a 1/2 copo de shaker) gelo picado PREPARAÇÃO *Lave muito bem a lima e corte-a em quartos. *Caso seja uma lima das maiores coloque somente dois quartos, senão coloque quatro. *Esprema com ajuda de um pilão de almofariz e junte o açúcar. *Adicione a cachaça, e o gelo picado e agite. *Sirva num copo largo com uma palhinha cortada ao meio e envolto num guardanapo de papel, porque o copo vai ficar gelado.
Ingredientes: 1garrafa de vodka 1 lata de leite condensado Guaraná em p Canela PREPARAÇÃO Misture os três primeiros ingredientes e bata no liquidificador. Depois sirva salpicando a canela no copo. CHAMPANHE DRY Ingredientes: 2 colheres (chá) de açúcar 1/2 laranja 1 dose de rum 1 dose de licor Cointreau cubos de gelo 4 doses de champanhe brut PREPARAÇÃO: Colocar suco de 1/2 laranja num pires e o açúcar em outro. Pegar duas taças tipo "flute" e mergulhar as bordas no suco de laranja e em seguida no açúcar. Enquanto seca, agitar durante 1 minuto na coqueteleia o licor, o rum, a groselha e o gelo picado. Virar nas taças e completar com champanhe bem gelado. GIN FIZZ Ingredientes: 4 cl. de Gin 1 cl. de sumo de limão natural 1 pacotinho de açúcar água castelo gelo PREPARAÇÃO: *No shaker com gelo juntar o Gin, o sumo e o açúcar, bata durante 15 segundos. *Sirva com 6 pedras de gelo e adicione água castelo. UTENSÍLIOS Shaker Copo long drink DECORAÇÃO Colocar uma rodela de limão no bordo do copo, sirva com duas palhinhas. GIN SOUR Ingredientes: 2 doses de suco de limão ou lima 1 pedaço de casca de laranja 1 dose de licor Cointreau cubos de gelo 5 doses de gin PREPARAÇÃO: Colocar as bebidas na coqueteleira, juntamente com cubos de gelo picado. Agitar durante 1 minuto. Virar em taças para cocktail, enfeitando com uma casca de laranja torcida. IRISH COFFEE Ingredientes: 3 cl. de whiskey Irlandês 3 cl. de Irish Cream 2 cl. de Licor de Café 1 bola de gelado de baunilha gelo PREPARAÇÃO: *Junte os ingredientes no liquidificador com um pouco de gelo *Bata durante 10 segundos. *Deite na taça grande. UTENSÍLIOS: Liquidificador Copo taça grande DECORAÇÃO: Uma pitada de chocolate em pó e 2 rolitos de bolacha de chocolate. KIR Ingredientes: 1 colher de sopa de creme de Cassis vinho branco seco bem frio 1 cereja (facultativo) PREPARAÇÃO Deite o creme de cassis num flute e, caso deseje acrescente a cereja. Adicione então o vinho branco e mexa delicadamente. Sirva de seguida. KIR ROYAL Ingredientes: 10 cl. de Champanhe 1 cl. de Creme de Cassis. PREPARAÇÃO: *Coloque primeiro o Creme de Cassis no flute, seguido do Champanhe bem fresco. *Sirva num flute. DECORAÇÃO: 1/2 rodela de laranja e uma cereja de cocktail. KOFFUS KOPPUS Ingredientes: 2 cl de Brandy 2 cl de Licor de Café 6 cl de Café Frio 2 cl de Natas vegetais Gelo, Chantilly e Grãos de Café q.b. PREPARAÇÃO: *Coloque num shaker gelo, brandy, o licor de café, o café frio e as natas. Agite Bem. *Verta a mistura num copo e adicione o chantilly. *Decore com o café. CHAMPANHE COM KIWI Ingredientes: 5 cl de licor de kiwi 2 colheres de sopa de sumo de limão champanhe DECORAÇÃO: 1 fatia de kiwi PREPARAÇÃO: *Coloque o licor de kiwi e o sumo de limão juntamente com gelo no shaker e agite. *Deite no flute e acabe de encher com champanhe. *Coloque a fatia de kiwi no bordo do copo, encaixando-a. UTENSÍLIOS: copo flute shaker CHAMPANHE LARANJA Ingredientes: 2 cl de curaçao laranja champagne GUARNIÇÃO: 1 espiral de casca de laranja PREPARAÇÃO: *Deite o curaçao no flute de champagne. *Acabe de encher com champagne. *Pendure a espiral de laranja do bordo do copo. LONG ISLAND ICED TEA Ingredientes: 1,5 cl. de Vodka 1,5 cl. de Rum 1,5 cl. de Tequila 1,5 cl. de Gin 1,5 cl. de Triple seco 5 gotas de sumo de limão 12 cl. de cola gelo PREPARAÇÃO: *Junte os ingredientes no copo. *Mexa com uma colher e adicione cubos de gelo. UTENSÍLIOS: Copo long drink DECORAÇÃO: 1 rodela de limão no bordo do copo. Sirva com duas palhinhas. COKTAIL CHAMPANHE E MORANGOS Ingredientes: 1 garrafa de champanhe 1/2 kg de morangos maduros açúcar a gosto PREPARAÇÃO: Bata os morangos no liquidificador com 2 colheres de sopa de açúcar. Passe-os então por um coador. Junte 1 copo de champanhe e misture. Leve ao frigorífico e junte o resto do champanhe antes de servir. CHOCOLATE BIRD Ingredientes: 2 cl de Brandy 1 cl de Xarope de Avelã 1 cl de Licor-creme de Cacau 1 cl de Baileys 1 cl de Natas vegetais gelo q.b. PREPARAÇÃO: *Coloque no shaker todos os ingredientes com algum gelo e agite muito bem. *Em seguida, sirva o preparado em taça a cocktail e polvilhe-o com raspas de chocolate.
Ingredientes: 1 parte de Pisang Anbom 3 partes de Licor de Coco PREPARAÇÃO: Junte as duas bebidas e mexa. DECORAÇÃO: *Coloque 1 raminho de hortelã e 1 cereja no bordo do copo. *Sirva com gelo. CUBA-LIVRE : Ingredientes: 1 dose de rum claro sumo de 1/2 limão cubos de gelo coca cola rodela de limão PREPARAÇÃO: *Coloque o rum e o limão num copo tipo "highball"com gelo e mexa bem. *Acabe de encher com a coca cola. *Decore com uma rodela de limão e sirva com uma palhinha. DAIQUIRI Ingredientes: 3 doses de rum 1 dose de sumo de limão 1 colher de chá de açúcar gelo picado 1 1/2 rodela de limão PREPARAÇÃO: *Misture o rum, o sumo de limão e o açúcar com o gelo picado. *Coe para um copo gelado, acrescente 1/2 fatia de limão. *Guarneça com a rodela de limão restante. DAIQUIRI DE MORANGO Ingredientes: 1/2 dose de rum 1/2 dose de licor de morango sumo de meio limão 5 morangos gelo picado 1 cereja ao Maraschino PREPARAÇÃO: *Bata o rum, o licor de morango, o sumo de limão e 3 morangos com bastante gelo picado no liquidificador até quase congelar. *Coloque num copo de cocktail grande sem coar. *Guarneça com os morangos restantes e a cereja. *Sirva com uma palhinha pequena e grossa. COCKTAIL DE DAMASCO Ingredientes: 10 damascos secos em pedaços 8 fatias de abacaxi em calda escorridas e em pedaços 1 xícara de chá da calda do abacaxi 4 xícaras de chá de gelo 1 colher de chá de curry 1 colher de sopa de açúcar mascavo PREPARAÇÃO: Coloque no liquidificador todos os ingredientes e bata por 3 minutos. Coloque em uma jarra e deixe na geladeira até a hora de servir. Se preferir, distribua em taças ou copos altos decorados com fatias de abacaxi. COCKTAIL DON QUIXOTE Ingredientes: 3 doses de champanhe 3 doses de xerez 1/2 dose de licor curaçau 1 pitada de noz-moscada gelo picado a gosto 2 rodelas de limão PREPARAÇÃO: *Coloque todos os ingredientes com excepção de uma rodela de limão e agite bem. *Sirva numa taça de champanhe com uma rodela de limão no fundo. DRY MARTINI Ingredientes: 1 cl de Vermute Seco 5 cl de Gin PREPARAÇÃO: *Coloque os ingredientes com o gelo num shaker e deixe arrefecer. *Sirva na taça de cocktail sem o gelo. *Decore com uma azeitona verde num palito no fundo do copo. COCKTAIL DE MAMÃO Ingredientes: 3 xícaras de chá de mamão em cubinhos 1/2 xícara de chá de maionese 6 colheres de sopa de leite 2 colheres de sopa de creme de leite 1/2 xícara de chá de cebolinha verde picadinha Sal Pimenta PREPARAÇÃO: Divida o mamão em 6 taças individuais e conserve na geladeira. Misture bem a maionese com o leite e o creme de leite. Junte a cebolinha. Tempere com sal e pimenta. Espalhe o creme nas taças e deixe na geladeira até a hora de servir. COCKTAIL DE MARACUJÁ Ingredientes: 120 ml de sumo de maracujá concentrado 120 ml de sumo de abacaxi concentrado 240 ml de gelo picado 1/2 chávena de café de vodka 1 colher de sopa de adoçante em pó 1 colher de essência de amêndoa ou baunilha 2 ramos de hortelã fresca PREPARAÇÃO: *Bata tudo no liquidificador. *Distribua em 2 copos de 240ml cada. *Decore com as folhas de hortelã. MANHATTAN Ingredientes: 1 dose de vermute branco seco 2 azeitonas cubos de gelo 4 doses de uísque 1 gota de angustura ou maraschino PREPARAÇÃO: Agitar as três bebidas durante 1 minuto na coqueteleira com cubos de gelo picado. Adicionar uma gota de angustura ou maraschino, mexer rapidamente e virar em taças para cocktail. Em cada taça colocar uma azeitona verde pequena espetada num palito. PARTY IN MANHATTAN Ingredientes: 4 cl de Whiskey 2 cl de Vermute 5 gotas de Angostura Bitters 1 cl de Licor Marrachino 1 casca de Limão Hortelã e Gelo q.b. PREPARAÇÃO: *Coloque as tiras da casca de limão e hortelã numa taça. *Num copo misturador com gelo, misture bem o whiskey, o vermute, a Angostura Bitters e o licor. *Verta para a taça e sirva. MARGARITA Ingredientes: 4 cl. de Tequila 1 cl. de Cointreau 1 cl. de sumo de limão natural gelo PREPARAÇÃO: No shaker com gelo junte todos os ingredientes e bata durante 30 segundos. UTENSÍLIOS: Shaker Taça cocktail DECORAÇÃO: Passe o bordo da taça por uma rodela de limão e seguidamente por sal fino. MOJITO CUBANO Ingredientes: cubos de gelo clube soda 2 ramos de hortelã 1 colher (chá) de açúcar casca de 1 limão pequeno 50 ml de rum claro PREPARAÇÃO: Coloque em um copo a casca do limão, o açúcar e 1 ramo pequeno de hortelã. Soque como se fosse para preparar uma caipirinha. Acrescente o rum e misture bem. Coloque em um copo longo cubos de gelo e o outro ramo de hortelã. Coe a mistura de rum para o copo com gelo e complete com clube soda. * Este é um dos cocktails típicos cubanos servidos na famosa Bodeguita del Médio em Havana. MORAGUITO Ingredientes: 6cl de Vodka 8cl de Baileys 2cl de groselha Gelo q.b. (picado será melhor) PREPARAÇÃO: Num copo alto de vidro liso coloca-se o gelo, de seguida a vodka e a groselha por esta ordem, por fim verte-se o baileys e agita-se preferencialmente com uma colher larga que caiba no copo com pouca força COCKTAIL NATALINO Ingredientes: 330ml de vinho do porto 1/4 chávena de chá de conhaque 200ml de leite condensado 5 nozes picadas 10 pedras de gelo PREPARAÇÃO: 1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador com excepção do gelo e bata. 2. Acrescente o gelo. 3. Bata até obter uma mistura homogénea. NEGRONI Ingredientes: cubos de gelo 1 dose de gin seco 3/4 dose de vermute doce 1/2 dose de Campari água gaseificada nó de casca de limão PREPARAÇÃO: *Misture o gelo com o gin, o vermute e o Campari num copo para misturar bebidas. *Transfira para a taça de martini e adicione um pouco de água gaseificada, ou soda e o nó de casca de limão. DECORAÇÃO: Meia rodela de laranja. PIÑA COLADA Ingredientes: 3 cl. de Rum Branco 2 cl. de Batida de Coco 7 cl. de sumo de ananás sem gás gelo PREPARAÇÃO: *Junte os ingredientes no shaker meio de gelo e bata durante 15 segundos. *Sirva no copo com 6 pedras de gelo. DECORAÇÃO: 1 triângulo de ananás e 1 cereja no bordo do copo, sirva com duas palhinhas.
Ingredientes: 2 cl. de Pisang Ambon 2 cl. Amêndoa Amarga 2 cl. de natas frescas PREPARAÇÃO: *Coloque no shaker todos os ingredientes com o gelo. *Bata durante 30 segundos. UTENSÍLIOS: Shaker Taça cocktail DECORAÇÃO: Colocar no bordo do copo 1 cereja com 1 raminho de hortelã. PLANTERS PUNCH Ingredientes: Rum Açucar Sumo de Lima ou Limão não açucarado Licor de angustura ou grenadine Água gaseificada 1 Laranja PREPARAÇÃO: *Este Ponche pode ser servido frio ou quente. *Misture 1 parte de sumo de Lima para 2 partes de açucar e 3 de Rum. *Quando servir o ponche frio, encha o copo com gelo e 4 partes de água gaseificada. Enfeite o copo com rodelas de laranja. *Se servir quente, substitua o gelo e a água gaseificada por água quente. RITZ FITZ Ingredientes: 1 dose de Amaretto 1 dose de sumo de limão coado 1 dose de Curaçao blue champanhe gelado 1 pétala de rosa, se desejar PREPARAÇÃO: *Misture o Amaretto, o sumo de limão e o Curaçao na taça. *Complete com champanhe. *Decore com a pétala de rosa, se desejar. RITZ FIZZ Ingredientes: 1/2 dose de Amaretto 1/2 dose de suco de limão 1/2 dose de Curaçao Blue Vinho Espumante para completar 4 pedras de gelo PREPARAÇÃO: Em uma coqueteleira com as pedras de gelo, bata os 3º ingredientes. Sirva em um copo de uísque e complete com o vinho espumante. ROSA DE INVERNO Ingredientes: 15 cl de Leite 1 cl de Natas 4 cl de xarope de Groselha 2 cl de Brandy Cereja e Hortelã q.b. PREPARAÇÃO: *Aqueça o leite com as natas. *Retire do lume, misture o xarope de groselha e verta para o copo. *Junte o brandy ao preparado decore com a cereja e com a hortelã. RUSTY NAIL Ingredientes: 4 cl. de whisky 2 cl. de Drambuie gelo PREPARAÇÃO: *Junte os ingredientes no copo, adicione gelo e mexa. UTENSÍLIOS: Copo on the rocks DECORAÇÃO:: Colocar no bordo do copo 1 cereja com um raminho de hortelã. SAFARI STRAWBERRY Ingredientes: 5cl Safari 3 morangos 1 limão Sprite (ou 7up) hortelã gelo moído PREPARAÇÃO: 1. Triture os morangos e a hortelã até ficar polpa e esprema o limão 2. De seguida junte o gelo moído, safari e a sprite e agite bem no shaker SEABREEZE Ingredientes: 50 ml vodka 100 ml sumo de arando 100 ml sumo de toranja fresca PREPARAÇÃO: *Deite a vodka num copo alto cheio de gelo. *Junte os sumos e mexa bem com uma colher. Decore com uma rodela de lima. *Sirva o Seabreeze com uma palhinha. DICA: O Cape Codder, o Greyhound e o Salty Dog são variantes deste cocktail, recorrendo apenas a um dos sumos. No primeiro usa-se unicamente o arando, enquanto que no Greyhound e no Salty Dog se mistura a vodka com o sumo de toranja fresca. No Salty Dog, no entanto, deve molhar-se o rebordo do copo com um pedaço de limão e invertê-lo, depois, num pratinho com sal, de forma a deixar uma fina faixa de sal colada ao lábio do copo, como se faz na Margarita. O Salty Dog não necessita de decoração com a rodela de lima. SINGAPURA SLING Ingredientes: 3 cl. de Gin 1 cl. de Cherry Brandy 1 cl. de sumo de limão natural 1 pacote de açucar +/- 9 gr água gaseificada gelo PREPARAÇÃO: *Junte todos os ingredientes no copo à excepção da água e mexa com uma colher. *Junte cubos de gelo e adicione água gaseificada. UTENSÍLIOS: Copo long drink DECORAÇÃO: 1 rodela de limão, 1 rodela de laranja e 1 cereja. Sirva com duas palhinhas. STRAWBERRY Ingredientes: 1 dose de gin 1 dose de leite de coco 3 morangos gelo picado PREPARAÇÃO: *Bata o gim, o creme de coco, 2 morangos e bastante gelo picado no liquidificador. *Despeje num copo de cocktail, decore com o outro morango cortado em leque e sirva com canudos curtos. TEQUILA SUNRISE Ingredientes: Tequila Grenadine Sumo de Laranja PREPARAÇÃO: *Deite em cada copo uma medida de Tequila para meia medida de Grenadine. *Acabe de encher com gelo e Sumo de Laranja. T.G.V. Ingredientes: 2 cl. de Tequila 2 cl. de Gin 2 cl. de Vodka PREPARAÇÃO: *Junte as 3 bebidas no copo e beber de seguida. UTENSÍLIOS: Copo de shot TOM COLLINS Ingredientes: Gin Limões Açucar Água gaseificada PREPARAÇÃO: *Em cada copo - deve utilizar copos altos - deite o sumo de um limão, uma colher de chá de açucar, e uma medida de Gin. *Acrescente gelo picado e acabe de encher o copo com água gaseificada. *Agite bem para manter a bebida efervescente. COCKTAIL TROPICAL SEM ALCOOL Ingredientes: 1 baga de zimbro 200 ml de sumo de abacaxi 1 carambola média em fatias 1 fatia pequena de melão em pedaços 2 cubos de gelo PREPARAÇÃO: *Numa tigela pequena, coloque o zimbro e 4 colheres de sopa de sumo de abacaxi. *Amasse o zimbro, cubra a tigela com filme plástico e deixe tomar gosto por 10 minutos. *Coe a mistura e reserve. *Reserve uma fatia de carambola para decoração do copo. *Bata o restante no liquidificador com melão, o sumo de abacaxi restante, a mistura de zimbro e os cubos de gelo, até obter uma mistura homogénea. *Despeje a bebida num copo, decore com a fatia de carambola reservada e sirva. UÍSQUE SOUR Ingredientes: 1 dose de suco de laranja 2 cerejas cubos de gelo 2 doses de uísque 1 dose de vermute seco 1/2 dose de licor Sherry Brandy PREPARAÇÃO: Colocar as bebidas numa coqueteleira com gelo picado. Agitar durante 1 minuto. Virar em taças para coquetel, decorando com uma cereja espetada num palito. COKTAIL VIANNA Ingredientes: Pedaços de Banana 3 Amoras Suco de Abacaxi Leite de côco Vodka PREPARAÇÃO: Bata todos os ingredientes no liquidificador, sirva em copo long drink, com decoração de abacaxi e amora. COCKTAIL DE VINHO Ingredientes: 2 doses de vinho do porto 1/2 dose de gin 1/2 dose de vermute tinto doce 1/3 de dose de licor de anis Gelo 1 gema de ovo PREPARAÇÃO: Com um garfo bata ligeiramente a gema. Junte a gema batida, cubos de gelo e os demais ingredientes numa coqueteleira, agite bem e sirva em taça de pé alto.
COMPOTA DE MAÇA COM CANELA Ingredientes (4 a 6 porções): 6 maçãs sem sementes e picadas 2 bananas maduras amassadas 2 colheres de sopa de maisena 1/4 de chávena de passas de uva 1/2 colher de chá de canela Preparação: Mistura bem todos os ingredientes. Coloca numa forma levemente untada e assa cerca 35 minutos em lume baixo. Coloca a sobremesa, as colheres, em taças e serve. COMPOTAS DE FRUTAS SECAS Ingredientes: 100g de figos secos 100g de ameixas secas e sem caroço 60g de damascos secos e ácidos 100g de passas brancas sem sementes 3 copos de água 2 rodelas de limão 2 paus de canela 3 colheres de sopa de conhaque Preparação: Coloca todos os ingredientes, menos o conhaque, numa panela e leva ao lume. Quando começar a ferver, tapa e cozinha durante uns 20 minutos. Então, junta o conhaque e cozinha mais dois minutos. Serve esta compota morna ou fria. Rende 1 pote médio cheio. GELEIA DE MAÇA COM HORTELÃ Ingredientes: 2kg de maças vermelhas 2l de água sumo de 1 limão 800g de açúcar 2 colheres de sopa de folhas de hortelã picadas Preparação: Corta as maçãs, retirando as sementes e as eventuais partes escuras. Põe numa panela com a água e a hortelã bem picadinha. Cozinha até a fruta ficar bem macia, mexendo de vez em quando. Passa as maçãs numa peneira. Leva a fruta temperada de volta ao lume, misturando o açúcar aos poucos, até que se dissolva. Ferve, mexendo, até atingir a consistência de geleia.
Ingredientes: 1 kg de camarão sal limão molhos a gosto PREPARAÇÃO: *Retire a cabeça e as patas dos camarões deixando somente a casca. *Coloque então numa panela com água, sal e limão. *Leve ao lume até levantar fervura e escorra. *Num tacho aqueça o óleo até atingir a temperatura de 170ºC. *Sirva com molhos a seu gosto.
Ingredientes: 400 gramas de chocolate de leite 100 gramas de chocolate meio amargo 200 gramas de natas 1/2 cálice de whisky frutas a gosto (maçã, banana, kiwi, etc) PREPARAÇÃO: *Num tacho, leve o chocolate a banho maria para que derreta. *Após derretido adicione as natas envolva bem. *Junte então o whisky e continue a mexer até que o chocolate fique consistente. *Deite então no fondue e sirva com as frutas.
Ingredientes: 200 g chocolate em barra 200 ml de natas 2 colheres de conhaque, whisky ou rum 500 g de frutas a gosto (uvas, cerejas, pêras e maçãs cortadas, gomos de tangerina) PREPARAÇÃO: 1. Aqueça as natas numa panela de barro e junte o chocolate cortado e deixe-o derreter; em seguida, adicione a bebida e coloque a panela de barro sobre o fogareiro. 2. Espete com o garfo próprio os pedaços de pão e de frutas e molhe-os no chocolate. 3. Esta guloseima tem grande aceitação entre as crianças, neste caso poderá ser suprimida a bebida alcoólica.
Ingredientes: 500 gramas de ananás picado 1/2 pacote de creme de cenoura sal pimenta-do-reino PREPARAÇÃO: *Misture bem o ananás ao creme de cenoura e forme bolinhas com cerca de 2 cm de diâmetro. *Utilize com o molho que preferir.
Ingredientes: 200 gramas de queijo emental 200 gramas de queijo gruyére 2 chávenas de vinho branco seco 1 dente de alho descascado 1 colher de sopa de amido de milho tostinhas de pão PREPARAÇÃO: *Com o ralador rale bem os queijos. Esfregue então o interior do fondue com o dente de alho. Deite o vinho no fondue, com excepção de 1/4 de chávena. *Leve então a lume brando e junte os queijos, mexa sempre até que derretam totalmente. *Num recipiente misture o amido de milho com o resto do vinho branco. *Misture então ao restante no fondue e mexa até misturar bem. *Sirva acompanhado das tostinhas e uma salada.
Ingredientes: 300 g de lascas de bacalhau cozido e picado 300 g de camarão médio 200 g de batatas 200 g de azeitona graúda preta 500 g de grão de bico cozido 1 litro de caldo de galinha 2 dentes de alho picado pão fatiado 200 g de maionese PREPARAÇÃO: *Cozinhe as batatas com caldo de galinha e passe no liquidificador. *Coloque no tacho de fondue. *Prepare o molho com a maionese e o alho picado. *Passe os ingredientes (bacalhau, camarão e paio) no caldo. *Sirva com o grão de bico, pão e azeitonas.
GELADO DE ABACAXI Ingredientes: 2 fatias de abacaxi 1 chávena de chá de água 1 envelope de gelatina de abacaxi light 1 envelope de gelatina light 1/2 chávena de chá de água 200 gramas de queijo ricota 1 chávena de chá de água 4 colheres de sopa de leite em pó magro 1/2 colher de sopa de adoçante em pó 1/2 colher de sopa de essência de baunilha óleo vegetal PREPARAÇÃO: Corte o abacaxi em cubos e leve a cozinhar com 1 chávena de chá de água. Desligue o fogão e acrescente a gelatina de abacaxi. Mexa bem para dissolver e deixe arrefecer. Deite num forma untada com óleo vegetal e leve ao frigorífico. Demolhe a gelatina sem sabor com 1/2 chávena de chá de água e leve ao lume em banho-maria para dissolver. No liquidificador bata o queijo ricota e o leite em pó com 1 chávena de chá de água. Junte o adoçante,a essência de baunilha e a gelatina branca. Bata mais um pouco e despeje sobre a gelatina de abacaxi já firme. Leve novamente ao frigorífico por aproximadamente 2 horas. Desenforme só na altura em que for servir. GELADO DE ABACAXI Ingredientes: 1 abacaxi 1/2 copo de açúcar 2 flans sabor abacaxi ou baunilha 1 lata de leite condensado 1 pacote de creme de leite PREPARAÇÃO: *Corte o abacaxi em quadradinhos, coloque o açúcar e leve ao lume por 8 minutos ou microondas 4 minutos,tire um pouco do caldo que ficou e adicione o flan. *Leve ao lume mais 3 minutos, tire do lume e deixe arrefecer bem. *depois de frio coloque as natas e o leite condensado misture muito bem. *Coloque no congelador. GELADO DE AMÊNDOA Ingredientes: 1 lata de leite condensado 2 pacotes de natas vegetais 100 gramas de miolo de amêndoa 200 gramas de bolacha maria PREPARAÇÃO: *Coloque a bolacha maria num saco e esmage-a, ou triture com o liquidificador. *Caso opte pelo liquidificador pode triturar mais facilmente ao mesmo tempo a amêndoa. *Bata as natas num recipiente à parte, adicionando o leite condensado lentamente enquanto bate e junte a bolacha e amêndoa trituradas. *Bata até que a mistura fique homogénea. *Leve ao congelador algumas horas. *Retire pelo menos 10 minutos antes de servir.
Ingredientes: 1 ovo 250 ml de leite 1 vagem de baunilha 2 gemas 100 gramas de açúcar 200 ml de natas vegetais PREPARAÇÃO: 1. Leve o leite ao lume num fervedor, quando ferver coloque a vagem de baunilha dentro do leite e retire do lume. Reserve por 15 minutos. Retire a vagem de baunilha do leite. 2. Bata então o ovo, as gemas e o açúcar até ficar cremoso, junte o leite e passe tudo por um coador fino para eliminar os grumos que se possam ter formado. 3. Coza o preparado em banho-maria até começar a ganhar a consistência de forma que mergulhando uma colher no mesmo se forme uma película. Reserve. 4. Bata as natas em chantilly e, depois de deixar arrefecer o creme preparado, junte-as lentamente. 5. Coloque o preparado num forma ou várias pequenas e leve ao congelador até ficar sólido. GELADO DE BOLACHA Ingredientes: 1 lata de leite condensado 2 pacotes de natas vegetais 10 bolachas maria esmigalhadas PREPARAÇÃO: *Bater bem as natas e juntar-lhes gradualmente o leite condensado. *A mistura deve ficar cremosa e não líquida. *Juntar a bolacha (que não deve estar ralada muito fina) deixando alguma de parte, e mexer bem.
Ingredientes: 1 lata de leite condensado 2 pacotes de natas vegetais pacote e meio de bolachas tipo "filipinos" PREPARAÇÃO: 1. Junta-se numa taça o leite condensado, as natas e as bolachas partidas aos bocadinhos. 2. Mexe-se tudo muito bem e deita-se numa taça passada previamente por água fria e vai ao congelador. 3. Retira-se do congelador pelo menos 5 minutos antes de servir. Bom Apetite! *Nota: o tempo de confecção deste gelado é 5 minutos. GELADO DE BOLACHAS OREO Ingredientes: 1 pacote de bolachas Oreo 1 lata de leite condensado 1 pacote de natas vegetais 4 claras PREPARAÇÃO: 1. Esmigalhe as bolachas Oreo para uma taça de servir. Em seguida, junte o leite condensado e as natas, e mexa muito bem, de modo a ligar bem todos os ingredientes. 2. Por fim, envolva cuidadosamente as claras batidas em castelo. 3. Leve ao congelador até gelar. 4. É uma receita fácil de fazer mas deliciosa! GELADO DE CAFÉ E WHISKY Ingredientes: 1 lata de leite condensado 2 pacotes de vegetais natas 3 gemas de ovo 1 cálice de whisky 1 colher (cheia) de café solúvel PREPARAÇÃO: *Bata as natas vegetais até que fiquem firmes. Reserve. *Num recipiente à parte coloque o leite condensado, as gemas, o café e o whisky. Misture tudo muito bem até que fique homogéneo. *Junte então o preparado anterior às natas mexendo com cuidado. *Leve ao congelador por 4 horas, retire 10 minutos antes de servir. GELADO DE CHOCOLATE COM HORTELÃ Ingredientes: 300 ml de natas espessas (vegetais) 180 gramas de açúcar refinado 1/2 colher de chá de essência de hortelã-pimenta 1 caixa de wafers de chocolate com hortelã 1 pitada de sal 4 ovos grandes folhas de hortelã PREPARAÇÃO: *Num recipiente coloque o açúcar e a pitada de sal. Junte as gemas dos ovos reservando as claras e as natas gradualmente enquanto mexe até formar um creme homogéneo. *Adicione então a essência e leve a banho maria mexendo sempre durante 12 minutos para engrossar. Verta o preparado numa tigela maior e deixe arrefecer *Bata as claras em castelo e junte-as suavemente ao preparado anterior após este ter arrefecido. *Parta as wafers em pedaços pequenos e junte ao creme. *Leve ao congelador por 4 horas. *Meia hora antes de servir passe para o frigorífico para amolecer um pouco e decore com as folhas de hortelã. GELADO DE COCO Ingredientes: 2 claras 1 chávena açúcar meia chávena de água 1 pacote de natas vegetais (200 ml) 2 colheres de sopa coco ralado 200 ml de leite de coco PREPARAÇÃO: *Faça uma calda colocando a água com o açúcar numa caçarola e levando ao lume até engrossar. *Entretanto bata as claras em castelo e adicione-lhe a calda preparada anteriormente. Bata bem. *Num recipiente coloque as natas, o leite de coco e o coco ralado. *Mexa bem para que a mistura fique homogénea. *Junte lentamente às claras, mexendo com cuidado. *Leve ao congelador por algumas horas antes de servir. GELADO DE FILIPINOS Filipinos – 1 pacote Leite condensado – 1 lata Natas vegetais – 2 pacotes PREPARAÇÃO: *Trituram-se os filipinos e misturam-se com o leite condensado. *À parte batem-se as natas e adicionam-se ao preparado. *Verte-se tudo num recipiente adequado e vai ao congelador cerca de 24 horas. *Tira-se uma hora antes de servir. GELADO DE IOGURTE Ingredientes: 2 iogurtes de pedaços do mesmo sabor (pêssego, ananás, etc) Mesma fruta que os iogurtes (pêssego, ananás, etc) 1 litro de leite 6 ovos 300 gramas de açúcar 2 colheres de licor Sherry, Kirsh ou Cointreau PREPARAÇÃO: *Parta os ovos separando as gemas das claras. Reserve as claras e junte o açúcar às gemas. Bata bem até que fique cremoso. *Ferva o leite e deixe arrefecer um pouco. Adicione-o então à gemada e leve ao lume. Mexa sempre até engrossar, não deixe que ferva. *Retire do lume e adicione o licor escolhido. *Passe por um coador para retirar as películas que se possam ter formado e deixe arrefecer. *Bata as claras em castelo e junte ao preparado anterior. *Coloque num recipiente próprio para ir ao frio e leve ao congelador. *Retire do congelador 10 minutos antes de servir. *Coloque em taças com um pedaço de fruta, ananás, por exemplo, e deite o iogurte por cima. GELADO DE MANGA Ingredientes: 1 litro de leite condensado 3 pacotes de natas vegetais de 200 ml 3 colheres de sopa de açúcar 6 claras 400 ml de polpa de manga PREPARAÇÃO: *Bata as natas com o açúcar até formar chantilly e reserve. *Noutro recipiente bata as claras em castelo e junte-lhes o leite condensado. *Quando estiver misturado junte as natas mexendo sempre. *Deite uma parte do creme noutro recipiente e adicione a polpa de manga. Mexa bem. *Em seguida junte tudo isto mexendo cuidadosamente. *Leve algumas horas ao congelador. *Retire para o frigorífico 20 minutos antes de servir. GELADO DE MANTEIGA DE AMENDOIM Ingredientes: 4cx de natas vegetais 1 lata de leite condensado 1 frasco de manteiga de amendoim com bocadinhos de amendoim PREPARAÇÃO: Bata as natas bem batidas,depois junta-se a lata de leite condensado e a manteiga de amendoim bate-se tudo bem batido e vai para o congelador. GELADO DE MELÃO Ingredientes: 1 melão grande 2 pacotes de natas vegetais 100 g de açúcar 4 gemas 2 colheres de sopa de sumo de limão 5 colheres de sopa de kirsch PREPARAÇÃO: *Tire um dos topos do melão e limpe-o separando a polpa das sementes. *Num tacho coloque a polpa do melão, junte o açúcar e leve a lume moderado até que o melão absorva completamente o açúcar. *Esmague com um garfo o preparado. *Bata as gemas e junte-as ao preparado anterior, e leve novamente a lume brando para as gemas não talharem. *Mexa sempre até obter um creme. *Coloque o creme numa forma e deixe arrefecer completamente. Após ter arrefecido junte o sumo do limão, o kirsch, e as natas batidas mexendo delicadamente. *Por fim tape com papel vegetal e leve ao frigorífico por 30 minutos. *Depois leve ao congelador por 3 horas tendo o cuidado de ir mexendo de vez em quando, para que o gelado não ganhe cristais. *Sirva de imediato em taças de gelado. GELADO DE MELOA Ingredientes: 400g de meloa 200g de açúcar 1 pacote de natas vegetais PREPARAÇÃO: 1. Bate-se a meloa com açúcar muito bem 2. Depois junto as natas e bato todo junto e por fim congelador
Ingredientes: 1 kg de morangos 375 g de açúcar 2 pacotes de natas vegetais PREPARAÇÃO: *Deita-se os morangos num liquidificador, juntamente com as natas, até ficar em creme. *Por fim, acrescenta-se o açúcar e bate-se mais um pouco. *Dispõe-se num pirex e vai ao congelador até solidificar. GELADO DE NATAS Ingredientes: 500 ml de natas vegetais 6 colheres de sopa de açúcar 6 claras de ovo MOLHO DE CHOCOLATE: 100g de chocolate 1 colher sopa de manteiga 1 colher de sobremesa de açúcar 1 colher de chá de leite PREPARAÇÃO: *Forre uma forma com papel vegetal. *Num recipiente bata as claras em castelo e adicione o açúcar, de seguida bata as natas e misture tudo delicadamente. *Verta o preparado na forma já forrada e leve ao congelador durante pelo menos 10 horas. GELADO DE NATAS COM CEREJAS Ingredientes: 250 ml de natas vegetais 16 cerejas 1 lata de leite condensado 5 claras de ovo PREPARAÇÃO: *Num recipiente bata as natas, junte-lhes o leite condensado e as claras batidas em castelo. *Numa taça de servir disponha em camadas as natas e as cerejas cortadas ao meio ou em quartos. *Leve ao congelador.
Ingredientes: 250 ml de natas vegetais 250 gramas de chocolate 1 lata de leite condensado 250 gramas de açúcar 250 gramas de manteiga 6 ovos PREPARAÇÃO: *Num recipiente bata as natas e acrescente o leite condensado, depois de batido leve ao congelador para arrefecer. *Enquanto este arrefece prepare a mousse. *Derreta o chocolate em banho maria e à parte bata a manteiga com as gemas. *Junte o chocolate já derretido com o preparado anterior e acrescente-lhe as claras previamente batidas em castelo com o açúcar. *Por fim deite a mousse sobre o preparado de natas que já devera estar meio congelado. *Pode enfeitar com folhas de hortelã. GELADO DE NATAS E MOUSSE Ingredientes: 1 pacote de mousse de chocolate 4 pacotes de natas vegetais PREPARAÇÃO: Bata muito bem as natas e depois deite o leite condensado em fio, sem deixar de bater. *Faça a mousse de chocolate (se preferir utilize mousse de chocolate caseira). *Numa taça grande deite metade das natas batidas, depois a mousse aos montinhos e por fim cubra com o resto das natas. *Leve ao congelador. GELADO DA MOÇA Ingredientes: 2,5 dl. de natas vegetais 1,5 dl. de leite condensado 1 colher(sopa) de caramelo líquido Cacau em pó, q.b. PREPARAÇÃO: 1. Misturam-se todos os ingredientes, exceptuando o cacau, até obter um creme homogéneo. 2. Polvilha-se com o cacau e leva-se ao congelador até solidificar. GELADO FRITO Ingredientes: 500 grs de gelado de baunilha ou + (ou a gosto) 300 grs de miolo de noz moída ou amêndoas peladas e moídas cerejas em calda q.b. 1 colher de sopa bem cheia de farinha maisena ou + 3 colheres de sopa de Corn Flakes ou + 3 ovos óleo para fritar q.b. PREPARAÇÃO: *Com a colher própria para gelados, retirar bolas de gelado e rechear com a cereja em calda. *Passar as bolas de gelado pelas nozes moídas ou amêndoas moídas e levar ao congelador num tabuleiro por três dias, (todo este trabalho tem que ser feito rapidamente). *Misture a farinha maisena com os corn Flak e bata na liquificadora por 2 minutos. *Ponha a mistura num prato. *Bata os ovos. *Retirar as bolas de gelado do congelador, passar pelos os ovos batidos e depois pela a farinha. *Pôr novamente no tabuleiro e levar ao congelador de um dia para o outro. *Aqueça bem o óleo e frite as bolas de gelado rapidamente. *Sirva acompanhado com molho de chocolate CHOCOLATE MARASQUINHO Ingredientes: (para sorvetes ou frutas geladas) 4 tabletes pequenos de chocolate meio amargo (180g) picados 1 xícara de leite 1/2 xícara (café) de marasquino PREPARAÇÃO: *Leve um pirex em banho-maria com o leite e o chocolate picado. *Mexa vagarosamente até obter uma mistura homogénea. *Retire do fogo, junte o marasquino. *Sirva quente. SORVETE DE CASSIS Ingredientes: 2 chávenas de chá de água 1 chávena de chá de licor de creme de cassis 1/4 chávena de chá de amido de milho 2 mamões papaia maduros cortados em cubos PREPARAÇÃO: *Leve ao lume a água, o licor e o amido já misturados. Deixe engrossar. *Retire do lume, coloque num recipiente e cubra com papel filme (pvc) para não formar uma película na superfície. *Leve ao congelador por 6 horas. *Antes de servir, retire o sorvete do congelador e deixe descongelar 10 minutos. *Sirva com os mamão em cubos. SORVETE DE CREME Ingredientes: 4 copos de leite; 6 claras batidas em neve firme; 6 gemas; 1 xícara (chá) de açúcar; 1 colher (chá) de maisena; umas gotas de baunilha PREPARAÇÃO: *Misture a metade do açúcar e das claras, bater até ficar firme. *Bata uma gemada com as gemas e o restante do açúcar. *Ponha por cima o leite fervendo, mexendo sem parar. *Dissolva ao leite e gemada. *Misture bem e leve ao fogo mexendo sempre sem deixar ferver. *Retire e deixe esfriar. *Unir o merengue e perfume com baunilha, levar ao congelador SORVETE DE MARACUJÁ Ingredientes: 1 lata de leite condensado; a mesma medida de suco de maracujá; 1 lata de creme de leite. PREPARAÇÃO: *Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve ao congelador. *Remexa o sorvete, de vez em quando, com um garfo, para que gele por igual.
Ingredientes: 1k de morango 1/2k de açúcar 1/2 lata de creme de leite 1 xíc de água PREPARAÇÃO: *Por em uma xícara o 1/2k de açúcar, fazer ferver até que esteja meio grosso. *Deixar esfriar um pouco. *Com um garfo pisar os morangos e misturar com a água. *Por, por último o creme de leite.
Ingredientes: 1 lata de leite condensado mimosa 1 medida (da lata) de morangos 1 medida (da lata) de água 3 colheres (sopa) de sumo de limão PREPARAÇÃO: 1. Bata no liquidificador o leite condensado, a água, os morangos e o sumo de limão. 2. Deite numa forma e leve ao congelador durante aproximadamente 3 horas.
Ingredientes: 01 xícara de morango 01 clara de ovo 3/4 xícara de açúcar PREPARAÇÃO: *Bater tudo no liquidificador e após levar ao congelador. *Passadas algumas horas dar uma mexida no sorvete para não cristalizar, fazer isso umas 2 vezes. *Se manter no frigorífico fica muito duro e demora em descongelar, manter no congelador. *É uma receita super fácil e saborosa já que não leva gorduras. *Obs.: Faço na medida de 6 receitas para mim que dá o recipiente da batedeira quase cheio, mas fica mais saboroso colocando no inox que não cristaliza e fica com outro sabor, mas pode-se fazer das duas maneiras SORVETE MARAVILHA DE GOIABA Ingredientes: 4 goiabas vermelhas grandes e bem maduras 1 lata (395g) de leite condensado 1 lata (350g) de creme de leite PREPARAÇÃO: 1. Lave bem as goiabas, corte-as ao meio e, com uma colher pequena, retire as sementes. 2. Coloque as frutas no copo do liquidificador e junte o leite condensado e o creme de leite. 3. Bata por 4 minutos e coloque em uma tigela de aço inox ou alumínio. 4. Cubra com papel alumínio e leve ao frigorífico por 4 horas ou até ficar firme. 5. Retire do frigorífico. (RENDE 6 PORÇÕES) Dicas: • A goiaba fresca pode ser substituída por 500ml de suco concentrado ou polpa congelada. SORVETE DE TARTUFO Ingredientes: 200 gr de sorvete de creme. 1/2 kg de sorvete de chocolate; 01 xícara (chá) de chocolate em pó. PREPARAÇÃO: *Com o cortador de bolinhas de melão, retire bolinhas de sorvete de creme. *Passe-a em chocolate em pó, coloque numa assadeira e leve ao frigorífico, conforme for terminando, uma a uma para endurecer bem. *Com o aparelho próprio, retire bolas de sorvete no meio, encobrindo-a com sorvete de chocolate. *Passe no chocolate em pó e leve ao frigorífico até a hora de servir. *Rendimento: 06 porções. Calorias: 300 TORTA GELADA DE SORVETE Ingredientes: 1/2k de massa folhada 1k de sorvete 300g de chantilly 50g de crocante PREPARAÇÃO 1- Faça 3 discos de massa folhada bem crocante 2- Recheie com sorvete 3- Decore com chantilly ou mashmellow 4- Espalhe o crocante por cima, coloque no congelador
Ingredientes: 750 ml de vodka ou álcool de cereais 1 pau de canela 4 anis estrelados 4 cravos-da-índia 1 fava de baunilha 1 chávena de açúcar 2 colheres de sopa de água de flor de laranjeira 1 grama de açafrão 1/4 de chávena de água PREPARAÇÃO: Misture a água e o açúcar, coloque numa panela e leve ao lume para que o açúcar dissolva, retire do lume acrescente o açafrão em pó e misture bem. Retire do lume e coloque numa garrafa de boca larga, acrescente a canela, cravo, anis, fava de baunilha e água de laranjeira, cubra com o vodka ou álcool de cereais. Tape e deixe descansar por 10 dias em local escuro, coe e transfira para uma garrafa limpa. Sirva como digestivo. GINJINHA Ingredientes: 1 kg de ginjas 400 gramas de açúcar 1 litros de aguardente PREPARAÇÃO: 1. Lave as ginjas e tire-lhes os pés, depois de escorridas, deite-as num frasco ou garrafa de boca larga, enchendo só até meio. 2. À parte misture a aguardente e o açúcar. Acabe de encher o frasco com esta mistura. 3. Tape bem e conserve em local escuro durante 2 meses. 4. De vez em quando vire suavemente a garrafa de boca para baixo durante alguns instantes. GINJINHA COM TINTO Ingredientes: 1 kg de ginjas 750 gramas de açúcar mascavado 1 litros de aguardente 1 litros de vinho tinto pau de canela limão raspa da casca cravo da índia PREPARAÇÃO: 1. Misture o açúcar com o vinho tinto e a aguardente e mexa até dissolver. 2. Escolha as ginjas pelas mais vermelhas e ácidas. 3. Tire os pés às ginjas e limpe-as com um pano. Deite-as na aguardente como vinho, junte um pau de canela, a raspa de limão e o cravo da índia. 4. Mantenha num lugar fresco, à sombra, 1 ou 2 meses. 5. Mexa uma vez por semana para evitar que o açúcar se condense no fundo.
Ingredientes: 1 kg de ginjas 750 gramas de açúcar mascavado 1 litros de aguardente preparação: 1. Escolha as ginjas vermelhas e ácidas. 2. Tire-lhes o pé limpe com um pano, deite-as aguardente, em frascos de boca larga. 3. Tape bem, envolva a rolha de vidro num pano e ponha o frasco numa varanda ao sol 1 ou 2 meses, até que o açúcar derreta inteiramente. 4. Vá mexendo uma vez por semana, para evitar que o açúcar se condense no fundo. LICOR BÁSICO DE FRUTAS Ingredientes: fruta álcool açúcar PREPARAÇÃO: 1. Escolha qualquer fruta e coloque em infusão de álcool por 4 a 5 dias. 2. Após esta fase coe e meça o preparado, para cada medida da infusão junte duas de açúcar. 3. Misture bem e guarde em garrafas fechadas por mais 10 dias antes de servir.
Ingredientes: 300 ml de vinho licoroso 500 gramas de açúcar 200 ml de aguardente 1 colheres de sopa de essência de baunilha essência de amêndoa meio frasco 200 ml de água PREPARAÇÃO: 1. Junte todos os ingredientes e bata bem no liquidificador. 2. Engarrafe e armazene pois o licor fica melhor com a idade. LICOR DE AMORA SILVESTRE Ingredientes: 1 kg de amoras silvestres 1 kg de açúcar 1 litros de cachaça PREPARAÇÃO: 1. Junte todos os ingredientes num frasco de vidro de boca larga e reserve por 90 dias em local escuro. 2. Agite diariamente este preparado. 3. Após este processo engarrafe filtrando o liquido e armazene.
Ingredientes: 1 ananás 500 ml de vinho branco 500 ml de álcool 40 gramas de açúcar 300 ml de água PREPARAÇÃO: 1. Descasque e tire a rama ao ananás. Parta-o em quartos aproveitando o sumo e ponha-o num frasco de vidro de boca larga juntamente com o vinho. 2. Reserve durante 8 dias. 3. Após este processo filtre o preparado e junte-lhe o álcool. Reserve. 4. Prepare num tacho uma calda com o açúcar e a água levando a ferver em lume brando. 5. Coloque novamente em frascos de vidro por mais 10 dias. 6. Finalmente filtre bem o preparado e engarrafe. LICOR DE ANIS Ingredientes: 1 litros de álcool 10 gotas de essência de anis 1 e 1/2 kg de açúcar PREPARAÇÃO: 1. Dissolva o anis no álcool e reserve. 2. Prepare uma calda num tacho com o açúcar e 750ml de água em lume brando. 3. Junte a calda com o álcool e filtre para eliminar grumos que se possam ter formado.
Ingredientes: 500 gramas de cerejas pretas 500 ml de aguardente açúcar água PREPARAÇÃO: 1. Lave bem as cerejas e retire-lhe os pés, escorra-as e coloque-as num frasco de vidro de boca larga. 2. Junte-lhe a aguardente e reserve por 30 dias. 3. Após este processo retire as cerejas e filtre a aguardente. 4. Prepare uma calda de açúcar num tacho juntando partes iguais de açúcar e água e levando a ferver em lume brando. Deixe arrefecer e junte à aguardente. 5. Engarrafe o licor e guarde, pode consumir logo ou deixar envelhecer para ficar mais gostoso. LICOR DE CHOCOLATE Ingredientes: 1 lata de cobertura de chocolate 1 lata de leite condensado 1 lata de vodka PREPARAÇÃO: Bata por cinco minutos no liquidificador todos ingredientes e sirva. LICOR DE CHOCOLATE COM NOZES Ingredientes: 1 lata de açúcar 1 lata de água filtrada 1 lata de leite condensado 1 colher (sobremesa) de essência de rum 6 colheres (sopa) de chocolate branco picado 1 colher (sopa) de nozes 1/2 lata de álcool de cereais PREPARAÇÃO: Leve ao fogo o açúcar, o chocolate e a água até ferver. Deixe esfriar. Bata no liquidificador com o restante dos ingredientes.
Ingredientes: 1 litros de aguardente açúcar laranja, tangerina ou limão água PREPARAÇÃO: 1. Tire a casca da laranja, tangerina ou limão como preferir. 2. Coloque no litro de aguardente as cascas e reserve 8 dias. 3. Prepare um litro de xarope de açúcar com igual quantidade de açúcar e água. 4. Junte a aguardente e agite. 5. Engarrafe filtrando bem o preparado. LICOR DE LARANJA Ingredientes: 75 gramas de laranja (casca) 500 ml de aguardente 600 gramas de açúcar 350 ml de água PREPARAÇÃO: 1. Utilize cascas finas de laranja, que tenham pouca casca interior branca e corte em tiras finas. 2. Junte com a aguardente num frasco de vidro com tampa e deixe repousar durante 8 dias. 3. Após este processo misture a água com o açúcar num tacho e deixe ferver em lume brando até formar uma calda (ponto pérola). Reserve para arrefecer. 4. Quando tiver arrefecido misture com a aguardente tendo o cuidado da filtrar com um coador fino ou filtro de papel. 5. O licor está pronto, pode engarrafa-lo.
Ingredientes: 50 maracujás 1.5kg açúcar 1,5L água 3/4 aguardente de Cana PREPARAÇÃO: 1. Leva-se a ferver o açúcar e a agua durante dez minutos, após esta fervura deixa-se arrefecer, estando este frio mistura-se os restantes ingredientes. 2. Colocação num garrafão e durante um mês agita-se um dia sim ou dia não. 3. Ao fim de um mês o licor estará no ponto, quem quiser coa ou então pode consumir com as pevides.
Ingredientes: 4 espigas de milho verde 1 litro de leite desnatado 10 colheres de sopa de açúcar cristal 1 lata de leite condensado 1 copo de rum 1 copo de gim PREPARAÇÃO: Ralar as espigas e bater no liquidificador com o leite desnatado. Coar bem. Juntar o açúcar e levar ao fogo, mexendo sempre, até formar uma papa ralo. Deixe esfriar. Bata o papa a frio no liquidificador com o leite condensado, o rum e o gim. Engarrafe. Se quiser, pode deixar na geladeira. Para fazer o refresco, siga todos os passos do preparação e não coloque bebida alcoólica. LICOR DE MORANGO Ingredientes: morango (1 medida) aguardente (1 medida) açúcar mascavado (1 medida) PREPARAÇÃO: 1. Lave bem os morangos e retire-lhes os pés. 2. Coloque-os num frasco de boca larga juntamente com a aguardente e o açúcar. 3. Reserve no frasco fechado por mais ou menos 15 dias, ou até os morangos ficarem brancos. 4. No início dos 15 dias agite o preparado para diluir o açúcar. 5. Após este processo engarrafe coando o líquido. LICOR DE MORANGO II Ingredientes: meio litro de vinho branco meio litro de água ardente 1k de açúcar 1k de morangos PREPARAÇÃO: 1. Lava-se e arranja-se os morangos e deixa-se a escorrer inteiros. 2. Num recipiente grande põe se os morangos o açúcar o vinho branco e a agua ardente e tapa se durante 15 a20 dias vai se mexendo o açúcar que esta no fim. 3. Ao fim desse tempo passa se por um coador e deita se os morangos fora e põe-se um pano de algodão no coador e passa se outra vez o liquido . 4. A seguir põe-se numa garrafa
Ingredientes: poejos 1 ramo 800 ml de vodka 800 gramas de açúcar 750 ml de água PREPARAÇÃO: 1. Depois dos poejos lavados e escorridos coloque-os dentro de uma garrafa juntamente com a vodka. 2. Guarde este preparado em local escuro por 15 dias, agite ocasionalmente. 3. Após este processo misture o açúcar com a água e leve ao lume até ferver para formar uma calda. Deixe arrefecer. 4. Junte a vodka coando à calda de açúcar. 5. Quando arrefecer totalmente filtre utilizando filtros de café e engarrafe. 6. Mantenha em local escuro por mais 30 dias. 7. Sirva fresco.
Ingredientes: Pétalas de rosas de perfume intenso algumas gotas de essência de rosas(a gosto) Açúcar álcool de cereais (80°) PREPARAÇÃO: *Lave as pétalas das rosas antes de coloca-las no recipiente de vidro anote o peso. *Coloque uma camada de pétalas e uma de açúcar. Feche o vidro e exponha ao sol durante 10 dias. Após esse período, pese novamente o vidro e acrescente tanto álcool quanto o peso do açúcar e das pétalas. *Deixe descansar por dois dias, seleccione através de um filtro de papel e coloque num vidro. *Nas pétalas que sobraram coloque mais álcool o suficiente para cobri-las e coloque a essência de rosas e deixe em maceração por mais dois dias. *Passando esse período coe e acrescente ao liquido já filtrado. feche muito bem e deixe envelhecer antes de ser consumido. *É tónico e digestivo
CREPE DE QUEIJO Ingredientes: Massa: 3 ovos 1 pitada de sal 1 colher de sopa de água 2 colheres de sopa de farinha de trigo Manteiga MOLHO: 3 colheres de sopa de azeite 1 cebola pequena picada 1 dente de alho picado 6 tomates médios maduros sem pele e sementes picados 2 colheres de sopa de manjericão fresco 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado RECHEIO: 227g de cream cheese 3 colheres de sopa de leite 3 colheres de sopa de manjericão fresco picado PREPARAÇÃO MASSA: No liquidificador, bata todos os ingredientes da massa só até misturar. Esquente em fogo moderado uma frigideira antiaderente de 21 cm de diâmetro, untada com manteiga. Despeje 3 colheres de sopa da massa e frite até começar a dourar. Vire o crepe e doure do outro lado. Repita a operação até terminar a massa. Reserve. MOLHO: Leve ao fogo alto o azeite. Refogue a cebola, o alho e o tomate. Abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos. Adicione o manjericão e reserve. RECHEIO: Misture todos os ingredientes do recheio e divida-o entre os crepes. Enrole-os e arrume-os num refractário com tampa. Coloque o molho por cima, polvilhe com o parmesão, tampe e leve ao forno por cerca de 15 minutos ou até aquecer. Sirva de imediato.
Ingredientes: 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo 2 ovos 1 pitada de sal 1 xícara (chá) de cerveja margarina para untar RECHEIO 1 maço de espinafre 1 cebola picada 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina 3 colheres (sopa rasa) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de queijo parmesão 1 xícara (chá) de leite 1 colher (chá) de noz moscada sal e pimenta do reino a gosto PREPARAÇÃO: 1- Bata no liquidificador a farinha de trigo com os ovos, o sal e a cerveja. 2- Unte o prato crisp com margarina e pré-aqueça por 3 a 4 minutos na potência 10. 3- Despeje imediatamente 1/4 xícara(chá) da massa sobre o prato, espalhando com uma espátula. 4- Leve ao forno microondas por 1 minuto e 30 segundos na duração crisp. Vire após 1 minuto. 5- Retire o crepe pronto, retorne ao prato crisp vazio ao forno e aqueça por 1 minuto na potência 10. 6- Repita essa operação a cada crepe que desejar preparar. 7- Para fazer o recheio, lave bem o espinafre, coloque em um refractário, tampe e leve ao microondas por 5 a 7 minutos na potência 10. Esprema bem. Pique e bata no liquidificador, misturando com o restante dos ingredientes. 8- Coloque um pouco de recheio em cada disco e dobre o crepe em quatro. 9- Na hora de servir, leve ao forno microondas por mais 2 a 3 minutos na potência 10.
Ingredientes: PARA OS CREPES: 125g de farinha 1 Ovo 100g de açúcar 1 Pitada de sal 10g de margarina ½ Colher de óleo 3 Colheres de leite 3 Colheres de água PARA O RECHEIO: 75g de cacau light 100g de açúcar 100ml de natas vegetais batidas sem açúcar 3 Colheres de canela em pó PREPARAÇÃO: 1. Disponha num tacho o cacau, o Açúcar e um copo de água; deixe cozinhar lentamente em lume brando. 2. Junte outro copo de água e deixe ferver, reduza o lume e deixe cozinhar mais 10 minutos. Reserve. 3. Prepare os crepes: coloque a farinha numa taça com o sal e o Açúcar ; junte o ovo e 2 colheres de óleo. 4. Trabalhe bem a mistura; junte o leite e a água até obter um creme. Deixe repousar 1 hora. 5. Unte o fundo de uma frigideira com um pouco de margarina e aqueça; deite um pouco do preparado anterior de forma a cobrir o fundo; deixe dourar dos dois lados e repita a operação com a restante massa. 6. Junte um pouco de Açúcar às natas batidas. 7. Recheie os crepes; regue com a calda de chocolate e sirva de imediato. CREPES DE ANANÁS Ingredientes: PARA O RECHEIO: 2,5 dl de Molho béchamel 250 grs. de ananás picado 1 pitada de noz-moscada pimenta q.b. sal q.b. PARA OS CREPES: 2,5 dl de leite gordo 100 grs. de farinha 1 gema 2 ovos noz-moscada q.b. sal q.b. 2 colheres de sopa bem cheias de margarina derretida PARA PANAR: 2 ovos pão ralado q.b. óleo q.b. para fritar PREPARAÇÃO: OS CREPES: Numa tigela misture muito bem com a vara de arames, a farinha de trigo com os ovos e a gema e uma pitada de sal. Em seguida, junte o leite aos poucos, mexendo sempre para não granular. Mexendo sempre, adicione a margarina derretida. Aqueça uma frigideira anti-aderente levemente untada com óleo. Deite nela uma pequena quantidade de massa só para cobrir o fundo. Rapidamente espalhe bem para ficar uma camada fina. Deixe aquecer bem até notar que pode virar ao contrário. Retire e ponha num prato. Proceda da mesma maneira até acabar a massa. O CREME: Misture o ananás picado com o molho béchamel e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Coloque sobre cada folha de crepe, um pouco de recheio em jeito de charuto. Dobre as pontas dos lados e enrole-os. Passe cada crepe por ovo e pão ralado. Frite-os em óleo quente. Retire e escorra sobre papel absorvente. Sirva-os quentes acompanhados com salada ou arroz de ervilhas.
Ingredientes: MASSA 1/1/2 xícara(chá) de leite 1 xícara(chá)de farinha de trigo 1 colher(sopa)de óleo 1 tablete de caldo de carne 3 ovos RECHEIO 500g de carne moída 2 colheres(sopa) de óleo 1 tablete de caldo de carne 3 colheres(sopa) de salsa picada 1/2 xícara (chá) de água quente MOLHO 1 copo de requeijão 1/2 xícara de maionese queijo ralado para polvilhar PREPARAÇÃO: MASSA bata os ingredientes no liquidificador. Em uma frigideira untada ponha um pouco de massa. Doure ligeiramente de cada lado.Repita a operação até acabar a massa. RECHEIO Refogue a carne no óleo. Misture o caldo de carne, a água e deixe no fogo até secar. Junte a salsa e mexa. recheie as panquecas e reserve. MOLHO Misture todos os ingredientes. Ponha a metade do molho em um refractário untado. Arrume as panquecas e cubra com o restante do molho. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.
MANTEIGA DE TOFU Ingredientes: 1/4 de bloco de tofu 4 colheres de sopa de óleo de girassol 1 fatia de pimento 2 fatias de cebola sumo de 1 2 limão sal q.b. Preparação: Junta todos os ingredientes e bate no liquidificador até ficar cremoso. MANTEIGA DE AMENDOIM Ingredientes: 500g amendoins com casca azeite q.b. Preparação: Descasca os amendoins. É importante só retirar a casca grossa, película castanha tem muitos nutrientes. Esmaga os amendoins almofariz ou tritura com a varinha mágica ou na picadora. tempo põe um fio de azeite. Mói bem até ficar uma pasta. CREME DE AVELÃS Ingredientes: 250g de avelãs 3 colheres de sopa de óleo de milho Preparação: Pica as avelãs e tritura-as na picadora. Junta o óleo e bate até que fique um creme fino e homogéneo. Conserva num frasco de vidro. É óptimo para barrar no pão. MAIONESE DE SOJA Ingredientes: 100ml de leite de soja 200ml de óleo de girassol ou azeite 1 dente de alho esmagado sumo de limão q.b. sal q.b. Preparação: Põe os ingredientes no recipiente da batedora pela ordem apresentada. Convém que todos estejam à temperatura ambiente no momento do seu uso. Bate bem até obteres um creme homogéneo. MAIONESE DE AZEITONA 2 Colher (sopa) de óleo de girassol 3 Colher (sopa) de cebola picada 2 Colher (sopa) de sumo de limão 1 Colher (café) de sal marinho 1 Colher (sopa) de maionese 1 Chávena de azeitona pretas picadas 1 copo médio de leite soja 1 cenoura cozida Misturar a maionese ao leite frio e cozinhar em fogo lento, com sal, até engrossar, depois bater num liquidificador com o óleo, o sumo de limão, a cebola, a azeitona e a cenoura. Conservar na geladeira. CHUTNEY DE MAÇA Ingredientes: 1kg de maçãs ácidas 1 colher de chá de farinha de alfarroba ou 4 tâmaras ou figos esmagados 2 colheres de sopa de sumo de limão 1 colher de chá de cominhos 1 colher de chá de caril 1 colher de chá de pimenta 3 sementes de cardamomo 1 ramo de coentros azeite q.b. Preparação: Aquece um pouco de azeite e água e junta todas as especiarias. Refoga 1 minuto em lume brando mexendo sempre. Adiciona as maçãs às rodelas finas e refoga mais 4 minutos. Junta 1/2 chávena de água e tapa. Deixa ferver até as maçãs amolecerem (5 minutos). Junta a farinha de alfarroba ou as tâmaras picadas e sumo de limão e coze em lume brando mexendo sempre, o tempo necessário para o chutney engrossar. Apaga o lume e mistura os coentros picados. Põe numa tigela e deixa repousar uma hora. Podes colocar em frascos e conservar alguns dias. Sugestão: Mistura em saladas ou barra no pão. Podes também fazer o chutney com outros frutos. MOLHO DE TAHINA Ingredientes: 1/2 chávena de tahina 3/4 chávenas de água gelada 1/4 de chávena de sumo de limão 2 dentes de alho picados 1 colher de chá de sal Preparação: Coloca a tahina e o alho numa tigela e bate bem, usando uma varinha mágica. Enquanto bates, adiciona o sumo de limão e 1/2 chávena de água. Continua a bater e junta mais uma colher de sopa de água de cada vez, até a mistura ficar com uma consistência espessa tipo maionese. Pode não ser necessário adicionar a água toda, ou pode ser necessário um pouco mais para conseguires a consistência desejada. Guarda num frasco no frigorífico. Sugestão: Utiliza para servir com almôndegas. Usa como maionese.
CEIA DE TOFU (VEGETARIANA NATAL) Ingredientes: 1Kg de batatas pequenas 2 cebolas médias 2 couves de tamanho médio 500 g de tofu 5 dentes de alho 3 colheres de molho de soja (shoyo) um raminho de salsa azeite vinagre PREPARAÇÃO: Põe a marinar o tofu cortado em tiras com dois dentes de alho picados, o molho de soja e um pouco de azeite, durante 2 ou 3 horas. Lava bem as batatas e as cebolas e assa-as no forno com a casca. Entretanto coze as couves e grelha o tofu. Quando as couves estiverem quase cozidas, salteia-as num pouco de azeite e com os restantes alhos picados. Quando as batatas estiverem prontas dá-lhes um murro, de forma a fazer as típicas batatas a murro, e coloca-as numa taça. De seguida descasca e corta em lascas a cebola e junta às batatas. Adiciona também a salsa picada, azeite e vinagre. Tapa e deixa repousar. Por cima do tofu coloca um fio de azeite e salsa picada. No prato, serve um pouco de cada iguaria (couves salteadas, batatas a murro e tofu grelhado). DICA:Este prato é uma boa alternativa ao bacalhau cozido com couves e batatas, que tradicionalmente se come na véspera de Natal. BACALHOADA (VEGETARIANA NATAL) Ingredientes: 600g batatas margarina vegana 250 g setein 1 cebola 3 tomates 1 pimento 1 frasco de leite de coco PREPARAÇÃO: Lava bem as batatas com pele. Corta-as em rodelas e coze-as. Retira-lhes a pele e unta uma forma com um pouco de margarina. Forra a forma com as batatas cozidas. Coloca seitan em fatias finas por cima da batata. Num tacho, coloca um fio de azeite e faz um molho com cebola às rodelas, tomate picado e pimento. Após apurares o molho de tomate acrescenta-lhe o leite de coco. Deita o molho por cima do conteúdo da forma. Leva ao forno até dourar. Serve com couve cozida ou outros legumes. DICA: Um óptimo prato para, na ceia de Natal, substituir o tradicional bacalhau cozido com batatas e couves. Ingredientes: 400g de seitan 500g de batatas 250g de cenouras 3 colheres de sopa de pasta de pimentão ½ chávena de azeite 1 cabeça de alhos 2 folhas de louro 1 colher de chá de pimenta PREPARAÇÃO: Aquece o forno a 180ºC. Coloca numa travessa de ir ao forno o bocado de seitan inteiro. Em volta põe as batatinhas cortadas aos cubos e as cenouras às rodelas. Faz uns golpes na parte de cima do seitan e barra com a pasta de pimentão. Mistura o azeite com os alhos picados, a pimenta, a folha de louro e o resto da pasta de pimentão. Deita este molho por cima do seitan, das batatas e das cenouras. Junta uma chávena de água e levar ao forno durante aproximadamente uma hora. Vai controlando o forno para ver se não está demasiado seco. Se assim for, pode-se adicionar um pouco de água. DICA: Este prato é uma excelente alternativa ao peru assado que cada vez se torna mais famoso no dia de Natal. FARRAPO VELHO (VEGETARIANA NATAL) Ingredientes (para 4 pessoas): 8 batatas médias água q.b. 1 couve penca média ½ molho de grelos sal q.b. 3 colheres de sopa de azeite dentes de alho q.b. pimenta preta q.b. cominhos em pó q.b. PREPARAÇÃO: Coloca água ao lume num tacho grande e deixa ferver. Acrescenta o sal e as batatas inteiras descascadas e lavadas. Quando estiverem quase cozidas, junta a penca e os grelos lavados. Após a cozedura, escorre a água e deixa tudo no tacho durante uma noite. No dia seguinte, põe o azeite e o alho em lume muito brando num outro tacho. Vai acrescentando o preparado anterior alternadamente e já cortado aos pedaços. Depois de tomar paladar e imediatamente antes de servir, tempera com a pimenta e os cominhos. CAVIAR DE BERINGELAS (VEGETARIANA NATAL) Ingredientes: 6 beringelas 6 cebolas brancas 1 dente de alho 8 colheres de sopa de azeite sumo de 2 limões 2 colheres de sopa de salsa picada sal q.b pimenta q.b PREPARAÇÃO: Aquece o forno 10 minutos. Durante esse tempo, lava e secas as beringelas. Faz-lhes alguns cortes com a ponta da faca. Coloca-as sobra a grelha do forno e deixa cozinhar cerca de 30 minutos. Quando estiverem bem cozidas, a sua polpa deve estar mole e sair despegar-se facilemente da pele. Abra as beringelas en duas metades no sentido longitudinal e retirar a polpa com a ajuda de uma colher. Retira as peles. Depois descasca e pica as cebolas e o alho. Junta-aos à polpa da beringela, assim como o azeite, o sumo de limão, a salsa, o sal e a pimenta. Reduz tudo a puré com a ajuda de uma picadora. Deita num prato, cobre com uma folha de plástico e conserva no frigorífico. Serve fresco sobre tostas ou como entrada fria sobre uma camada de salada. JANTAR DE CONSOADA DE ANO NOVO (VEGETARIANA) Ingredientes (para 2 pessoas): 1 couve penca média 1 molho de grelos pequeno 6 batatas médias inteiras (descascadas ou não) 2 fatias de tofu 1 colher de sopa de sal integral água q.b pimenta preta q.b 2 dentes de alho azeite extra-virgem q.b. PREPARAÇÃO: Numa panela funda e larga põe água a ferver. Junta uma colher de sopa de sal integral e as batatas inteiras de seguida. Deixa ferver novamente e passados 20 minutos, junta as pencas bem lavadas, cortadas aos pedaços e com um golpe curto ao longo do caule para melhor cozedura. Deixa cozinhar 15 minutos. Acrescenta os grelos bem lavados aos pedaços quando verificares com um garfo que o caule das pencas já está tenro. Quando os grelos estiverem cozidos, coloca com uma espumadeira as duas fatias de tofu à superfície apenas para entalir um pouco. Em cada prato, coloca um dente de alho às rodelas, serve o jantar, rega com um fio de azeite e polvilha com um pouco de pimenta preta. SUGESTÃO: se preferires o tofu com mais sabor, tempera-o antecipadamente. Não é necessário cozinhar o tofu; a hortaliça e as batatas aquecê-lo-ão no prato.
Ingredientes: 6 ovos Leite magro q.b. 2 latas de cogumelos laminados Queijo magro fatiado q.b PREPARAÇÃO: *Numa frigideira anti-aderente, coloca-se 1 copo de leite magro. *Enquanto o leite levanta fervura batem-se os ovos completos. Deitam-se os ovos batidos no leite a ferver e, de seguida, vazam-se os cogumelos escorridos. *Mexe-se muito bem e começa-se a enrolar a omelete conforme o tempo disponível e/ou se preferir. Colocam-se as fatias de queijo por cima e deixa-se gratinar para os ovos ficarem bem passados. *Acompanha-se com salada ou espinafres cozidos. OMELETE ROCAMBOLE (MICROONDAS) Ingredientes: 2 ovos 2 colheres (sopa) de leite 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado Sal e pimenta do reino a gosto RECHEIO: 1 cebola picada 1 colher (sopa) de manteiga 1 cenoura ralada 1/2 xícara (chá) de cogumelos picados Salsa, sal e pimenta do reino a gosto Folhas de manjericão PREPARAÇÃO: *Bata os ovos até encorpar. *Acrescente o restante dos ingredientes, misturando bem. *Unte o prato crisp com margarina ou manteiga e preaqueça por 3 a 4 minutos na potência 10. *Despeje a mistura no prato crisp e leve ao microondas por 5 minutos na função crisp. *Deixe 5 minutos no tempo de espera e desenforme com uma espátula. *Em um refractário, coloque a cebola e a manteiga e leve ao microondas por 3 a 4 minutos na potência 10. *Acrescente a cenoura, o cogumelo picado, a salsa, o sal e a pimenta do reino. *Tampe e leve ao microondas por mais 2 a 3 minutos na potência 10. *Distribua o recheio sobre o omelete e enrole como um rocambole. *Enfeite com folhas de manjericão. *Dica: Se preferir, divida a massa em 3 porções e faça omeletes individuais. OMELETE COM BACON Ingredientes: 50 g de bacon 3 colheres de sopa de margarina 1 cebola 1 pimento 8 ovos 8 colheres de sopa de leite sal e pimenta PREPARAÇÃO: Aloure o bacon, cortado em quadradinhos e a cebola picada numa colher de margarina. Junte o pimento e o tomate, sem grainhas, cortados em quadradinhos e deixe cozer. Tempere com sal e pimenta. Derreta a restante margarina numa frigideira anti-aderente e junte os ovos batidos com o leite. Deixe coagular sobre lume brando e, por cima, espalhe o preparado anterior. Enrole a omoleta com a ajuda de uma espátula de madeira. Acompanhe com uma boa salada da época
Ingredientes: 8 ovos 400 gr. de bacon 1 kg. de berbigão 1 raminho de salsa 2 colheres de sopa de margarina sal e pimenta PREPARAÇÃO: Lave o berbigão e meta-o em água com sal, durante duas a três horas, para perder a areia. Depois, lave-os muito bem. Num tacho, leve-os ao lume com um pouco de água para abrirem, escorra-os e retire-os das cascas. Lave e pique a salsa. Retire o gordura do bacon e corte-o em pedacinhos pequeninos. Bata os ovos e junte-lhes o berbigão limpo e a salsa picada. Na frigideira, leve a margarina a lume médio, quando tiver derretido junte-lhe o bacon, mexa e quando estiver alourado ponha o lume no máximo, deite os ovos na frigideira, mexa rapidamente com o garfo e deixe depois fritar evitando que se queime. Vá descolando a omelete em volta e, quando estiver meio solidificada, enrole-a de cá para lá, com a ajuda da colher de pau. Deixe-a fritar para ficar mais ou menos passada, como desejar.
Ingredientes: 200 gr de macarrão 3 ovos 50 ml de natas 100 ml de leite pimenta sal 1 colher de chá de canela 250 gr de cenouras 20 gr de manteiga ou margarina 30 gr de amêndoas 30 gr de passas 200 gr de iogurte magro 1 pequena pedaço de hortelã 1 dente de alho PREPARAÇÃO: Coza o macarrão em água com sal a ferver e escorra-o. Misture os ovos com as natas, o leite, o sal, a pimenta e hortelã. Descasque as cenouras e corte-as em tiras e rodelas. Frite o macarrão em manteiga ou margarina, adicione as cenouras e deixe tudo a refogar durante 2 minutos. Junte as amêndoas, as passas e a hortelã e adicione os ovos inteiros. Deixe apurar durante 10-15 minutos em lume brando. Misture a hortelã com o iogurte. Descasque o alho e faça um picado. Tempere com sal e pimenta.
Ingredientes: 8 ovos 3 colheres de sopa de margarina 50 g de bacon 1 cebola 2 colheres de sopa de leite sal e pimenta PREPARAÇÃO: Aloure a cebola picada e o bacon cortado em bocadinhos numa colher de sopa de margarina. Bata os ovos com o leite e tempere com sal e pimenta. Numa frigideira anti-aderente, deite a restante margarina e deixe aquecer sem ganhar cor. Introduza os ovos e deixe coagular. Espalhe por cima o preparado de bacon e cebola e enrole a omeleta. Sirva com uma salada. OVOS MEXIDOS COM ATUM Ingredientes: 125 g de atum de conserva 6 ovos 1 cebola pequena picada 1 dente de alho picado 1 pimento verde assado, pelado e cortado em tiras pequenas sal q.b. pimenta branca moída na altura q.b. batatas fritas em rodelas finas q.b. manteiga q.b. azeite q.b. azeitonas pretas q.b. PREPARAÇÃO: 1. Cozem-se numa mistura de manteiga e azeite a cebola e o alho, deitam-se os pimentos e deixam-se refogar levemente. 2. Juntam-se o atum, em pedacinhos, sal e pimenta. 3. Mexe-se bem, deitam-se os ovos batidos e mexe-se constantemente até ficarem cremosos, sem os deixar secar demasiadamente. 4. Tiram-se, temperam-se com uma colher de manteiga, deitam-se numa travessa rodeiam-se com batatas fritas em rodelas finas, decore com as azeitonas e servem-se imediatamente.
Ingredientes (para 10 unidades): ½ chávena de farelo de trigo 1 ½ chávenas de farinha de trigo integral 1 chávena de água 2 colheres de sopa de leite de soja 2 colheres de sopa de açúcar mascavado 1 colher de chá de fermento em pó ½ colher de chá de sal 2 colheres de sopa de sementes de sésamo PREPARAÇÃO: Mistura todos os ingredientes, sem amassar muito. Modela os pãezinhos e coloca em forma untada e enfarinhada. Leva ao forno médio durante cerca de 25 minutos. PÃO DE MEL º3 chávena (chá) de farinha de trigo º1 chávena (chá) de mel º1 chávena (chá) de açúcar º1 chávena (chá) de leite º2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente º2 ovos º1 colher (chá) de noz moscada º1 colher (chá) de cravo em pó º1 colher (sopa) de canela em pó ºManteiga e farinha de rosca, o quanto baste para untar COBERTURA: º200 g / 1 tablete de chocolate meio amargo, picado º2 colheres (sopa) de manteiga PREPARAÇÃO: Massa: 1ºUnte uma forma redonda ou rectangular com a manteiga e a farinha de rosca. 2ºLigue o forno em temperatura média (180 graus). 3ºNa tigela grande da batedeira, coloque o açúcar, o mel, a manteiga e os ovos inteiros (sem a casca). 4ºBata muito bem. 5ºAcrescente alternadamente o leite e a farinha de trigo, sem parar de bater. 6ºColoque primeiro uma chávena de farinha, em seguida ½ chávena de leite e assim por diante. 7ºDepois da última adição, pare de bater. 8ºJunte as especiarias. 9ºMisture delicadamente. 10ºDespeje a massa dentro da assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido. 11ºAsse por 15 minutos em temperatura média, abaixe o fogo o máximo que puder e asse por mais 20 minutos. 12ºPara ter certeza que o bolo está assado, espete um palito. 13ºSe sair seco, o bolo está pronto. 14ºRetire do forno e passe uma faca de ponta redonda nas laterais da assadeira. 15ºDeixe esfriar e desenforme (coloque um prato sobre a assadeira e vire de uma vez). 16ºCubra o bolo com a cobertura de chocolate. COBERTURA: 1ºColoque água numa panela e leve ao fogo alto. 2ºQuando ferver abaixe o fogo. 3ºColoque o chocolate picado e a manteiga numa tigela grande. 4ºColoque a tigela sobre a panela com água fervendo para derreter o chocolate em banho-maria, o segredo é não deixar a água encostar na tigela. 5ºMexa bem o chocolate com a manteiga até dissolver completamente, cerca de 4 minutos. 6ºQuando o chocolate estiver derretido, desligue o fogo e retire a tigela da panela. 7ºCom a ajuda de uma faca de ponta redonda, espalhe o chocolate nas laterais e na superfície do bolo. 8ºSe você quiser o pão de mel em quadradinhos, use uma assadeira rectangular para assar. 9ºCorte em quadrados e para cobri-los com a cobertura, espete um palito em cada pedaço e mergulhe, um a um, no chocolate derretido. 10ºPorém, triplique a quantidade dos ingredientes da cobertura (3 tabletes de chocolate e 6 colheres de manteiga). 11ºPara secar, coloque sobre uma grade, ou sobre uma folha de papel manteiga.
Ingredientes: cenoura finamente ralada q.b. delicias do mar q.b. maionese q.b. PREPARAÇÃO: Para barrar mini tostas. Ideal para acompanhar com camarão. Pique finamente as delicias do mar. Junte a cenoura ralada. Finalmente junte a maionese e misture bem.
3 Colher (sopa) de maionese 1 lata de atum Pimenta-do-reino mostarda orégão Esmagar bem o atum e misturar os demais ingredientes. Deixar resfriar na geladeira e servir.
Ingredientes: 2 latas de atum conserva escorridas sem o azeite 1 frasco de maionese ketchup PREPARAÇÃO: Com a varinha mágica triture a maionese junto com o atum quando obtiver uma pasta homogénea adicione um pouco de ketchup vá provando a ver se está a seu gosto se não vá adicionando mais ketchup.
Ingredientes: 1 Lata de Atum Coentros - QB Dois dentes de Alhos Pickles - Alguns a Olho e gosto 1 malagueta seca Maionese 3 colheres de Sopa PREPARAÇÃO: 1. Tudo numa picadora 2. 1º colocar a maionese para a varinha poder triturar + facilmente. 3. Depois é só triturar e por no frio umas horas antes de servir. 4. Comer com tostas ou pão Torrado
1 Chávena de azeitonas pretas sem caroços 2 Colher (sopa) de azeite de oliva ½ lata de creme de leite Bater todos os ingredientes no liquidificador até formar uma pasta uniforme. Deixar resfriar na geladeira por 15 minutos e servir.
2 berinjelas 1 dedo (de copo americano) de vinagre branco 150 ml de óleo de soja 4 dentes de alho Folhas de salsa 200 ml de azeite Sal a gosto 1 cebola Cortar as berinjelas, cozinhar por 8 minutos aproximadamente, colocar no liquidificador os dentes de alho, a cebola, a salsa, o óleo o azeite e o sal. Bater muito bem e corrija o sal e o vinagre. Conservar em geladeira.
1 Colher (chá) de molho inglês 1 Chávena de maionese 250 gramas de queijo fundido 150 gramas de camarões limpos cozidos 1 cebola pequena 1 pitada de sal Passar pela máquina de moer o queijo, o camarão e a cebola. Misturar a maionese. Acrescentar o molho inglês e sal. Guardar geladeira até a hora de servir. Servir com batatas "chips".
1 Colher (sopa) de salsa picada 1 Colher (sopa) de maionese 1 pacote de sopa creme de cebola 250 gramas requeijão cremoso Em uma tigela, misturar bem os ingredientes. Levar a geladeira por 30 minutos. Servir a seguir.
Ingredientes: 1- embalagem de delícias do mar Pickles q.b. Maionese q.b. Ketchup q.b. PREPARAÇÃO: 1. Pique as delícias do mar numa picadora e depois pique também os pickles 2. Junte as delícias e depois ponha a maionese e o ketchup a gosto. 3. Sirva frio em tostas
Ingredientes: 1 embalagem das pequenas de delicias do mar. 2 latas das pequenas de atum. cebola picada miudinha qb. salsa picada qb. maionese e ketchup para ligar. 1 embalagem de mini tostas. PREPARAÇÃO: 1. Pica-se miudinho as delicias do mar,escorre-se o atum e desfia-se e mistura-se com as delicias. 2. Pica-se a cebola e a salsa mistura-se tudo e põe-se maionese e o ketchup para ligar e vai ao frigorífico. 3. Depois é só servir com as torradas.
Ingredientes: 1 embalagem de delicias do mar descongelada 1 colher de sopa de azeite 1 cebola média picada 2 dentes de alho picados 1 gema de ovo gengibre em pó (4 colheres de chá) sal pimenta moída tomilho q.b. maionese PREPARAÇÃO: Num tacho deita-se o azeite e faz-se um refogado com a cebola e os alhos; deitam-se as delicias do mar cortadas aos cubos e adicionam-se os temperos. Depois de tudo bem envolvido, tira-se do lume e pica-se com a varinha mágica até ficar em creme; junta-se a gema de ovo para unir melhor os ingredientes e mistura-se bem até ficar em patê.Guarda-se no frigorífico Deve servir-se em mini tostas com uma colher de café de maionese por cima.
Ingredientes: 1 embalagem delicias do mar 2 ovos 100gr queijo flamengo maionese q.b. PARA A MAIONESE: 1 ovo 1 dente de alho sal e pimenta q.b. 150ml de óleo q.b. 1 colher de café de vinagre PREPARAÇÃO: 1. Cozem-se os ovos e picam-se juntamente com as delicias e o queijo. deita-se tudo num recipiente e em seguida prepara-se a maionese. 2. Após a preparação da maionese, mistura-se tudo e coloca-se no frio ate servir. 3. Preparação da maionese: 4. deitam-se os ingredientes todos num recipiente alto( copo da varinha magica)e tritura-se com a varinha magica. se estiver liquida vai-se acrescentando óleo ate obter alguma consistência. 5. DICA: as delicias devem-se picar ainda congeladas para que não fiquem em creme. 6. SUGESTÃO: para quem aprecie pode-se colocar um pouco de pickles no preparado.
1 Chávena de Palmito picado em cubos 1 e ½ chávena de maionese 2 Colher de salsa picada 1 Colher (sopa) de whisky 8 azeitonas sem caroço e picadas sal e pimenta do reino branca Misturar tudo e levar ao frigorífico servir com torradas.
1 Chávena de presunto picado (100 gramas) 2 Chávena de queijo fresco picado 1 Colher (sopa) de manteiga 3 pimentões verdes picados 2 tomates sem pele e sementes picados sal, pimenta e os temperos da sua preferência 1 lata de creme de leite 1 cebola picada Refogar na manteiga, a cebola, os pimentões e os tomates, tampar a panela e deixar cozinhar em fogo baixo. Bater esse refogado no liquidificador com os demais ingredientes. Despejar em um refractário untado e assar em forno médio por 15 minutos. Deixar esfriar e usar em sanduíche, canapés ou torradas.
2 Colher (sopa) de maionese 1 Colher (sopa) de mostarda 100 gramas de presunto Pimenta-do-reino a gosto Amassar bem o presunto e misturar os demais ingredientes até formar uma pasta uniforme.
1 Colher (sopa) de margarina Pimenta-do-reino e sal a gosto ½ lata de creme de leite 200 gramas de presunto Bater tudo no liquidificador por 5 minutos ou até ficar homogéneo. Levar à geladeira e servir com biscoitos salgados.
1 Chávena (chá) de queijo parmesão ralado 1 Chávena (chá) de ricota peneirada 1 Colher (sopa) de salsa picada 1 caixa de requeijão cremoso tipo catupiry (410 gramas) Salsa e tomate-cereja para decorar Sal e pimenta-do-reino a gosto Na batedeira, bater o catupiry com os demais ingredientes por 5 minutos ou até formar uma massa mais fina. Colocar essa mistura em um pote bem fechado e levar à geladeira por 1 hora antes de servir. Decorar com tomate-cereja e salsa. Se desejar, servir acompanhado de biscoitos salgados.
Ingredientes: 1 queijo fresco 1 colher chá maionese cebola fresco picado 1 pitada sal pimenta preta moída na altura PREPARAÇÃO: Desfazer o queijo c/ um garfo e misturar a maionese. Juntar o cebola (tb pode ser seco)e temperar sal/pimenta. Colocar numa taça e ir ao frio até servir.
Ingredientes: 150g de queijo roquefort uma colher de sopa de manteiga 100g de nozes moídas natas q.b. PREPARAÇÃO: Junte o queijo desfeito com a manteiga e com a varinha mágica misture muito bem até fazer uma pasta. De seguida junte as nozes, e as natas até obter a consistência de paté (ou conforme o gosto). Leve ao frigorífico até à hora de servir (estar no frio pelo menos 1 hora ou 2).
Ingredientes: 1 lata de sardinha 2 ovos cozidos 1 colher de manteiga 3 colheres de salsa picada 1 cebola ralada mostarda q.b. pimenta-do-reino PREPARAÇÃO: Tire as espinhas às sardinhas, esmague-as e misture com as gemas e as claras picadas, a salsa, a cebola, a mostarda, a manteiga e a pimenta Bata até formar um creme.
Ingredientes: 1/4 de xícara (chá) de maionese 1 copo de queijo cremoso 1 pacote de sopa de cebola Sal e pimenta-do-reino a gosto PREPARAÇÃO: *Com um garfo, amasse o queijo cremoso e misture a maionese e o pó da sopa. *Experimente. *Se preferir um patê mais condimentado, acrescente o sal e a pimenta-do-reino. *Deixe na geladeira até meia hora antes de servir.
MASSA DE PIZZA Ingredientes: 2 e 1/2 chávenas de chá de farinha de trigo integral 2 colheres de sopa de azeite 1 chávenas de chá de água morna 1 e 1/2 colher de sopa de fermento biológico PREPARAÇÃO *Coloque a farinha de trigo numa tigela e misture o azeite. *Dissolva o fermento na água morna e incorpore à farinha, misturando bem com uma colher de pau e uma espátula de plástico. *Depois trabalhe com as mãos, até obter uma massa um pouco pegajosa. Forme uma bola com a massa, cubra com um guardanapo e deixe repousar num lugar quente por 30 minutos ou até crescer. *Trabalhe um pouco mais a massa com as mãos, levemente enfarinhadas, e forme uma bola. *Divida-a ao meio e amasse ligeiramente cada metade, obtendo dois círculos espessos. MASSA E MOLHO PARA PIZZA Ingredientes: MASSA 1/2 litro de água morna 900 gramas de farinha de trigo 20 gramas de sal 20 gramas de fermento biológico 2 colheres de sopa de azeite (opcional) MOLHO 1 kg de tomates maduros 1 colher de chá de sal 1 colher de chá de oregãos PREPARAÇÃO: *Divida a água morna em duas partes, dissolva o fermento numa das metades e o sal e azeite na outra. *Coloque a farinha numa tigela e acrescente a água com o fermento. Misture bem e acrescente a água com o sal e azeite. Amasse e sove a massa por cerca de 15 minutos, até que esteja bem lisa e já não cole mais às mãos. *Coloque novamente na tigela e cubra com um pano, deixe a massa fermentar por 1 hora ou até dobrar de volume. *Amasse novamente por mais 5 minutos e divida a massa em 6 partes iguais com cerca de 250 gramas cada. *Coloque sobre um plano de trabalho e cubra com um pano, deixe a massa crescer novamente por mais 1 hora ou até dobrar de volume. *Enfarinhe bem um plano de trabalho e abra os discos de massa com cerca de 3 mm de espessura. *Cubra com o molho. MOLHO: Lave bem os tomates e retire a pele e as sementes. Pique finamente os tomates ou passe-os numa peneira grossa. Acrescente o sal e oregãos. Utilize como indicado na receita.
Ingredientes: 2 discos de mini-pizza semi pronta Azeite para untar SUGESTÕES PARA COBERTURA: MUSSARELA: molho de tomate, mussarela ralada, azeite e orégão para salpicar. PRESUNTO: molho de tomate, presunto picado, cogumelos, ovos cozidos e mussarela. FRANGO: molho de tomate, frango desfiado, requeijão, mussarela e orégão. CALABRESA: molho de tomate, linguiça vegetariana picada, cebola e mussarela Obs: Todos a gosto PREPARAÇÃO: *Unte o prato crisp com azeite e pré-aqueça por 3 a 4 minutos na potência 10. *Coloque as minipizzas já montadas no prato crisp e leve ao forno microondas por 4 a 5 minutos na função crisp. *Caso você queira preparar uma maior quantidade, repita a operação desde o pré-aquecimento do prato crisp.
Ingredientes: MASSA 1 pitada de sal 1 chávena de chá de leite 1 colher de sopa de açúcar 5 chávenas de chá de farinha de trigo peneirada 1 ovo batido 2 tabletes de fermento biológico 12 colheres de sopa de óleo de soja 1 gema para pincelar PARA RECHEAR 3 colheres (sopa) de óleo 3 dentes de alho amassados 1 maço médio de espinafres limpo pitada de sal PREPARAÇÃO: Numa tigela, dissolva o fermento e o açúcar no leite morno. Junte o óleo (reserve 2 colheres de sopa), o ovo e o sal. Mexa até obter uma mistura homogénea. Adicione a farinha de trigo, aos poucos, e amasse a massa até se descolar das mãos. Cubra a tigela e deixe crescer, em local aquecido, por 30 minutos, ou até dobrar de volume. RECHEIO: Aqueça 3 colheres de sopa de óleo e frite 3 dentes de alho amassados. Junte 1 maço médio de espinafres limpo e picado e sal a gosto. Refogue, mexendo sempre, até murchar. Retire do lume, deixe arrefecer e misture 1/2 chávena de chá de tomate seco picado e 1 chávena de chá de ricota amassado. Ligue o forno à temperatura média. Numa superfície enfarinhada, abra a massa e corte 20 círculos de 15 cm de diâmetro cada um. Recheie com a mistura de espinafre, dobre a massa e feche as extremidades pressionando com os dedos. Bata a gema com 1 colher (sopa) de água e pincele as calzones. Disponha-os em 4 assadeiras de 33 x 23 cm untadas com o óleo reservado e enfarinhadas. Leve ao forno por 30 minutos, ou até dourar. PIZZA CASEIRA Ingredientes: MASSA 5 chávenas de farinha 1 ovo 1 chávena de azeite 2 chávenas de água sal RECHEIO 1 cebola média azeite óleo tomate pimentão queijo fiambre salsa azeitonas polpa de tomate oregãos PREPARAÇÃO: *Misture a farinha com o ovo. Junte uma chávena de azeite e duas de água. Tempere com sal e deixe repousar durante uma hora. *Enquanto isso, faça um refogado com uma cebola média, azeite e óleo. Deite o tomate cortado aos bocadinhos e deixe cozinhar. *Depois de tudo pronto, tenda a massa e forre um tabuleiro. De seguida, alterne uma camada de refogado com uma de queijo e fiambre até acabarem os ingredientes, sendo a última de queijo e fiambre. Coloque os pimentões, a salsa e as azeitonas e espalhe colheres de chá de polpa de tomate. *Polvilhe com orégãos e leve a cozer durante 20 minutos em forno bem quente. PIZZA CHARCUTARIA Ingredientes: MASSA: 2 e 1/2 Chávenas de chá de farinha de trigo 2 colheres de sopa de azeite 1 chávenas de chá de água morna 1 e 1/2 colher de sopa de fermento biológico RECHEIO: 2 fatias de presunto 2 fatias de fiambre 4 fatias de bacon 200g de queijo mozzarela Oregãos Linguiça vegetariana Polpa de tomate Sal Azeite PREPARAÇÃO: MASSA Coloque a farinha de trigo numa tigela e misture o azeite. Dissolva o fermento na água morna e incorpore à farinha, misturando bem com uma colher de pau e uma espátula de plástico. Depois trabalhe com as mãos, até obter uma massa um pouco pegajosa. Forme uma bola com a massa, cubra com um guardanapo e deixe repousar num lugar quente por 30 minutos ou até crescer. Trabalhe um pouco mais a massa com as mãos, levemente enfarinhadas, e forme uma bola. Divida-a do meio e amasse ligeiramente cada metade, obtendo dois círculos espessos. Coloque na forma. RECHEIO: Num tacho coloque um pouco de azeite, junte a polpa de tomate e os oregãos, mexa bem e deixe refogarum pouco. Verta sobre a massa. Pique o fiambre, o presunto e o bacom e deite sobre a pizza. Acrescente um pouco de linguiça cortada às rodelas. Polvilhe com o queijo e com os oregãos Leve ao forno. PIZZA CREMOSA COM MOLHO VERDE Ingredientes: 1 base para pizza molho de tomate 1 colher (sopa) de manteiga 1 cebola pequena picada 1 lata de milho verde com líquido 2 colheres (sopa) farinha de trigo sal e pimenta do reino q.b. meia lata de creme de leite 200 grs. de mussarela ralada 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado orégãos PREPARAÇÃO: Numa panela, aqueça a manteiga, e refogue a cebola. Junte o milho verde (reserve o líquido ) e frite um pouco. Junte a farinha de trigo, mexendo até dourar. Despeje lentamente o líquido da conserva e misture. Tempere com sal e pimenta, apague o lume e acrescente o creme de leite. Misture bem e reserve. Espalhe o molho de tomate na pizza e a metade da mussarela ralada e o orégãos. Acrescente o creme de milho, espalhe bem e cubra com o restante da mussarela e o queijo parmesão. Leve ao forno por aproximadamente 8 minutos (tempo de o queijo derreter). DICAS: Acrescente passas ao creme de milho. Variações: Substitua a pimenta e o sal por um cubo de caldo de legumes.
Ingredientes: 1 disco de pizza semi-pronta grande azeite para untar SUGESTÕES PARA COBERTURA PALMITO: molho de tomate, palmito picado, ervilha, muzzarella, manjericão e orégano para salpicar PRESUNTO: molho de tomate, presunto picado, tomates em rodelas, muzzarella de búfala e manjericão ATUM: molho de tomate, atum ralado, cebola em rodelas finas, catupiry e orégano ANCHOVAS: molho de tomate, rúcula, tomate seco, cogumelo, muzzarella, manjericão e orégano RÚCULA: molho de tomate, rúcula, tomate seco, cogumelo, muzzarella, manjericão e orégano MILHO VERDE: molho de tomate, milho verde, catupiry e parmesão. PREPARAÇÃO: 1- Unte o prato crisp com azeite e leve ao microondas para pré-aquecer por 3 a 4 minutos na potência 10. 2- Coloque a pizza já montada no prato crisp e leve ao microondas por 7 a 9 minutos. na função Crisp. DICA: Para facilitar o preparo dessa receita, você pode utilizar a função auto crisp, pizza.
Ingredientes: 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) cheia de margarina ou manteiga 1 colher (sopa) de óleo 1 colher (sobremesa) de fermento em pó 1/4 xícara (chá) de leite 1 colher (chá) de sal 1 ovo manteiga para untar COBERTURA 1 xícara (chá) de molho de tomate 250g de muzzarella 200g de presunto picado 1 tomate maduro sem pele e sem sementes 50g de azeitonas pretas orégão a gosto azeite para regar PREPARAÇÃO: 1- Misture todos os ingredientes da massa, na ordem em que estão apresentados. Amasse até obter uma massa uniforme e macia. Se necessário, junte um pouco mais de farinha de trigo. Deixe descansar por 10 minutos. 2- Divida a massa em 2 partes e abra um disco fino do tamanho do prato crisp. 3- Pré-aqueça por 3 a 4 minutos na potência 10. 4- Acomode a massa sobre o prato e faça pequenos furos na massa com um garfo. Leve ao forno microondas na função crisp por 5 minutos. 5- Retire o disco do prato, vire a massa do outro lado e espalhe o molho uniformemente. Cubra com a muzzarella e o presunto. Decore com as fatias de tomate, as azeitonas pretas, polvilhe o orégão e regue com azeite. 6- Pré-aqueça o prato crisp novamente por 3 a 4 minutos na potência 10. 7- Coloque a pizza montada no prato crisp e volte ao forno microondas por 4 a 5 minutos na função crisp. 8- Para o preparo de outra pizza, repita o procedimento a partir do passo 3. PIZZA DE ANCHOVA E MUZZARELA Ingredientes: sal a gosto 8 colheres (sopa) de azeite 1/4 de xícara (chá) de tomate sem pele e em pedaços de 1 cm 1 colher (chá) de orégão 2 xícaras (chá) de queijo muzzarela ralado ou picado pimenta-do-reino a gosto 8 filetes de anchovas cortados ao meio 1 receita de massa de pizza PREPARAÇÃO Prepare a massa e unte bem 2 formas de pizza com azeite. Coloque um dos círculos em uma forma e vá apertando e esticando a massa para forrar todo o fundo em uma espessura uniforme. Repita a operação com a outra metade (esta massa não é para ser estendida com o rolo). Cubra as formas e deixe a massa descansar em lugar quente por 30 minutos. Enquanto isso, aqueça o forno a 175°C. Distribua igual quantidade da anchova sobre as pizzas. Coloque a alcaparra e cubra com o tomate. Polvilhe com orégão e uma pontinha de sal. Cubra com muzzarela e polvilhe com bastante pimenta. Regue com o restante do azeite. Leve ao forno e asse até a muzzarela derreter (cerca de 15 minutos). Transfira as formas para a posição mais baixa do forno e deixe por 5 minutos para que a massa fique crocante. PIZZA DE ATUM LIGHT Ingredientes: 1 cebola cortada em rodelas finas 1 colher chá de sal 1/2 chávena de chá de salsa picada 1 pitada de açúcar 2 colheres sopa rasas de manteiga light 1 chávena de chá de azeitona preta 3 chávenas de chá de farinha de trigo integral 100 gramas de milho azeite a gosto 3 ovos cozidos em rodelas 1 ovo cru 1 chávena de chá de água morna orégão a gosto 1 copo de molho de tomate 2 latas de atum 2 colheres de sopa de fermento biológico PREPARAÇÃO: Misture o fermento, o açúcar e a água morna. Mexa bem com uma colher e junte 1 chávena de farinha. Misture bem, cubra com um guardanapo e deixe descansar por cerca de 1 hora. Adicione o ovo, o sal, a manteiga e o restante da farinha. Amasse muito bem. Se ficar mole demais, junte mais 1/2 chávena de farinha. Amasse bem até obter uma massa lisa e homogénea. Deixe descansar por mais 30 minutos. Unte com óleo uma forma de pizza. Abra a massa com um rolo na espessura de 1 cm. Coloque-a na forma e leve ao forno pré-aquecido a 175 C por 8 minutos. Quando estiver quase assada, retire-a do forno, espalhe em cima uma farta camada do molho de tomate, o atum, os ovos, a cebola,o milho, a azeitona e a salsa picada. Regue com azeite e polvilhe com o orégão. Leve novamente ao forno por mais 8 minutos, ou até ficar assada. Sirva quente. PIZZA DE BANANA Ingredientes: 1 base para pizza 5 bananas às rodelas 1 colher (sobrem.) ketchup 1 colher (sopa) maionese 200 grs. queijo muzzarella ralado açúcar e canela PREPARAÇÃO: Misture o ketchup e a maionese e espalhe sobre a massa, cubra com o queijo, em seguida coloque as bananas e polvilhe o açúcar e a canela. Leve ao forno médio de 10 a 15 minutos. Variações: Podem-se acrescentar outras frutas em calda de sua preferência. PIZZA DE COGUMELOS E MUZZARELA Ingredientes: sal a gosto 4 xícaras (chá) de cogumelo fresco ou em conserva cortado em fatias finas 8 colheres (sopa) de azeite 2 xícaras (chá) de queijo muzzarela ralado ou picado pimenta-do-reino a gosto 1 receita de massa de pizza 12 ou mais funghi secchi PREPARAÇÃO: Prepare a massa. Cubra os cogumelos secos com água morna e deixe por 30 minutos ou mais. Unte bem 2 formas de pizza com azeite. Coloque um dos círculos em uma forma e vá apertando e esticando a massa para forrar todo o fundo em uma espessura uniforme. Repita a operação com a outra metade (esta massa não é para ser estendida com o rolo). Cubra as formas e deixe a massa descansar em lugar quente por 30 minutos. Enquanto isso, aqueça o forno a 175°C. Espalhe, sobre cada pizza, uma camada de cogumelo fresco. Polvilhe ligeiramente com sal. Cubra com a mozarela e polvilhe com bastante pimenta. Regue com o restante do azeite. Leve ao forno e asse até a mozarela derreter (cerca de 15 minutos). Transfira as formas para a posição mais baixa do forno e deixe por mais 5 minutos para que a massa fique crocante. PIZZA DE ANANÁS COM BANANA Ingredientes: MASSA 10 gr de fermento de padeiro 1 dl de água tépida 160 gr de farinha 1 colher de sopa de óleo 1 pitada de açúcar 1 pitada de sal RECHEIO: 1/2 chávena de chá de molho de tomate 100 gr de ananás 1 colher de sopa de natas 1/2 banana 100 gr de queijo mozzarela raspado PREPARAÇÃO: Dissolva o fermento na água e amasse-o com os restantes ingredientes da massa, batendo-a bem. Faça uma bola e deixe levedar. Unte com óleo uma forma de pizza, estenda a massa, polvilhe-a com farinha e forre com ela a forma. Espalhe sobre a massa o molho de tomate, depois ananás, as natas e a banana cortada às rodelas. Polvilhe com o queijo e leve a cozer, durante cerca de 7 minutos em lume muito forte. Quando pronta, retire e sirva de imediato. PIZZA DE QUEIJO E RÚCULA Ingredientes: COBERTURA: 3 tomates bem picados sem pele e sem semente ou polpa de tomate sal a gosto orégão a gosto 200 gramas de queijo ricota 200 gramas de queijo mozzarella folhas de rúcula a gosto MASSA: 1/2 chávena de chá de leite magro 2 colheres de chá de margarina light 1 colher de sopa de fermento em pó cerca de 1 chávena de chá de farinha de trigo 1 colher de chá de sal PREPARAÇÃO: Junte os ingredientes da massa e amasse com as mãos até que fique homogénea. Abra com o rolo, formando 4 bases de pizza, ou uma pizza grande. Leve a massa ao forno por 12 minutos. Tempere os tomates com sal e orégão. Espalhe sobre as bases já assadas, distribua por cima o queijo ricota misturado com o mozzarella ralado e as folhas de rúcula. Leve novamente ao forno por mais 8 minutos.
Massa 2 e 1/2 Chávenas de chá de farinha de trigo 2 colheres de sopa de azeite 1 chávenas de chá de água morna 1 e 1/2 colher de sopa de fermento biológico RECHEIO: 1/2 pimentos verdes 1 cebola Milho 1 requeijão light 100g de queijo mozzarela Orégão a gosto Polpa de tomate Sal Azeite PREPARAÇÃO: MASSA: Coloque a farinha de trigo numa tigela e misture o azeite. Dissolva o fermento na água morna e incorpore à farinha, misturando bem com uma colher de pau e uma espátula de plástico. Depois trabalhe com as mãos, até obter uma massa um pouco pegajosa. Forme uma bola com a massa, cubra com um guardanapo e deixe repousar num lugar quente por 30 minutos ou até crescer. Trabalhe um pouco mais a massa com as mãos, levemente enfarinhadas, e forme uma bola. Divida-a do meio e amasse ligeiramente cada metade, obtendo dois círculos espessos. Coloque na forma. RECHEIO: Num tacho coloque um pouco de azeite, junte a polpa de tomate e os orégão, mexa bem e deixe refogar um pouco. Verta sobre a massa. Corte a cebola e os pimentos às rodelas e coloque sobre a pizza, junte um pouco de milho e o requeijão esfarelado. Polvilhe com o queijo e com os orégão Leve ao forno até assar. Sirva quente.
Ingredientes: MASSA: 1/2 litro de água morna 900 g de farinha de trigo 20 g de sal 20 g de fermento biológico 2 colheres de sopa de azeite de oliva MOLHO: 1 kg de tomate maduro 1 colher de sal 1 colher de chá de orégão 600 g de queijo mussarela folhas de manjericão PREPARAÇÃO: Divida a água morna em duas partes, dissolva o fermento em uma das metades e o sal e azeite na outra. Coloque a farinha em uma tigela e acrescente a água com o fermento. Misture bem e acrescente a água com o sal e azeite. Amasse e sove a massa por cerca de 15 minutos, até que esteja bem lisa e não grude mais nas mãos. Coloque novamente na tigela e cubra com um pano, deixe a massa fermentar por 1 hora ou até dobrar de volume. Amasse novamente por mais 5 minutos e divida a massa em 6 partes iguais com cerca de 250 g cada. Coloque sobre um plano de trabalho e cubra com um pano, deixe a massa crescer novamente por mais 1 hora ou até dobrar de volume. Enfarinhe bem um plano de trabalho e abra os discos de massa com cerca de 3 mm de espessura. Cobrir com o molho. MOLHO: Lave bem os tomates e retire a pele e as sementes. Pique finamente os tomates ou passe-os numa peneira grossa. Acrescente o sal e orégão. Utilize como solicitado na receita. Rale grosseiramente a mussarela. Abra a massa e coloque em uma forma para pizza. Cubra com o molho e leve ao forno pré-aquecido em fogo forte por 12 minutos. Retire. Cubra com a mussarela ralada e leve novamente ao forno para a mussarela derreter. Quando a massa estiver dourada, retire do forno e salpique com folhas de manjericão.
Ingredientes: MASSA 300 g. de farinha 20 g. de fermento em pó 1 colher de café de açúcar água e sal q.b. GUARNIÇÃO: 3 dl. de azeite 4 tomates maduros mas firmes 6 filetes de anchovas 4 fatias de queijo mozzarella, ou queijo tipo flamengo 1 dente de alho 100 g. de azeitonas pretas orégão, queijo ralado e sal q.b. PREPARAÇÃO: Dissolva o fermento num pouco de água morna temperada com sal e o açúcar e deixe levedar até fazer espuma. Coloque a farinha em monte, abra-lhe uma cova ao centro e deite o fermento já "levado" e mais água morna temperada com sal. Trabalhe a massa até esta perder a elasticidade, sem ficar mole. Forme uma bola e deixe levedar, em local abrigado do frio, durante cerca de três horas. Entretanto descasque os tomates, retire-lhes as sementes, esmague-os e deixe-os escorrer num passador. Ferva-os durante 2 minutos com 1,5 dl. de azeite e alho. Estenda a massa sobre o redondo e coloque-a numa tarteira untada com 1 dl. de azeite. Disponha sobre ela o tomate e sobre este queijo em fatias finas, as azeitonas descaroçadas e as anchovas. Regue com o restante azeite, polvilhe com orégão e queijo ralado e leve ao forno, previamente aquecido, deixando cozer cerca de 20 minutos. Sirva imediatamente. PIZZA DE MAÇÃ Ingredientes: 1 base para pizza 1 chávena de puré de maçã 2 maçãs pequenas, descascadas e sem sementes e fatiadas 1 colher sobremesa de canela em pó 1 colher sopa de açúcar mascavado 1 colher sopa manteiga derretida 1 chávena de queijo cheddar ralado PREPARAÇÃO Espalhe o puré de maçãs sobre a massa. Ponha uma camada de maçãs sobre o puré. Salpique a canela, o açúcar mascavo e a manteiga. Cubra com queijo, leve ao forno até que o queijo derreta. Sirva a seguir. DICAS: acrescente uvas passas sobre as maçãs. Variações: substitua o puré de maçã e as maçãs por puré de pêras e pêras.
Ingredientes: 1 kg de farinha de trigo integral 3 chávenas de água 1/2 chávena de molho de soja ervas aromáticas q.b PREPARAÇÃO: Numa tigela grande mistura a farinha e a água. Mexe bem com as mãos. Sova a massa como se estivesses a fazer um pão, e se sentires necessidade de colocar mais água para ficar nessa consistência, coloca. Faz uma bola dessa massa, coloca novamente na tigela e cobre com água. Deixa a massa descansar no mínimo umas 5 horas (quando estiveres com mais prática, podes deixar até 2 horas). Depois do período de descanso, coloca a massa dentro de um escorredor de macarrão (ou qualquer outro mais fino) e o escorredor dentro de uma tigela. Deixa no lava-louça debaixo de água corrente. Começa novamente a sovar a massa, só que agora debaixo da água. Amassa até a água começar a sair quase transparente. Não fiques desesperado se achares que não vai sobrar nada daquela imensa bola de farinha, porque a massa costuma decompor-se nesse processo. Quando terminares a lavagem é só juntar as partes que a massa fica uniforme. Numa panela coloca as ervas aromáticas que desejares, o molho de soja e água suficiente para o cozimento. Tapa a panela e, depois da fervura, deixa cozinhar mais 30 minutos. Retira da panela, corta em bifes e está pronto para usares nas tuas receitas com seitan. Com 1kg de farinha obterás cerca de 500g de seitan. Podes conservar no frigorífico 3-4 dias ou congelar. Podes aproveitar a água para fazer alguns ensopados também. SUGESTÃO: Se tiveres uma máquina de fazer pão, utiliza-a para amassar a massa. Quando a máquina terminar de amassar, não há necessidade de deixar a massa descansar. Deste modo o processo é mais rápido e prático. BIFANAS VEGETARIANAS 300g de tofu firme às tiras 3 dentes de alho sal integral q.b. pimenta preta q.b. colorau q.b. 2 folhas de louro 1 dl de vinho branco 0,5 dl de vinagre de maçã 60g de margarina vegana de cozinha PREPARAÇÃO: Tempera o tofu com sal, pimenta, alho picado e o louro cortado aos pedaços. Rega com o vinho branco e com o vinagre e mistura. Deixa marinar algumas horas. Numa sertã anti aderente aquece a margarina. Escorre o tofu e coloca-o sobre a margarina, vira com cuidado em lume moderado até cozinhar. Quando estiver bem passado, junta a marinada e deixa fervilhar um pouco, até quase evaporar. As bifanas estão prontas a ser servidas no pão com mostarda ou no prato com batatas fritas e azeitonas.
Ingredientes: 400 gr de soja fina 200 gr de cogumelos frescos 3 colheres de sopa de sumo de limão Duas cebolas 2 dentes de alho 4 ovos 1/2 chávena de farinha de trigo 200 gr de azeitonas verdes sem caroço Molho de tomate Salsa Arroz integral Couve-flor Sal q.b. Preparação: A soja fica de molho durante meia hora. os cogumelos regam-se com sumo de limão. Numa tigela, misturam-se a soja escorrida, os cogumelos, a cebola, o alho e a salsa. Mexe-se até se obter um preparado homogéneo. Depois juntam-se os ovos e a farinha. Tempera-se com sal e moldam-se pequenos bolinhos com as palmas das mãos. Mergulham-se na caçarola, com o molho de tomate e as azeitonas, e deixa-se cozinhas em lume brando durante 20 minutos. As almôndegas servem-se quentes e acompanhadas por arroz e couve-flor. ALMÔNDEGAS DE CAJU ½ Chávena de castanha de caju moída no liquidificador 1 Chávena de farinha de bolachas de sal ½ Chávena de queijo ralado 1 (chá) de sal 1 cebola grande ralada 4 ovos Misturar todos os ingredientes. Formar bolinhas e fritar no óleo. Cozinhar no molho de tomate durante meia hora.
ingredientes (para 5-6 hambúrgueres): · 100 g de seitan · 300 g de tofu · 1 cebola grande, finamente picadas · 1 cenoura média, ralada · 4 colheres de sopa de arroz integral cozido · 5-6 cogumelos, picados · 50 g de nozes (sem casca), picadas · 100 g de farinha de trigo · Sal e tomilho, a gosto Preparação: 1º Depois de picar o seitan e preparar a cebola, a cenoura e os cogumelos, misture bem todos os ingredientes. 2º Amasse o tofu com um garfo e misture com a farinha, o arroz cozido e as nozes. Misture bem. Junte à mistura anterior, tempere com sal e tomilho e mexa muito bem, até obter uma massa homogénea. 3º Divida a massa em 5 ou 6 porções e molde os hambúrgueres. 4º Pode grelhar na chapa, assar no forno ou fritar. Pode também congelar os hambúrgueres. HAMBÚRGUER DE BERINGELA 5 Colher(sopa) de farinha de trigo 2 Colher (sopa) de salsa picada 2 Colher(sopa) de queijo ralado 5 Chávena de beringela picada 1 Chávena de farinha de rosca ½ Chávena de água 2 dentes de alho picados 1 e ½ cebolas raladas 1 ovo batido Sal Cozinhar a beringela descascada e picada, com a água até ficar macia e conservar em fogo brando até secar a água. Amassar bem e juntar todos os ingredientes, e formar bolas como se fossem almôndegas, e achatar, formando bifes. Colocar numa assadeira untada e levar ao forno quente. Se quiser, servir com molho de tomate. HAMBÚRGUER DE LENTILHA 2 Chávenas de lentilha escorrida cozida, amassada 1 Chávena migalhas de pão integral ½ Chávena germe de trigo ½ cebola ralada Farinha de trigo Sal a gosto óleo Misturar tudo menos a farinha e o óleo. Passar na farinha de trigo e fritar os bifes. Rende 8 porções. Você pode incrementar esta receita colocando mais temperos: cominho em grão, etc. e quando não tiver germe de trigo em casa, usar aveia que dá no mesmo. HAMBÚRGUER DE SOJA 5 Chavenas (chá) de proteína vegetal texturizada (PVT) passada no processador ou liquidificador ½ Chávena (chá) de tomate picado sem semente ½ Chávena (chá) de farinha de trigo ½ Chávena (chá) de farinha de rosca ½ Chávena (chá) de cebola picada 4 Colheres (sopa) de cebolinha picada 1 Colher (sopa) de creme de cebola 2 Colher (sopa) de salsa picada 4 dentes de alho picados 1 pitada de cominho ½ cenoura ralada Sal a gosto 1 ovo Misturar na soja processada a cebola, a cebolinha, a salsa, o tomate, o alho, o cominho, o ovo, a farinha de trigo, o creme de cebola, o sal e a cenoura e modelar os hambúrgueres.
Ingredientes: · 500 g de lasanha (massa) · 2 cestos de requeijão · 250 ml de natas · 3 chávenas de molho de tomate · 1 lata de carne de soja (salsichas 100% vegetais) · 1 copo de leite mal cheio Preparação: 1º Coza a lasanha de acordo com as indicações da embalagem. Depois de cozidas, deixe escorrer as placas de massa sobre um pano (pode comprar lasanha pré-cozida e passa à frente esta operação). 2º Prepare um molho de tomate (consulte a receita no site) e quando estiver quase pronto, adicione as salsichas, cortadas em rodelas. 3º Esmague os requeijões e junte o leite, mexendo bem até obter um pasta homogénea. 4º Unte um pirex com margarina e coloque a primeira camada de massa, de modo a cobrir o fundo. Deite um pouco de molho de tomate com a carne de soja, depois requeijão e por cima as natas ligeiramente batidas. Cubra a superfície com mais uma camada de placas de lasanha e repita a operação anterior, enquanto houver recheio. Termine com a última camada de massa seguida do molho de tomate e em cima o resto das natas. 5º Cubra o pirex com folha de alumínio ou com a tampa própria, e leve ao forno quente durante 30 minutos. LASANHA VEGETARIANA Ingredientes: 2 chávenas de soja fina polpa de tomate q.b 1-2 cebolas 5 dentes de alho 500g de placas de lasanha azeite q.b. manteiga q.b. sal q.b. noz-moscada q.b. 5-6 colheres de sopa de farinha de trigo (de preferência integral) orégão q.b. molho de soja q.b. 2 chávenas de água ou leite de soja Preparação: Preparação da soja: Numa panela começa por deitar um pouco de azeite, deixa aquecer um pouco e junta a cebola aos cubos ou laminada e os alhos picados, e em lume brando deixa refogar. Junta então a polpa de tomate e deixa cozinhar um pouco. Junta a soja sem ter estado de molho em água e tempera com sal, molho de soja e orégão. Deixa estar ao lume durante algum tempo para o sabor assentar e tempera a teu gosto. -Preparação do molho bechamel: Num pequeno tacho, aquece manteiga ou óleo com um pouco de sal e noz moscada. Junta a farinha e mistura bem para teres uma mistura uniforme de farinha e manteiga/óleo. Junta a água ou o leite de soja para que se forme uma mistura cremosa e mexe bem, de forma a que não fiques com pedaços de farinha. Deixa estar ao lume até que o molho engrosse. Tens de ir mexendo o molho durante todo o processo. -Preparação da lasanha: Unta um pirex com manteiga ou óleo e coloca uma camada de molho bechamel. Sobre o molho coloca o primeiro nível da lasanha, primeiro com as placas e depois com a soja e de novo as placas. A partir daqui vais repetir estes passos para fazer os níveis seguintes da lasanha. A última camada é de molho bechamel. Leva ao forno durante 30 a 40 minutos a cerca de 200ºC. PIZZA PROVENÇAL Ingredientes: 400g de massa para pizza 2 cebolas 4 colheres de sopa de azeite 4 dentes de alho 30g de azeitonas pretas 1/2 colheres de sopa de ervas aromáticas queijo ralado q.b. 1/2 tigela de molho de tomate 1 pimento verde sal q.b. pimenta q.b. 2 tomates cogumelos q.b. Preparação: Corta as cebolas, os tomates e as azeitonas às rodelas, corta o pimento em bocados. Coloca a base de massa numa forma untada que vá ao forno e sobre ela disp~oe os ingredientes da seguinte forma: o molho de tomate, os dentes de alho picados, as ervas aromáticas, as cebolas, o pimento, os cogumelos e o queijo ralado. Sugestão: Podes também colocar banana, ananás ou milho.
Ingredientes (4-6 pessoas): 2 chávenas de carne de soja em cubos 4 chávenas de molho de tomate 1 cebola grande 3 dentes de alho 3 colheres de sopa de salsa picada 2 colheres de sopa de cebolinho fresco picado 1 limão 3 colheres de sopa de azeite 100 g de cogumelos 1 embalagem de creme de soja para culinária Sal a gosto Modo de preparar: Comece por lavar os cubos de carne de soja em água fria e de seguida coloque-os em abundante água a ferver, durante cerca de 5 minutos. Retire do lume e escorra a água. De seguida lave debaixo de água corrente e aperte os cubos como se fossem uma esponja, para retirar o sabor forte da soja. Esprema bem e reserve. Tempere os cubos de soja com 1 cebola picada, 3 dentes de alho amassados, 3 colheres de sopa de salsa picada, 2 colheres de sopa de cebolinho picado, o sumo de 1 limão, sal e molho de soja a gosto. Misture bem e deixe repousar por 10 minutos. Depois aqueça 3 colheres de sopa de azeite e refogue o preparado anterior até ficar mais seco. -Prepare um molho de tomate e despeje sobre aos cubos de soja já cozinhados. Rectifique o sal e deixe cozer em lume brando durante cerca de 30 minutos. Quando estiver pronto retire do lume e acrescente o creme de soja. Misture bem e está pronto a servir. Sirva com arroz. STROGONOFF DE TOFU E SETEIN Ingredientes (para 2 pessoas): 400g de seitan picado 400g de tofu triturado 150g de cogumelos 1 colher de chá de gengibre ralado 100g de cenouras picadas 150g de tomates frescos 1 cebola alho francês q.b. azeite q.b. sal q.b. Preparação: Faz um refogado com o azeite, a cebola, o alho francês, a cenoura, o gengibre, o tomate, os cogumelos e o sal colocados. Adiciona então o tofu triturado ao refogado e o seitan previamente frito à parte. Junta um pouco de água e deixa cozinhar tudo junto durante cerca de 10 minutos em lume médio. Acompanha com arroz. ASSADO DE BERINGELA ½ Colher (chá) de sal 3 Colher (sopa) de óleo ½ Chávena de água ½ pacote (sopa) de Knorr tipo creme (ervilha, cebola ou cogumelos) 18 bolachas Cream Cracker 1 berinjela grande picada 1 cebola média picada 1 pacote de queijo parmesão 3 ovos Numa panela colocar a berinjela, o sal, o óleo, a cebola e levar a cozinhar com pouca água. Numa tigela colocar os demais ingredientes e mexer bem. Acrescentar a mistura da panela, mexer bem e levar ao forno. Berinjela descascada cortar em água e sal para não ficar escura.
Ingredientes (para 6 pessoas): · 2 requeijões · 1 chávena de pão ralado · 3 ovos · ½ copo de leite · 1 cebola · 4 dentes de alho · 1 colher de sopa de azeite · 1 chávena de nozes moídas · sal a gosto PREPARAÇÃO: 1º Pique a cebola e os alhos muitos fininhos e refogue levemente no azeite. 2º Adicione os requeijões e mexa até desfazer e homogeneizar a mistura. 3º Retire do lume e acrescente o pão ralado, os ovos bem batidos, o leite e as nozes. Tempere com um pouco de sal. Misture bem, envolvendo todos os ingredientes. 4º Unte uma forma com margarina e introduza a mistura anterior. Leve ao forno durante 30 minutos. 5º Retire do forno e regue com molho de tomate. ASSADO DE NOZES ½ Chávena de suco de legumes 100 gramas de castanhas de caju moídas 3 fatias de pão integral esfareladas 100 gramas de amêndoas moídas 2 cenouras médias raladas 4 cebolas médias 5 tomates PREPARAÇÃO: Refogar as cebolas na panela por 5 minutos. Juntar tomates, cenoura ralada, farelo de pão, suco de legumes e cozinhar por 15 minutos. Juntar as castanhas e amêndoas e despejar numa forma de pão. Assar a 200 graus centígrados por 30 minutos.
ingredientes • 1 seitan com cerca de 1,5 kg • 2 cálices de vinho do Porto • 1 c. (de sobremesa) de zimbro • 1 cebola • 6 rodelas de ananás • 0,5 dl de óleo • 1 Courgette • 2 cenouras • 300 g de feijão verde • 500 g de batata duquesa congelada • açúcar, sal e pimenta q.b. PREPARAÇÃO 1- Seitan tempere-o com sal, pimenta, o vinho do Porto, o zimbro esmagado e a cebola cortada em pedaços. Deixe tomar gosto. Corte duas rodelas de ananás em pedaços, coloque-os no interior do pato, regue-o com o óleo e leve ao forno por cerca de uma hora. 2- Salpique as restantes rodelas de ananás com um pouco de açúcar e leve-as também a assar, sobre um tabuleiro, até ficarem caramelizadas. Corte os legumes em pedaços e coza-os separadamente, em água temperada com sal. 3- Frite as batatas em óleo quente e escorra bem. Depois de assado, retire o seitan. Acrescente um pouco de água, ligue com farinha e deixe engrossar. Sirva o seitan com a guarnição e o molho. SEITAN ASSADO COM BATATAS Ingredientes (para 2 pessoas): 500g de seitan 1 laranja média 6 dentes de alho 1 colher de chá de sal 1 colher de sopa de colorau 1 colher de chá de louro em pó 1 pitada de piripiri 1kg de batatas 1 cebola pequena 250ml de vinho tinto de mesa 1 pitada de noz-moscada 2 folhas de louro salsa fresca q.b. PREPARAÇÃO: Descasca 4 dentes de alho e, ainda inteiros, coloca-os num almofariz juntamente com o sal, o colorau, o louro em pó, o alho em pó, o piripiri, o azeite e o sumo de uma laranja. Esmaga os alhos e mistura as especiarias. Coloca o seitan, ao qual se aplicam alguns golpes em cima e em baixo, numa travessa pequena. Rega-o com a mistura feita, de modo a que os temperos penetrem nos golpes previamente feitos. Deixa apurar durante algumas horas. Descasca as batatas e corta-as em pedaços. Coloca o seitan no centro de uma travessa e dispõe as batatas à volta. Adiciona o tempero do seitan, a cebola e os restantes dentes de alho laminados, a noz-moscada, as folhas de louro, a salsa picada grosseiramente e, rega tudo com o vinho. Leva ao forno. Tem cuidado para não deixares a parte de cima do seitan secar. Para isso deves ir molhando o topo com a ajuda de uma colher.
Ingredientes • 4 fatias de tofu • 1 cenoura • 1 cebola • 1 folha de louro • 2 ovos • 2 maçãs verdes • 1/2 limão (sumo) • 1 molho de agriões • 1 alface • 4 rabanetes • 1 pitada de açafrão • 1 pitada de caril • 2 iogurtes • sal e pimenta q.b. PREPARAÇÃO: 1- Coza os fatias de tofu em água temperada de sal, juntamente com a cenoura, a cebola e a folhinha de louro. Retire e arrefeça. Na mesma água coza os ovos, durante oito minutos. 2- Corte as maçãs em gomos; elimine as sementes e regue-as com o sumo de limão. Lave bem os agriões e a alface; corte os rabanetes em rodelas finas. Componha a salada com todos os legumes e junte-lhe os fatias de tofu fatiados. 3- Prepare o molho juntando o açafrão e o caril ao iogurte. Tempere com sal e pimenta a gosto. Verta sobre a salada. TOFU NA FRIGIDEIRA COM VEGETAIS Ingredientes: 1 colher de sopa de molho de soja 1 colher de sopa de Vinho do Porto 1 colher de sopa de molho de ostras 2 dl de caldo de galinha 50 g de margarina com Azeite 3 dentes de alho 300 g de tofu 150 g de brócolos 2 cenouras 1 lata de cogumelos em lâminas 1 lata de maçarocas de milho 1 colher de chá de Maizena 1 colher de sopa de água sementes de sésamo PREPARAÇÃO: 1. Misture o molho de soja com o vinho do Porto, o molho de ostras e o caldo de galinha. 2. Leve a margarina ao lume num wok ou numa frigideira larga e junte os alhos esborrachados mas com a pele. 3. Entretanto, corte o tofu em dados. Deite na frigideira e deixe fritar durante cerca de 3 minutos, mexendo de vez em quando. 4. Separe os brócolos em raminhos; pele e corte as cenouras em palitos. 5. Retire o tofu da frigideira e deite aí os legumes. Salteie-os, mexendo, durante 3 a 4 minutos, e regue com a mistura de molhos. Junte os cogumelos e as maçarocas de milho, escorridos, e a maizena dissolvida na água. *Volte a introduzir o tofu, misture tudo muito bem e deixe cozinhar até o molho espessar um pouco. *Sirva salpicado com sementes de sésamo e sirva com arroz solto. TOFU ITALIANO Ingredientes: 1 cebola picada 2 dentes de alho 2 colheres de sopa de azeite 500g de tofu cortado em cubos 100g de milho 300g de ervilhas (pré-cozidas) 1/2 colheres de chá de orégão 1/2 colher de chá de alho 500g de molho de tomate 1 chávena de azeitonas pretas Preparação: Refoga a cebola, o alho e o tofu no azeite durante 5 minutos. Adiciona os restantes ingredientes. Cozinha durante 10 minutos e vai mexendo ocasionalmente. Serve com esparguete ou outra massa à tua escolha. GRATINADO DE TOFU Ingredientes: 100g de feijão vermelho (seco) colocado de molho na véspera 1 cebola picada 1 dente de alho picado 1 lata de tomate pelado 150g de tofu picado pão ralado q.b. levedura de cerveja q.b. pimenta q.b. molho de soja q.b. especiarias q.b. azeite q.b. Preparação: Coze os feijões em água a ferver durante cerca de uma hora. Entretanto, faz marinar o tofu no molho de soja, e a pimenta. Aloura a cebola e o alho no azeite, e depois acrescenta os tomates pelados e as especiarias. Deixa cozinhar em lume brando 30 minutos, depois junta ao molho o tofu e o feijão e deixa cozer alguns minutos. Coloca a preparação num prato de forno, polvilha com pão ralado e com a levedura de cerveja. Rega com um fio de azeite e doura no forno.
esparguete integral 2 tomate-chucha ou tomate-cereja 1 cebola roxa 250g tofu cogumelos q.b azeite q.b cominhos q.b orégão q.b pimentão doce q.b sal q.b PREPARAÇÃO: Põe o esparguete a cozer em água e sal enquanto confeccionas o resto do prato. Descasca e pica finamente o tomate e a cebola e põe-os a refogar em azeite numa frigideira. Quando estiver semi-cozinhado retirar, colocar num copo fundo acrescentando mais azeite se necessário e mói tudo com a varinha mágica. Aproveita a frigideira: junta um pouco mais de azeite e coloca o tofu em cubos e os cogumelos em lâminas. Tempera com os orégão, cominhos, pimentão doce e sal e deixa tostar um pouco em lume brando e vai mexendo. Quando o tofu tiver ganho a cor dos temperos e estiver semi-cozinhado, despeja o molho de tomate e cebola por cima e deixa cozinhar mais um pouco enquanto o tofu absorve o molho. Serve por cima do esparguete e acompanha com uma salada. BOLONHESA DE SOJA Ingredientes: soja fina azeite cebola alho polpa de tomate água sal e pimenta ervas aromáticas (salsa, orégão, manjericão, as que se quiser) PREPARAÇÃO: 1. Faz-se um estrugido com a cebola e o azeite. 2. Assim que a cebola começar a ficar dourada, junta-se a soja para este começar a cozinhar. 3. Põe-se um bocado de água para ajudar a cozer, e polpa de tomate para dar uma cor. 4. Tempera-se depois com o sal, a pimenta, as ervas aromáticas e o alho, cortado aos bocadinhos pequenos. 5. Deixa-se que tome o sabor e que fique saborosa, e serve-se com esparguete amanteigado. BOLONHESA DE SOJA Ingredientes( para 4 pessoas): 2 chávenas de soja fina 2 cebolas grandes 4 dentes de alho 2 colheres de sopa de azeite 6 colheres de sopa de molho de soja 600ml de concentrado de tomate 1 lata de cogumelos laminados ou 200 g de cogumelos frescos sal q.b noz-moscada q.b 1 ramo de salsa esparguete integral q.b Preparação: Coloca o granulado de soja dentro de água, durante cerca de 20 minutos, para que hidrate, inche e aumente de volume. Pica a cebola e o alho bem fininhos e deixa alourar ligeiramente no azeite quente. Junta logo de seguida o concentrado de tomate e um pouco de água para aumentar a quantidade de molho. Escorre a água da soja através de um passador. Rega a soja com o molho de soja, e aguarda 2-3 minutos. Introduz a soja no molho de tomate e mistura bem. Junta os cogumelos. Adiciona o sal e a noz moscada. Tapa e deixa cozer em lume brando durante cerca de 35 minutos. Quando estiver pronto adiciona a salsa muito picada, e tapa novamente. Entretanto coze esparguete integral para acompanhar a soja.
1 embalagem de cogumelos frescos laminados 1 chávena de ervilhas 1 cebola 2 dentes de alho azeite q.b. polpa de tomate q.b. sal q.b. PREPARAÇÃO: Corta o alho em pedaços pequenos e a cebola às rodelas finas e coloca tudo numa sertã. Adiciona azeite e deixa refogar até a cebola e o alho alourarem. Em seguida, adiciona um pouco de polpa de tomate, sal a gosto e deixa estar mais um pouco. Junta as salsichas cortadas às rodelas e os cogumelos pré-cozidos no microondas e deixa cozinhar em lume brando. No final, adiciona as ervilhas e deixa cozinhar durante mais algum tempo. DICA:Este estufado pode ser acompanhado com puré de batata, massa, arroz ou apenas uma boa salada.
INGREDIENTES • 2 laranjas grandes • 400 g de setein • 200 g de couve portuguesa • 2 c. (de sopa) de azeite • 2 dentes de alho • 1/4 de linguiça vegetariana • 1 c. (de sopa) de cebola picada • 1 c. (de sopa) de óleo • 4 c. (de sopa) de farinha de mandioca • sal e pimenta q.b. PREPARAÇÃO: 1- Corte as laranjas ao meio e retire-lhes cuidadosamente o miolo. Reserve. Tempere o seitan com sal e pimenta e grelhe-a lentamente de ambos os lados. 2- Entretanto, coza a couve, cortada em Juliana, em água temperada de sal. Aqueça o azeite e refogue os dentes de alho laminados, a linguiça vegetariana, em tiras, e a couve, previamente escorrida. 3- Por último, refogue a cebola no óleo; junte a farinha de mandioca e deixe alourar um pouco. Tempere de sal e pimenta e retire do lume. 4- Recheie as metades de laranja com um pouco de preparado de couve; disponha, em seguida, algumas fatias de setein e junte mais um pouco do preparado de couve. Termine com uma colherada de farinha de mandioca e decore com pedaços de laranja. SEITAN COM NATAS Ingredientes (para 2 pessoas): 1 cebola azeite q.b.< br> 1 alho francês 250g seitan 200g de cogumelos 4 batatas grandes 1 colher de margarina 1 colher de sopa de farinha maisena 2 chávenas de leite de soja sal q.b. pimenta q.b. sumo de meio limão 250ml de natas de soja Preparação: Refoga a cebola no azeite e quando estiver alourada junta o alho francês às rodelas. Depois põe o seitan e os cogumelos. À parte frita batatas aos palitos. -Faz molho bechamel: junta margarina, maisena, leite de soja, sumo do limão, sal e pimenta. Leva ao lume até engrossar. Mistura as natas. Mistura o refogado com seitan com as batatas numa travessa e distribui o molho bechamel por cima. Podes pôr pinhões por cima. Leva ao forno a 180ºC até gratinar.
INGREDIENTES • 2 fatias de seitan • 2 meloas • 1/2 alface • 1 c. (de sopa) de cebolinho picado • 4 c. (de sopa) de maionese • sal q.b. PREPARAÇÃO: 1- Coza os fatias de seitan em água temperada de sal, retire-os e reserve-os. Lave bem as meloas, corte-as em metades e retire-lhes as pevides. Com o auxílio de uma colher parisiense retire bolas do miolo das meloas e reserve-as. 2- Numa tigela, disponha as fatias de seitan desfiadas, junte a alface, previamente lavada e cortada em Juliana. Tempere com o cebolinho e adicione as bolas de meloa e a maionese. Envolva bem e recheie as meloas. Sirva fresco.
Ingredientes: 300g seitan 3 bananas grandes (bem maduras) um pacote de natas aveia (ou soja) 1 cebola grande alho q.b azeite q.b 1 folha de louro sal marinho q.b tomilho q.b PREPARAÇÃO: Corta a cebola e o alho e coloca-os com azeite e louro num tacho. Deixar refogar um pouco. Entretanto, corta o seitan em fatias e coloca no tacho junto com o refogado. Tempera com sal marinho e tomilho (podes experimentar com outras ervas mediterrâneas). Deixa fritar o seitan e vai mexendo. Enquanto o seitan aloura corta as bananas em rodelas e coloca-as junto com as natas num misturador, formando uma pasta. Mistura tudo no tacho e deixa cozer uns minutos (o necessário para fazer a ligação). Serve com arroz com açafrão polvilhado com sementes diversas.
Ingredientes (para 4 pessoas): · 8 fatias de seitan · 500 g de abóbora · 500 g de batata doce · 1 cebola média · 3 dentes de alho, esmagados · 1 pimento verde · 0,5 l de caldo vegetal (onde tenha cozido legumes) · 1 colher de sopa de miso · Sal, pimenta e louro a gosto · 2 colheres de sopa de sementes de linhaça Preparação: 1º Tempere as fatias de seitan com sal, pimenta, louro e alho. 2º Corte o pimento em tiras, a abóbora e a batata doce em cubos e a cebola em rodelas. 3º Coloque as fatias de seitan num tabuleiro de ir ao forno, e disponha os vegetais em cima ou ao lado. Regue com o caldo vegetal, onde dissolveu anteriormente o miso. 4º Salpique a superfície com tomilho fresco ou seco, e asse no forno durante 45 a 60 minutos, em lume brando. Nos últimos minutos, retire do forno e polvilhe com sementes de linhaça. Introduza novamente no forno e complete o tempo. Sugestão: Acompanhe com arroz integral FEIJOADA VEGETARIANA À TRANSMONTANA 2 chávenas de feijão vermelho cozido 1 couve 2 cenouras 3 tomates maduros 1 folha de louro 1 cebola picada 2 dentes de alho sal q.b azeite q.b PREPARAÇÃO: Num tacho, doura no azeite a cebola, o alho, o louro. Acrescenta os tomates picados e deixa estufar um pouco. Junta um pouco de água. Acrescenta a cenoura às rodelas e folhas de couve. Quando os legumes estiverem quase cozidos, acrescenta o feijão cozido. Serve com arroz integral. DICA: Este prato já é nutricionalmente equilibrado, mas caso queiras tornar a feijoada ainda mais semelhança com a receita tradicional acrescenta pedaços de seitan e rodelas de chouriço de soja. FEIJOADA SEM CARNE Ingredientes: · 250 g de feijão vermelho seco · 3 cebolas · 1 pimento verde · 2 pimentos vermelhos · 2 courgettes · 4 tomates grandes maduros · 4 dentes de alho · 2 colheres de sopa de azeite · 1 colher de sopa de colorau · 2 folhas de louro · 1 colher de chá de manjericão picado · Sal e pimenta, a gosto Preparação: 1º Deixe o feijão de molho, na véspera, em bastante água. Escorra-o, lave-o e coza-o em água salgada durante 20 a 25 minutos (se utilizar feijão enlatado e já cozido, passe esta etapa). 2º Corte o alho e a cebola grosseiramente, os pimentos em cubos e os courgettes em fatias, e salteie-os ligeiramente no azeite quente. 3º Acrescente o feijão cozido, e os tomates sem pele, cortados em bocados. Junte um pouco de água e os restantes temperos. Deixe cozer em lume brando durante cerca de 1 hora, para apurar bem os sabores. SUGESTÃO: acompanhe com arroz cozido. FEIJOADA DE VEGETAIS Ingredientes: 1/2 chávena de soja em cubos (previamente demolhada) 1/2 chávena de chá de feijão azuki ou preto 1/2 couve 1 chávena de cenoura picada 2 tomates picados 1 folha de louro 1 cebola picada 2 dentes de alho sal q.b. azeite q.b. Preparação: Coloca o feijão de molho em água quente. Após 2 horas, cozinha-o com o louro. Depois de quase cozido, adiciona o sal, a couve e a cenoura e cozinha durante mais 20 minutos. Num tacho à parte, doura em azeite a cebola, o alho, o tomate e a soja já demolhada. Mistura tudo e serve com arroz.
Ingredientes: 1 cebola 2 dentes de alho 2 tomates maduros 200g grão-de-bico cozido ½ couve 1 cenoura 200g de massa tipo macarrão ½ chávena de cubos de soja (opcional) azeite q.b sal q.b PREPARAÇÃO: Refoga no azeite a cebola picada, os dentes de alho e os tomates picados. Adiciona 1 chávena de água e deixa ferver. Junta a cenoura em rodelas, os cubos de soja previamente demolhados e as folhas de couve ripada. A meio da cozedura, adiciona a massa. Quando os ingredientes estiverem quase cozidos adiciona o grão-de-bico e o sal. CARIL DE FAVAS COM COCO (VEGETARIANA) Ingredientes: 1kg de favas 4 cebolas grandes ½ kg de batatas 1 couve lombarda pequena 200g de coco ralado 150g de farinha integral 5 colheres (de sopa) de azeite 4 colheres (de sopa) de caril 1 ramo de salsa pimenta PREPARAÇÃO: Num tacho de fundo largo aquece 3 colheres de azeite com um pouco de água. Junta 3 cebolas às rodelas finas e deixa estufar tapado uns minutos. Adiciona a farinha e mistura bem. Deixa cozer mexendo sempre. Junta as favas, a couve cortada em tiras e um pouco de água (suficiente para cobrir tudo). Quando as favas estiverem quase cozidas apaga o lume. Adiciona 3 colheres de caril e deixa repousar tapado. À parte, refoga numa frigideira uma cebola no restante azeite com um pouco de pimenta e o resto do caril. Junta as batatas cortadas em cubinhos. Tapa e deixa em lume brando cerca de 20 minutos. Agita de vez em quando a frigideira sem destapar, para que as batatas não se agarrem. Junta as batatas ao estufado das favas. À parte ferve o coco ralado num litro de água durante 15 minutos. Mistura com os vegetais e leva ao lume 3 minutos. Mexe bem antes de servir, rega com um fio de azeite e junta a salsa picada.
ingredientes (para 4-6 pessoas): · 1 couve-flor média · 4 colheres de sopa e azeite · 3 colheres de sopa de farinha de trigo integral · 3 copos de leite meio gordo · 4 ovos · 50 g de queijo parmesão ralado · 1 colher de café de tomilho · Sal e pimenta a gosto Preparação: 1º Coza a couve-flor em água e sal e depois amasse-a com um garfo ou passe na trituradora. Reserve. 2º Num tacho, aqueça o azeite e adicione a farinha. Vá mexendo e deixe cozer um pouco sem deixar alourar. Acrescente o leite e a couve-flor amassada. Deixe cozer até engrossar. 3º Retire do lume e junte o sal, a pimenta, o tomilho e o queijo ralado. Misture bem. 4º Separe as gemas das claras. Bata as gemas e adicione ao preparado anterior. Misture bem. Ponha uma pitada de sal nas claras e bata-as em castelo. 5º Incorpore as claras em castelo na mistura da couve-flor e mexa até obter uma mistura homogénea. 6º Unte uma forma de souflé e deite a mistura. Coza em forno médio durante 20-30 minutos. Sirva de imediato.
Ingredientes (6-8 pessoas): · 400 g de cenouras · 1 cebola grande picada · 2 colheres de chá de gengibre fresco ralado · 4 colheres de sopa de azeite · 50 g de farinha de trigo · 1 chávena de leite meio gordo · 60 g de queijo ralado · 50 g de amêndoas torradas moídas · 3 ovos inteiros · Manteiga para untar as formas Preparação: 1º Pré-aqueça o forno a 190ºC e unte cerca de 6 ou 8 tigelas pequenas (com capacidade de 225-250 ml). Polvilhe a parte interna das tigelas com as amêndoas moídas. Sacuda o excesso e reserve. 2º Coza as cenouras em água e quando estiverem prontas escora à água. Aqueça 1 colher de sopa de azeite e junte a cebola bem picada e o gengibre, até amolecerem (sem deixar tostar). 3º Introduza no liquidificador (ou na misturadora) as cenouras cozidas e a cebola refogada. Bata até obter um puré. Reserve. 4º Aqueça 3 colheres de sopa de azeite e junte-lhe a farinha. Mexa e deixe cozinhar durante 1 minuto. Adicione aos poucos o leite, mexendo sempre, até engrossar. 5º Retire do lume e misture o queijo ralado. Deixe arrefecer e depois junte as gemas, o puré de cenouras e as amêndoas moídas que sobraram. Bata as claras em castelo e incorpore-a anterior. Mexa muito bem. 6º Divida a mistura pelas tigelas e coloque-as numa assadeira, adicionando água a ferver que chegue a dois terços da altura das tigelas. Asse por 30 minutos e sirva imediatamente.
meio molho de espinafres picado fininho 4 cenouras picadas fininho 1 embalagem de cogumelos frescos 1 cebola pequena das brancas 6 colheres de sopa de flocos de aveia demolhados 20 minutos e escorridos azeite q.b pão ralado q.b PREPARAÇÃO: Corta os cogumelos em bocadinhos e a cebola em rodelas. Guisa com um fio de azeite. Junta com todos os outros ingredientes excepto o pão ralado e pica tudo na trituradora/picadora. Envolve o picado no pão ralado até ele não se pegar às mãos. Molda os panados. Põe numa travessa, sobre uma folha de papel vegetal para cozinha, e leva ao forno pré-aquecido durante cerca de 20 minutos. RISSÓIS DE TOFU (VEGETARIANA) Ingredientes: 1 chávena de água 1 colher de sopa de manteiga (pode ser de tofu ou de soja) 1 colher de chá de sal 1 chávena de farinha de trigo tofu q.b especiarias q.b maisena q.b água q.b ¾ chávenas de pão ralado óleo q.b PREPARAÇÃO: Ferve a água, a manteiga e o sal. Baixa o lume e junta o trigo de uma só vez. Mexe rapidamente até formar uma bola. Retira do lume e coloca a massa num prato, cobre com um pano húmido e coloca algumas horas no frigorífico. Depois de gelada, abre a massa numa superfície enfarinhada e corta-a em rodelas finas, do tamanho de um pires. Recheia com tofu temperado com especiarias e fecha, pressionando bem as beiradas. Prepara um creme com um pouco de maisena e água e mexe até obteres um creme ralo. Passa os rissóis nesse creme e em seguida no pão ralado. Frita em óleo bem quente. RISSÓIS DE SOJA (VEGETARIANA) Ingredientes: Massa: 1 chávena de água sal q.b 1 chávena de farinha de trigo 1 colher de sopa de manteiga vegana RECHEIO: 1 chávena de soja granulada 2 dentes de alhos 2 folhas de louro salsa q.b sumo e casca de limão 1 cebola polpa de tomate q.b 1 cenoura pimenta q.b noz-moscada q.b azeite q.b PREPARAÇÃO: Junta todos os ingredientes da massa e estende-a com a ajuda de um rolo da massa numa superfície enfarinhada. Para o recheio, deixa a soja de molho algumas horas temperada com o alho, o louro, salsa e o sumo e casca de limão. Pica 1 cebola e refoga com azeite. Junta polpa de tomate, a soja demolhada com os temperos, a cenoura ralada e tempera com pimenta e noz-moscada. Retira do lume e junta salsa picada. Corta a massa em círculos com cerca de 10 cm de diâmetro e no centro de cada um coloca um pouco de recheio. Dobra a massa pelo meio e une as bordas. Leva ao forno em tabuleiro untado ou frita. RISSÓIS DE FEIJÃO Ingredientes (para cerca de 20 unidades): MASSA: 1 chávena de água 1 chávena de farinha integral já com 2 colheres de sopa de farinha branca 1 casca de limão q.b 1 colher de sobremesa margarina vegana ou azeite sal q.b pimenta q.b RECHEIO: 1 chávena e meia de feijão branco (ou outro) previamente demolhado 1 folha de louro água q.b 1 cebola azeite q.b 2 dentes de alho sal pimenta salsa q.b PREPARAÇÃO: Para a massa, num tacho grande coloca a água com a casca de limão e deixa ferver. Acrescenta o sal, a pimenta e a margarina vegana ou azeite. Junta a farinha e mexe bem até fazer bola, retirando do lume. Quando despegar do tacho está pronta. Deixa arrefecer e reserva. Depois, coze bem o feijão em água com o louro. Escorre e reserva, mas não desperdices a água. Numa frigideira coloca o azeite, o alho picado, a cebola picada, o sal e a pimenta, acrescentado um pouco da água de cozer o feijão. Quando aquecer reduz o lume para muito brando e acrescenta o feijão. Deixa durante 20 minutos até o feijão ficar muito tenro. Por fim, acrescenta a salsa picada e mexe bem. Deixa arrefecer. Tende a massa numa superfície enfarinhada com o rolo da massa. Coloca um pouco de recheio, dobra e recorta com a boca de um copo. Frita em óleo moderadamente quente.
Ingredientes: 175 gr de lentilhas demolhadas em água durante 8 horas e escorridas 75 gr de avelãs torradas 1/4 de colher de chá de coentros em pó Duas colheres de sopa de coentros frescos Raspa de limão 1 dente de alho esmagado Duas colheres de sopa rasas de farinha integral Duas colheres de sopa de óleo de amendoim Preparação: Deitam-se as lentilhas numa trituradora durante 25 segundos. Juntam-se as avelãs e trituram-se durante mais 10 segundos. Coloca-se a mistura numa tigela e adicionam-se os coentros em pó e picados, a raspa de limão, o alho e a farinha. Mistura-se tudo e molda-se o preparado em 12 bolas compridas e achatadas. Fritam-se em óleo quente, com o lume a meio gás, virando-os duas a três vezes para alourarem por igual. CROQUETE DE SOJA 1 Chavena (chá) de proteína texturizada de soja granulada (PVT) já hidratada em caldo e legumes 1 Chavena (chá) de ervilhas frescas 1 Chavena (chá) de leite 5 Colher (sopa) rasas de farinha de trigo integral fina 1 Colher (sopa) de óleo de canola 1 Colher (chá) de orégano 2 Colher (sopa) de salsinha 1 cebola pequena picada em cubos 2 tabletes de caldo de legumes Refogar a cebola no óleo, acrescentar a proteína texturizada, os demais ingredientes e mexer até homogeneizar. Deixar esfriar, empanar em clara de ovos e farinha de rosca e fritar em óleo quente. CROQUETES DE CASTANHAS DO PARÁ 1 Chavena de castanhas ralada ou moída 1 Chavena de farinha de mandioca crua 2 Chavena de arroz cozido (bem cozido) 1 Chavena de queijo ralado 2 Colher (sopa) de azeite 2 Colher (sopa) de nata Cebola e alho (ralados) Sal a gosto Misturar tudo muito bem, fazer os croquetes e levar a assar em forno quente até corar. Não precisa untar a assadeira CROQUETES VEGETARIANOS 1 Colher (sobremesa) de orégano 1 Colher de margarina 1 lata de carne vegetal Superbom 2 dentes de alho amassado 1 pitada de noz-moscada 7 batatas médias Sal a gosto 3 gemas Descascar as batatas e cozinhar em água e sal. Depois de cozidas passar no espremedor ou peneirar e reservar. Em uma panela colocar a margarina e depois juntar todos os ingredientes, misturar bem e fazer bolinhas, passar pela farinha de rosca, ovo e novamente na farinha de rosca. Fritar em óleo quente.
Ingredientes (para 4 pessoas): Para a massa: · 350 g de farinha de trigo integral · 2 ovos · 250 g de espinafres cozidos e feitos em puré · uma pitada de sal Para o recheio: · 1 cebola grande, picada miudinho · 4 dentes de alho, esmagados · 175 g de nozes, picadinhas · 4 tiras de aipo, picadas · 2 colheres de sopa de manjericão fresco, picadinho · 3 colheres de sopa de salsa fresca, picadinha · 3 colheres de sopa de polpa de tomate · 3 colheres de sopa molho de soja · Pimenta preta, a gosto · 1 ovo batido (para cobrir partes da massa) Preparação: 1º Prepare a massa da seguinte forma: misture a farinha e o sal numa taça grande. Faça um buraco no meio e acrescente os ovos e os espinafres. Com os dedos ou servindo-se de um garfo, comece a trabalhar a massa, puxando a farinha gradualmente para o centro. Amasse até que a mistura deixe de estar pegajosa. Tape com um pano e deixe repousar durante 2 horas. 2º Entretanto prepare o recheio, misturando todos os ingredientes numa taça grande. Mexa até espalhar uniformemente todos os ingredientes. 3º Retire a massa da taça e trabalhe-a com o rolo, em cima de uma superfície limpa e polvilhada com farinha. Divida a massa em duas partes e trabalhe em separado até obter dois rectângulos de massa muito fina. Numa das metades da massa defina quadrados de 2,5 a 5 cm (tamanho dos raviolis) e no meio de cada quadrado despeje uma colher de sobremesa de recheio. Pincele os rebordos da massa e os espaços entre os quadrados com ovo batido. Cubra com a outra metade da massa fina, comprimindo-a com firmeza entre os quadrados e no rebordo, para colar. Use uma carretilha de pasteleiro para cortar os quadrados de ravioli. Deixe a secar durante 30 minutos. 4º Coza os raviolis numa panela cheia de água a ferver e temperada com sal, durante 8 a 10 minutos ou até estarem al dente. Sirva quente, simples ou com um molho de tomate.
Ingredientes (para 4 pessoas): · 1 chávena de cuscuz · 2 cenouras médias · 1 courgete · 1 beringela pequena · 200 g de raminhos de brócolos · 150 g de cogumelos frescos · ½ pimento vermelho · ½ pimento verde · 1 cebola grande · 4 dentes de alho picados · 1 raminho de coentros · 2 colheres de sopa de azeite · sal q.b. Preparação: 1º Lave as cenouras, o courgete e a beringela, arranje-os e corte-os em cubos. Lave e corte os cogumelos e o pimento em tiras finas. Lave cuidadosamente os raminhos de brócolos. Pique bem a cebola e os alhos. 2º Coloque o azeite num tacho e junte todos os legumes. Tempere com sal. Deixe estufar, mas sem cozer demasiado. Certifique-se de que fica com bastante molho, e caso não fique, adicione 1 copo de água. 3º Logo que o estufado esteja pronto, retire do lume e tape. Lave e pique os coentros e misture aos legumes. 4º Num prato coberto de ir ao forno, levemente untado com manteiga, deite o cuscuz e alise a superfície. Deite a mistura dos legumes (com todo o molho) em cima dos cuscuz e tape. Aguarde 5 minutos. 5º Destape e leve ao forno, previamente aquecido, durante 5 minutos, em forno médio. Pode servir quente ou frio. EMPADÃO DE SOJA E LEGUMES (VEGETARIANA) MASSA: 1 ½ chávena de farinha de trigo integral sal q.b 2 chávenas de farinha de trigo 1 chávena de manteiga de soja RECHEIO: 2 chávenas de soja granulada (já hidratada) 1 lata de milho verde ou ervilha 4 colheres de sopa de azeite 250g de tomate sem pele pimenta q.b 1 cebola pequena cheiro verde picado PREPARAÇÃO: RECHEIO: Refoga em óleo quente a soja granulada, os temperos e o milho verde ou ervilha. Deixa arrefecer. MASSA: Mistura a manteiga de soja com as farinhas até formar uma massa homogénea. Estende a massa, de modo a forrar o fundo e os lados de uma forma de tarte. Reserva um pouco da massa para a cobertura. Recheia o empadão, cobre com a restante massa, e assa durante 20 minutos, em temperatura média, em forno pré aquecido. Serve quente. SOJA COM LEGUMES E COGUMELOS Ingredientes (para 4 pessoas): 2 chávenas de soja em cubos 4 chávenas de água azeite q.b. 1 cebola grande 2 dentes de alho sal q.b. 1 folha de louro 1 chávena de molho tomate ou tomate bem picado 100g cogumelos 2 chávenas de legumes (ervilhas, feijão verde, milho, etc) Preparação: Coloca a soja de molho durante cerca de meia-hora, sendo a água o dobro da soja. Num tacho faz um refogado com um pouco de azeite, a cebola picada, alho picado e sal. Depois, junta o molho de tomate ou o tomate picado e uma folha de louro. Acrescenta os cubos de soja demolhados e os cogumelos. De seguida adiciona os legumes (escolhe os legumes a teu gosto, tanto podem ser frescos como congelados), por exemplo ervilhas, feijão verde, milho, cenoura, rebentos de soja, etc. Acrescenta água até cobrir os legumes e, quando estiver a ferver, p~oe em lume brando cerca de 15 minutos. Sugestão: Como acompanhamento, podes juntar ao molho de soja e verduras batatas aos cubos. Mas também podes acompanhar com massa ou arroz cozidos à parte.
250g de queijo gruyère 250g de queijo emmental 1 dente de alho 1 pitada de nozmoscada 1 colher de sopa de amido de milho 1 cálice de conhaque 3/4 de um copo de vinho branco seco PREPARAÇÃO: 1ºRale os queijos no ralador ou processador. 2ºDissolva o amido de milho no vinho branco e misture com o conhaque. 3ºAdicione a noz-moscada a este líquido. 4ºPasse o alho nos lados e fundo da panela. 5ºColoque os queijos e o líquido que você preparou na panela e vá misturando, sempre em fogo baixo, até fundir totalmente o queijo. 6ºContinue mexendo até que a massa ganhe uma consistência homogênea, logo após levantar fervura. 7ºCaso fique muito líquido, dissolva mais um pouco de amido de milho em um cálice de água e adicione à mistura. 8ºSirva preferencialmente com pão italiano, mas na falta desse você pode usar outro pão, desde tenha consistência firme para não se despedaçar quando você mergulhar no queijo.
Ingredientes: 1 chávena de leite 1 pãozinho integral 2 batatas cozidas 2 ovos 2 cebolas raladas Salsa, sal Preparação: Ponha os pãezinhos de molho no leite. Debois de bem demolhado, esmague-o juntamente com a batata. Incorpore as gemas, a salsa e as cebolas. Misture tudo e envolva as claras em castelo. Vai ao forno lento durante 20 minutos. Este prato serve de acompanhamento.
Ingredientes: Para a massa brisé: 250 gr de farinha 125 gr de manteiga 1/2 colher de sal 5 colheres de água Para guarnecer: Filetes de 6 anchovas salgadas Algumas azeitonas pretas 8 ovos 8 ou mais colheres de nat 50 gr de manteiga Pouco sal Para a cozedura: Uma torteira de bordos baixos untada de manteiga Preparação: Para a massa "brisé": Peneire a farinha, polvilhe-a de manteiga cortada em pedacinhos e esfregue os dois ingredientes entre as mãos. Forme a fonte e coloque no centro sal e água, depois empaste tudo rapidamente. Recolha a massa em bola, cubra-a e deixe repousar durante meia hora, depois aplane-a finamente e forre com ela a torteira. Cubra o fundo com um disco de papel oleado, junte feijão seco e coza a massa durante 20 minutos no forno já aquecido. -À parte terá entretanto cozinhado os ovos mexidos e logo que estes estiverem prontos, coloque-os sobre a torta, guarnecendo finalmente e rapidamente, com os filetes de anchovas dispostos em grelha e as azeitonas. Sirva imediatamente.
Ingredientes (para 6 pessoas): · 175 g de grão de bico cozido · 1 pimento vermelho, sem sementes e picado · 1 cebola roxa, picada · 2 dentes de alho, esmagados · 4 colheres de sopa de azeite · 2 colheres de sopa de salsa fresca, picada · 1 colher de chá de açafrão em pó · 4 ovos · Sal e pimenta, a gosto · Raminhos de salsa para decorar Preparação: 1º Numa frigideira antiaderente aqueça o azeite e refogue ligeiramente a cebola, o alho e o pimento. Deixe amolecer e de seguida acrescente o grão de bico, amassando-o ligeiramente. Adicione o açafrão e a salsa, mexa e deixe em lume brando durante 3 minutos. 2º Bata os ovos inteiros com o sal e a pimenta e junte à frigideira. Misture tudo muito bem. 3º Cozinhe em lume médio durante 5 a 6 minutos, até dourar por baixo e completar o cozimento. 4º Solte as bordas com o auxílio de uma espátula e passe a tortilha para um prato. Coloque a frigideira sobre o prato e vire a tortilha para cozinhar o outro lado. Deixe cozinhar por mais 3 a 4 minutos até ficar dourada. 5º Passe para um prato grande e se quiser pode dobrar ao meio. Decore com raminhos de salsa. Sugestão: Acompanhe com uma salda de alface e tomate. TARTE DE QUEIJO Ingredientes: Massa: 200 gr de farinha de trigo com fermento 1 ovo inteiro 100 gr de margarina Sal q.b. Recheio: 3 ovos inteiros batidos com ½ l de leite e 250 gr de queijo ralado Preparação: Forre uma tarteira com a massa e despeje o recheio, tudo em cru. Vai ao forno até ficar firme e gratinado.
Ingredientes (4 pessoas): · 1 molho de nabiças tenras · 4 dentes de alho · 4 colheres de farinha · 0,5 l de leite meio gordo · 6 colheres de sopa de azeite · Sal, a gosto Preparação: 1. Depois de bem lavadas, coza as nabiças em água temperada com sal. Escorra a água e pique as nabiças com a varinha. 2. Num tacho, aqueça o azeite e junte os alhos esmagados. Deixe refogar um pouco em lume brando e de seguida adicione a farinha, mexendo bem para dissolver a farinha e evitar a formação de grumos. 3. Incorpore as nabiças picadas e misture bem. Junte o leite e deixe cozer durante 5 minutos, em lume brando, mexendo sempre. ARROZ COM FEIJÃO E COGUMELOS Ingredientes (para 4 pessoas): 1 chávena de arroz 1 cenoura 1 lata média de feijão vermelho (250g) 1 lata média de cogumelos laminados (250g) 1 cebola média 6 dentes de alho 2 folhas de louro 2 tomates maduros azeite q.b. sal q.b. 3 chávenas de água Preparação: Num tacho refoga no azeite a cebola e os alhos. Junta o tomate picado e a cenoura às rodelas. Deixa refogar um pouco mais e junta 3 chávenas de água. Quando a água estiver a ferver junta o arroz e deixa cozer cerca de 10 minutos. Junta o feijão e os cogumelos. Junta o louro e um pouco de sal e deixa cozinhar até o arroz estar cozido. RISOTO DE ARROZ INTEGRAL Ingredientes: 2 chávenas de arroz integral cozido 1 chávena de ervilhas 1 chávena de milho 1/2 chávena de cogumelos picados 1/2 chávena de nozes picadas 1/2 chávena de pimento vermelho picado 1/2 chávena de salsa fresca picada 1/2 chávena de coentro fresco picado 1 chávena de talo de aipo picado 1 colher de sobremesa de sal 5 colheres de sopa de azeite Preparação: Aquece o azeite numa panela e refoga durante 15 minutos a salsa, o coentro, o aipo, o pimento, os cogumelos e o sal. Acrescenta o milho e as ervilhas. E em seguida o arroz e as nozes, misturando muito bem. Assim que o arroz estiver quente coloca numa travessa e serve.
Ingredientes: 2 chávenas de arroz branco 1 cebola 2 cenouras 2 tomates 1 ovo 1 alface salsa para polvilhar PREPARAÇÃO: Coza o arroz e deixe de parte a arrefecer. Entretanto, corte os legumes em pequenos cubos, excepto a alface. Numa frigideira com um pouco de azeite, refogue tudo. Deixe arrefecer um pouco e misture com o arroz.
Ingredientes (para 6 pessoas): · 2 chávenas de arroz · 4 e ½ chávenas de água · 1 cebola média picada · 4 dentes de alho picados · ¼ de repolho cortado aos bocados · 1 cenoura grande, cortada em cubos · 50 g de feijão verde, em pedaços · 50 g de ervilhas · 50 g de cogumelos frescos ou de lata · 3 tomates maduros, picados · 3 colheres de sopa de azeite · 1 colher de sopa de miso · 1 Galantine de soja, cortada às rodelas · sal a gosto Preparação: 1º Aqueça o azeite e introduza a cebola e o alho, o tomate, o repolho, as ervilhas, o feijão verde, a cenoura e os cogumelos. Mexa, tape e mantenha a estufar em lume brando durante 5 minutos. 2º Junte a água a ferver com o sal e o miso, o arroz lavado e a Galantine cortada. Deixe cozer até que o arroz absorva toda a água. 3º Se preferir um arroz com mais caldo, acrescente água e rectifique os temperos.
Ingredientes: 225 g de arroz 6 dl de água 1 colher de chá de sal PREPARAÇÃO: Num tacho, coloque a água e leve ao lume até levantar fervura. Então, junte o arroz e o sal. Vá mexendo sempre. Quando a água voltar a levantar fervura, diminua o lume, tape o tache e deixe cozer durante cerca de 10 minutos.
Ingredientes: 700 gr de batatas 3 ovos 60 gr de margarina Uma colher de sopa de azeite 4 dentes de alho 1 ramo de salsa Sal Preparação: Cozem-se as batatas com pele. Arrefecem-se, tiram-se as peles e cortam-se aos quadradinhos. Levam-se as gorduras ao lume; quando quentes, deitam-se as batatas com os dentes dealho picadinhos. Ferve um pouco. Juntam-se os ovos batidos com a salsa picada. Continua no lume, mexendo sempre até cozer os ovos.
Ingredientes: 170 gr de massa integral 30 gr de margarina ou manteiga 455 gr de beterraba 285 mil de molho branco 3 colheres de sopa de natas simples Condimentos 55 gr de queijo Cheddar ralado 30 gr de pão ralado integral Preparação: Coza a massa em água a ferver durante 10 minutos ou até ficar macia. Derreta a gordura num tacho e salteie a beterraba durante alguns minutos. Escorra bem. Aqueça o molho, retire do lume e mistura as natas e a beterraba. Condimente. Adicione a massa, escorrida, e ponha a mistura num prato de ir ao forno, ligeiramente untado. Deite por cima o queijo ralado e o pão ralado e leve ao forno a 200ºC durante 15 minutos ou até ficar estaladiço e tostado.
150 g de esparguete 2 tomates algumas folhas de manjericão azeite, sal e pimenta q.b. Modo de preparação: Leve uma panela com água e sal ao lume e coza a massa. Adicione um fio de óleo ou azeite para a massa ficar al dente. Entretanto, numa frigideira com azeite refogue as folhas de folhas de manjericão e os tomates cortados em cubos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Depois de cozida a massa, escorra a água da cozedura e passe-a por água fria. Coloque a massa numa travessa e regue com o molho.
Ingredientes: 500 g de macarrão 2 tomates maduros azeite para refogar 1 cebola 2 dentes de alho azeitonas pretas a gosto queijo ralado para polvilhar óleo e sal q.b. Modo de preparar: Numa panela, coloque cerca de 5 litros de água. Quando estiver a levantar fervura junte sal, um fio de óleo e o macarrão. Deixe cozinhar entre 5 a 10 minutos. Escorra e reserve. Noutra panela à parte, faça um refogado com o azeite, os alhos e a cebola, previamente picados. Deixe alourar um pouco e junte os tomates cortados em pequenos cubos. Espere um pouco, até os tomates estarem “desfeitos” e retire do lume. Verta o molho por cima do macarrão, coloque algumas azeitonas pretas por cima e polvilhe com queijo ralado.
Ingredientes (4 pessoas): · 400 g de Fettucine (massa alimentícia) · 50 de queijo Roquefort · 150 g de miolo de nozes · 4 colheres de sopa de natas frescas magras · 1 colher de sopa de azeite · Sal e pimenta, a gosto Preparação: 1. Coza a massa em água temperada com sal e azeite. 2. Esmague o queijo com um garfo e misture com as natas sobre lume brando. Retire do lume e junte as nozes picadas grosseiramente. Misture bem. 3. Logo que a massa esteja "ao dente", escorra a água e tempere com a pimenta. Envolva a massa Fettucine com o molho de queijo com nozes, misturando bem. 4. Sirva de imediato em pratos previamente aquecidos. Decore com nozes inteiras.
Ingredientes: · 1 embalagem de massa congelada para tarte salgada · 3 cebolas grandes · 250 g de queijo mozzarella · 2 colheres de sopa de sumo de limão · 3 colheres de sopa de azeite · 600 g de espargos verdes frescos e limpos (pode utilizar também espargos enlatados) · 50 g de queijo parmesão ralado · 2 ovos · 1 iogurte natural · 100 g de fiambre · Manteiga, para untar a forma · Sal, a gosto Preparação: 1. Deixe a massa a descongelar. Estenda-a com 3 cm de espessura e forre com ela o fundo e as laterais de uma forma de 22 cm de diâmetro, previamente untada. Corte o excedente de massa das laterais, e leve ao forno a 200º C durante 15 minutos. Desenforme e reserve. 2. Corte a cebola em rodelas finas e salteie-a ligeiramente no azeite quente. Junte os espargos cortados em tiras (no caso de utilizar espargos em conserva, já cozinhados, junte-os à cebola quando esta estiver mole). Tempere com sal e deixe cozer em lume brando durante 20 minutos, juntando um pouco de água quente, se necessário. 3. Corte o queijo mozzarella em pequenos cubos e regue com o sumo de limão. Bata os ovos com o iogurte e o queijo parmesão ralado, até obter uma mistura homogénea. Adicione o queijo mozzarella e o fiambre cortado em tiras. Misture bem. 4. Adicione a mistura anterior aos espargos com cebola, envolvendo tudo muito bem. 5. Recheie a base da tarte, já assada, com a mistura de espargos anterior. Leve ao forno por mais 30 minutos. Sirva a quiche de espargos morna.
1/2 maço de rúcula 2 tomates médios, sem sementes, cortados em cubos 18 morangos cortados ao meio 100 g de queijo mussarela ralado Molho para salada HELLMANN'S balsâmico MODO DE PREPARO: 1ºEm uma saladeira, disponha a rúcula, os tomates, o morango, e a mussarela. 2ºSirva com o molho para salada HELLMANN'S balsâmico. SALADA RUSSA Receita para 4 pessoas Ingredientes: 500g de batatas 500 de cenouras 200g de feijão verde ou ervilhas 1 ovo cozido maionese PREPARAÇÃO: Coza as batatas com pele e deixe arrefecer. Tire-lhes a pele e parta-as aos cubos. Descasque as cenouras, corte-as em pequenos cubos e coza-as em água temperada com sal. Corte o feijão verde e coza-o em água temperada com sal e deixe arrefecer. Depois de tudo estar frio e bem escorrido ligue tudo com a maionese e decore com o ovo partido aos gomos. SALADA RUSSA Ingredientes: 1 pepino pequeno às rodelas 225 gr de batatas cozidas 225 gr de cenouras cozidas, às rodelas 225 gr de ervilhas cozidas 2 aipos aos bocados Duas cebolas picadas Para o molho: 2 colheres de sopa de maionese Uma colher de sopa de iogurte natural Uma pitada de pimenta vermelha Alface para acompanhamento 2 ovos cozidos para guarnecer Preparação: Misture o pepino, as batatas e as cenouras numa tigela. Adicione as ervilhas, o aipo e as cebolas. Misture os ingredientes do molho e junte aos vegetais. Mexa e deixe arrefecer bem. Sirva a salada sobre uma cama de alface e guarneça com rodelas de ovo cozido.
INGREDIENTES • 80 g de arroz selvagem • 0,5 dl de azeite • 1 cebola • 100 g de arroz agulha • 3,5 dl de caldo de galinha • 4 papaias • 1 ramo de salsa • sal q.b. PREPARAÇÃO: 1- Coloque o arroz selvagem de molho, durante 24 horas. Passado esse tempo, escorra-o e coza-o em água temperada de sal, em lume brando durante 25 minutos. 2- Verta o azeite para um tacho e adicione a cebola, bem picada. Deixe refogar um pouco e junte o arroz agulha. Junte o caldo; tempere e cozinhe em lume brando por 12 minutos. 3- Entretanto, corte as papaias ao meio, no sentido do comprimento; retire-lhes as sementes. Descasque e corte, em pedacinhos muito pequenos, quatro metades; reserve as restantes. 4-Quando faltarem três minutos para o final da cozedura do arroz agulha, acrescente o selvagem e a papaia em pedaços. Recheie as metades de papaia que deixou inteiras. Decore com a salsa.
INGREDIENTES • 1 alface frisada • 1 alface roxa • 12 tomates-cereja • 1 requeijão de ovelha • 1 ramo de manjericão • 1 dl de azeite • 2 dentes de alho • 4 fatias de pão de milho • sal q.b. PREPARAÇÃO: 1- Lave as alfaces e prepare quatro bouquets com as duas qualidades, para que fiquem mais bonitos. Reserve-os. Corte a parte de cima dos tomates e retire-lhes, cuidadosamente, o interior, com ajuda de uma colher de café. 2- Triture o requeijão com o manjericão finamente picado. Tempere e reserve. Leve o azeite ao lume, frite os dentes de alho esmagados e as fatias de pão. 3- Coloque o preparado de requeijão num saco de pasteleiro e recheie os tomatinhos. Coloque-os sobre as fatias de pão frito e decore com um bouquet.
INGREDIENTES • 2 beterrabas • 1 c. (de sopa) de amêndoa • 1 alface • 2 pêras verdes • 1 c. (de sopa) de pinhões • 1 c. (de sopa) de passas • 1 raminho de coentros • 1 dl de azeite • 1 c. (de chá) de vinagre • sal e pimenta q.b. PREPARAÇÃO: 1- Coza as beterrabas em água temperada de sal, durante uma hora. Decorrido o tempo, escorra-as bem; quando estiverem mornas, retire-lhes a pele. Corte-as em cubos e polvilhe com a amêndoa picada. 2- Lave bem as folhas de alface; seque-as e corte-as em juliana fina. Transfira para uma saladeira e junte as pêras, cortadas aos quartos e sem as sementes. Acrescente os cubos de beterraba, os pinhões, as passas e algumas folhas de coentros. Reserve. 3- Por último, faça o molho, colocando o azeite, o vinagre, os restantes coentros, sal e pimenta no copo misturador. Misture bem e utilize este molho para regar a salada.
Ingredientes: 500 g de massa (laços, fusili, cotovelos, etc.) 250 g de legumes cozidos (brócolos, cenoura, milho, tomate, etc.) 3 colheres de sopa de molho cocktail Modo de preparar: Coza a massa em bastante água e sal. Escorra bem e deixe arrefecer um pouco. Então, junte o molho e os diversos legumes e mexa bem. Leve ao frigorífico cerca de 5 minutos para refrescar.
Ingredientes: 500 g de arroz 1 pacote de macedónia de legumes azeite q.b. Modo de preparar: Coza o arroz em água com sal. Escorra e deixe arrefecer. Entretanto, coza também a macedónia. Escorra e junte ao arroz. Misture tudo e tempere com azeite ou outro molho à sua escolha.
Ingredientes: 3 chávenas de arroz cozido Uma cebola 12 azeitonas pretas 4 cenouras ½ pepino Salsa e cebolinha Óleo Sumo de ½ limão Sal e pimenta Preparação: Pique muito bem a cebola, a salsa e a cebolinha. Rale as cenouras e corte o pepino em rodelas finas. Ponha estes ingredientes numa saladeira. Misture bem e junte o arroz cozido, assim como as azeitonas. Tempere com sal e pimenta. Esprema o limão por cima.
Ingredientes: vinho tinto gasosa laranja limão pêssego triplice açúcar canela PREPARAÇÃO: 1.As quantidades de ingredientes podem ser variadas conforme o gosto. 2.Pele os pêssegos e corte-os aos pedaços. Lave os limões e as laranjas e corte-os às rodelas. Deite os frutos num jarro, polvilhe com açúcar e canela. 3.Regue com o vinho e o triplice. Deixe macerar durante 2 horas. 4.Por fim junte a gasosa e o gelo a seu gosto.
receita de culinária enviada por: Sara Silva (Portugal) Ingredientes: 1 maçã descascada 1 laranja 1 limão 1 canela em pau 4 pêssegos em calda 1/4 chávena de chá de açúcar 1 dose de rum claro 3 chávenas de chá de vinho tinto 1/2 chávenas de chá de água com gás PREPARAÇÃO: 1.Descasque a laranja e o limão, cortando a casca em espiral. 2.Corte o limão e a laranja em rodelas para uma jarra juntamente com as cascas. 3.Acrescente o açúcar e amasse levemente com uma colher. 4.Acrescente os pêssegos cortados em fatias e as maçãs cortadas em cubos. 5.Regue com a dose de rum, misture e deixe macerar por meia hora. 6.Acrescente o vinho e o pau de canela, misture e deixe descansar por mais 15 minutos. 7.Encha a jarra com gelo e complete com a água com gás. 8.Se preferir, pode substituir a água com gás por soda limonada.
Ingredientes: 1 litros de champanhe 1/2 litros de gasosa de lima limão 1/2 litros de sumo de laranja 1 pau de canela hortelã açúcar q.b. morango manga kiwi pêssego abacaxi uva PREPARAÇÃO: 1. Corte a fruta em pedaços pequenos. 2. Misture o champanhe, o sumo de laranja e a gasosa. Acrescente à fruta. 3. Tempere com o pau de canela, a hortelã e o açúcar. Observações: Também pode utilizar espumante Asti
Ingredientes: 750 ml de vinho tinto leve 250 ml de vinho branco frisante seco 200 ml de conhaque 4 colheres de sopa de calda de açúcar 2 laranjas 250 gramas de morangos maduros PREPARAÇÃO: Misture 750 ml de vinho tinto leve com 250 ml de vinho branco frisante seco e 200 ml de conhaque. Acrescente 4 colheres de sopa de calda de açúcar (metade água e metade açúcar), 2 laranjas cortadas em fatias e 250 gramas de morangos maduros. Coloque no frigorífico por pelo menos 2 horas antes de servir.
Ingredientes: 500 gramas de morangos 2 laranjas 150 gramas de açúcar 375 ml de vinho tinto (uma garrafa pequena) 200 ml de água gaseificada gelo PREPARAÇÃO: 1. Lave os morangos e retire-lhes o pé e corte-os em pedaços para uma tigela, junte o açúcar. 2. Retire a casca inteira de 2 laranjas e guarde-a para decorar. 3. De uma das laranjas faça sumo, a outra corte-a em pedacinhos e tire as pevides. Junte aos morangos. 4. Guarde no frigorífico durante 2 horas. 5. Quando for servir, deite num jarro, junte o vinho tinto, pedras de gelo e a água gaseificada. 6. Decore cada copo com a casca da laranja, rodela de laranja e um morango.
Ingredientes: 750 ml de vinho verde tinto 200 ml de limonada 200 ml de laranjada açúcar 1 laranja 1 maçã limão gelo PREPARAÇÃO: 1. Lave a fruta e corte-a em rodelas finas. 2. Deite-as num alguidar e junte o açúcar e o vinho. 3. Mexa tudo muito bem. 4. Junte a laranjada e a limonada e algumas pedras de gelo. 5. Sirva num jarro.
Ingredientes: 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro 100 ml de sumo de laranja 1 colher de sopa de sumo de limão 1 fatia de laranja 1 fatia de limão 1/2 maçã em cubos pequenos 150 ml de sumo de uva 50 ml de sumo de maçã PREPARAÇÃO: 1.Numa jarra, coloque o açúcar, o sumo de laranja e o sumo de limão e misture até o açúcar dissolver. 2.Acrescente as fatias de laranja e de limão, a maçã e os sumos de uva e maçã. 3.Despeje a sangria num copo e sirva em seguida. 4.Se preferir, adicione cubos de gelo.
Ingredientes: 1 maçã 1 laranja 1 limão 2 colheres de sopa de açúcar 50 ml de brandy 750 ml de vinho branco 1 litros de água PREPARAÇÃO: 1. Descasque a laranja o limão e lave a maçã. Corte a laranja e o limão, tendo o cuidado de retirar as sementes, deite tudo num alguidar. Junte a maçã cortada em fatias. 2. Adicione o açúcar, o vinho, o brandy e a água. 3. Misture tudo muito bem e reserve no frigorífico antes de servir.
Ingredientes: 300 g de legumes variados leite q.b. 1 pitada de sal Modo de preparar: Coza os legumes (batatas, cenouras, couves, ervilhas, etc.) em água e sal. Quando estiverem cozidos, tire o tacho do lume, deixe arrefecer um pouco e triture tudo com a ajuda da varinha mágica. Adicione um pouco de leite e leve novamente ao lume para apurar mais um pouco.
INGREDIENTES • 650 g de batatas • 2 cebolas • 1 talo de alho francês • 4 c. (de sop) de azeite • 1,2 l de água • 3 cenouras • 1 courgette • 250 g de feijão verde • sal q.b. PREPARAÇÃO: 1- Descasque as batatas e as cebolas; lave-as e corte-as em cubos pequenos. Junte a parte branca do alho francês; regue com o azeite e metade da água. Cozinhe na potência máxima por 9 minutos. 2- Entretanto arranje os restantes legumes e pique-os finamente. Triture a sopa e acrescente a restante água; mexa e tempere com sal. 3- Ferva por 2 minutos e adicione os legumes picados. Cozinhe por mais 5 minutos e sirva de seguida. SOPA DE LEGUMES Ingredientes: º2 cenouras º400 gr de batatas º1 tomate º1/2 chouriço vegetariano º2 cebola º1 nabo º2,5 lt agua ºazeite e sal qb Coza as batatas descascadas e cortadas em quartos, juntamente com as cebolas, as cenouras, o tomate, o nabo, o chouriço e o sal nos 2,5lt de água, quando estiver cozido, retire o chouriço e passe o resto com a varinha mágica, leve novamente ao lume e quando começar a ferver junte um pouco de azeite e deixe cozer só mais um pouco. Corte o chouriço as rodelas e coloque-as directamente nos pratos onde irá servir a sopa.
INGREDIENTES •3 batatas médias • 1 cebola • 3 dentes de alho • 0,75 dl de azeite • 2 tomates maduros • 6 tomates de conserva • 4 camarões grandes • 1,2 l de água • 1 raminho de cebolinho • sal e piri-piri q.b. PREPARAÇÃO: 1- Descasque as batatas, a cebola e os alhos. Corte tudo finamente e coloque numa panela; regue com o azeite, tape e deixe no micro-ondas, por 2 minutos, em potência máxima. 2- Junte o tomate fresco e o de conserva, limpos de pele e sementes. Deixe ferver mais dois minutos e junte o camarão. Depois de ferver por quatro minutos, em potência máxima, retire os camarões e regue com a água. 3- Enquanto a sopa vai cozinhando, vá esmagando os legumes contra o recipiente. Tempere com sal, junte uma gota de piri-piri e sirva com os camarões descascados e o cebolinho picado.
INGREDIENTES • 1 cebola • 2 dentes de alho • 1/2 alho-porro • 80 g de manteiga • 650 g de batatas • 1,2 l de caldo de galinha • 4 talos de aipo com folha • 0,5 dl de natas • sal q.b. PREPARAÇÃO: 1- Coza os peitos de frango em água temperada de sal, juntamente com a cenoura, a cebola e a folhinha de louro. Retire e arrefeça. Na mesma água coza os ovos, durante oito minutos. 2- Corte as maçãs em gomos; elimine as sementes e regue-as com o sumo de limão. Lave bem os agriões e a alface; corte os rabanetes em rodelas finas. Componha a salada com todos os legumes e junte-lhe os peitos de frango fatiados. 3- Prepare o molho juntando o açafrão e o caril ao iogurte. Tempere com sal e pimenta a gosto. Verta sobre a salada.
3 xícaras de feijão cozido e temperado (pode ser sobra de feijão) 1 batata média cortada em cubos 3 xícaras de água 2 tomates picados (com pele e semente) Sal e pimenta do reino a gosto MODO DE PREPARO: 1ºBater o feijão, a água e o tomate no liquidificador. 2ºColocar o feijão batido e a batata em uma panela e cozinhar, até amaciar a batata. 3ºSe ficar muito grosso, acrescentar mais água. 4ºProvar e acertar o sal, se necessário. 5ºSalpicar com pimenta do reino a gosto, e servir.
INGREDIENTES • 2 abacates • 1 pepino • 4 iogurtes naturais • 1 raminho de salsa • 1 raminho de orégão frescos • 1 dl de azeite • 1/2 laranja (sumo) • sal e hortelã q.b. PREPARAÇÃO: 1- Descasque os abacates; corte-os ao meio e elimine-lhes o caroço. Corte uma das metades em fatias e reserve. O restante parta em pedaços e coloque num copo misturador. 2- Lave o pepino; corte-lhe algumas fatias para decoração. Deite o restante, em cubos, no copo misturador. Adicione os iogurtes naturais e as ervas aromáticas picadas. 3- Tempere com sal, o azeite e o sumo de laranja; triture muito bem. Decore com os gomos de abacate e as rodelas de pepino. Sirva esta sopa fresca com algumas folhinhas de hortelã.
1/2 xícara (chá) de cebolinha picada 1 colher (sopa) de azeite 4 colheres (sopa) de nozes picadas 1 kg de mandioca descascadas e picadas 2 sticks de Meu Segredo MAGGI 1 caixinha de SOLLYS Creme de Soja MODO DE PREPARO: 1ºBata em um liquidificador a cebolinha com 2 colheres (sopa) de água,o azeite e as nozes. 2ºReserve. 3ºEm uma panela, cozinhe a mandioca em um litro e meio de água fervente até ficarem macias (cerca de 20 minutos). 4ºRetire os pedaços de mandioca e reserve a água. 5ºPasse os pedaços de mandioca por um espremedor de batatas. 6ºEm uma panela, coloque o puré, a água reservada e misture o MAGGI. 7ºJunte o Creme de Soja e misture até ficar homogéneo. 8ºAqueça sem deixar ferver. 9ºDesligue o fogo e sirva com a cebolinha. CALDO VERDE VEGETARIANO Ingredientes: 250g de couve galega cortada em caldo-verde 700g de batatas ½ chouriço de soja 1 cebola 2l de água azeite q.b sal q.b PREPARAÇÃO: Põe a ferver 2 litros de água, junta-lhe as batatas em quartos, a cebola e o sal. Quando estiver cozido, passa com a varinha mágica e leva novamente ao lume e quando começar a ferver junta a couve, cortada finamente, e um pouco de azeite e deixa cozer somente o tempo da couve cozinhar um pouco. Corta o chouriço de soja às rodelas e coloca-as na sopa. Serve com broa de milho ou pão de centeio.
2 batatas médias 1 tablete de caldo de galinha 1 colher (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de sal 5 xícaras (chá) de água 1 xícara (chá) de couve 1 linguiça vegetariana cortada em rodelas PREPARAÇÃO: 1ºNa panela de pressão, coloque a batata, caldo de galinha, azeite, água e sal. 2ºCozinhe por cerca de 10 minutos até a batata desmanchar. 3ºEm seguida, bata tudo no liquidificador. 4ºAcrescente as rodelas de linguiça vegetariana e ferva. 5ºDesligue o fogo e adicione a couve. 6ºNa hora de servir, coloque um fio de azeite. CALDO VERDE DIFERENTE 1/2 kg de mandioca cozida 100 g de linguiça calabresa em rodelas finas 3 dentes de alho amassados 2 tabletes de caldo de galinha 6 folhas médias de couve cortada em tiras sal a gosto MODO DE PREPARO: 1ºBata no liquidificador a mandioca e 2 xícaras (chá) de água por 2 minutos, ou até obter um creme. 2ºRetire e reserve. 3ºEm uma panela grande, aqueça o óleo e frite a linguiça e o alho, mexendo de vez em quando até ficar levemente dourado. 4ºEm seguida, junte o creme reservado, o tablete de caldo de galinha dissolvido em 1 litro de água morna e veja se precisa de sal. 5ºAbaixe o fogo e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até encorpar. 6ºJunte a couve e cozinhe até a couve ficar macia. 7ºRetire e sirva bem quente.
Ingredientes • 6 folhas de gelatina • 700 g de morangos • 1,5 dl de água • 0,51 de natas PREPARAÇÃO: 1- Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Lave e arranje os morangos. Triture 250 g com a varinha mágica e corte grosseiramente outros 250 g. Reserve. 2- Misture a água com o açúcar e ferva por dois minutos, em lume brando. Junte a polpa e os morangos cortados; deixe ferver mais três minutos, em fogo lento. Retire e acrescente as folhas de gelatina escorridas. Mexa bem e, depois de frio, envolva as natas batidas. 3- Lamine os restantes 200 g de morangos; forre o fundo e lados de uma forma rectangular. Preencha-a com o creme e leve ao congelador durante algumas horas.
Ingredientes MASSA • 125 g de açúcar • 75 g de manteiga • 1 ovo • 250 g de farinha • farinha q.b. RECHEIO • 0,5 l de leite • 4 g de folhas de gelatina • 150 g de açúcar • 1 c. (de sobremesa) de maisena • 2 ovos • 3 gemas • 300 g de morangos • chocolate em pó q.b. PREPARAÇÃO: 1- Confeccione a base: Bata o açúcar com a manteiga; depois de obter um creme homogéneo, junte o ovo e a farinha. Coloque a massa a repousar durante 20 minutos no frigorífico. Ligue o forno a 180° C. 2- Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada e forre uma tarteira. Tape-a com papel de alumínio; disponha algumas leguminosas sobre o mesmo. Leve ao forno durante 15 minutos; retire as leguminosas e deixe cozer mais 3 a 4 minutos. Elimine a folha de alumínio e deixe a base da tarte arrefecer. 3- Entretanto, prepare o recheio: ferva o leite e demolhe as folhas de gelatina em água fria. Misture o açúcar, a maisena, os ovos e as gemas, mexendo bem. Verta o leite, em fio, sobre este preparado e envolva bem. Leve ao lume para engrossar, mexendo sempre. 4- Retire do fogo; junte de imediato as folhas de gelatina escorridas e mexa, para que se dissolvam. Deixe arrefecer e, entretanto, lave e arranje os morangos. Corte 100 g em pedaços e junte-os ao creme. Verta-o para a tarteira e leve ao frigorífico para solidificar. Retire e polvilhe com chocolate em pó. Lamine os restantes morangos e decore a tarte.
MASSA: 250g de farinha de trigo integral 6 colheres de sopa de óleo 12 colheres de sopa de sumo de maçã 100% natural sal q.b RECHEIO: 6 maçãs canela q.b PREPARAÇÃO: Amassa tudo muito bem e estica a massa. Forra uma forma untada. Para o recheio, coze 5 maçãs descascadas em pouca água. Depois de cozidas, esmaga-as com um garfo e enche a tarteira. Corta uma maçã aos gomo e enfeita por cima. Polvilha com canela e leva ao forno até cozer a massa.
Ingredientes: Para a massa: 100g de amêndoa com pele 100g de nozes 50g de ameixas secas 50g de damascos secos raspa de ½ limão RECHEIO: 4 bananas maduras 4 nectarinas maduras 4 colheres de sopa de alga agar-agar em pó 5dl de água 4 colheres de chá de canela e canela para polvilhar PREPARAÇÃO: MASSA: Demolha as ameixas e os damascos durante 8 horas. Guarda a água utilizada para o efeito. Retira o caroço das ameixas e processa-as na picadora juntamente com os damascos. Seguidamente, processa as amêndoas e as nozes na picadora. Mistura aos frutos secos, juntamente com a raspa de limão, usando a água de demolha, até formar uma pasta grosseira, mas uniforme. Forra uma forma de tarte com esta mistura e deixa repousar. RECHEIO: Descasca as bananas e as nectarinas e reduz a puré no passe-vite. Mistura a canela. Dissolve a agar-agar na água e leva ao lume a ferver durante 3 minutos, mexendo sempre. Deixa arrefecer um pouco. Incorpora a agar-agar na mistura de fruta e mexe bem, até obteres um creme macio e uniforme. Verte para dentro da forma de tarte e leva ao frigorífico durante pelo menos 1 hora, ou até o creme de fruta solidificar bem. Antes de servir, polvilha novamente com canela. DICA: Podes substituir as nectarinas por uma manga grande, pêras, etc.
MASSA: 250g de farinha de trigo 100g de margarina vegetal ½ chávena de água 1 pitada de sal RECHEIO: 75g de margarina vegetal 2 colheres de sopa de amêndoas picadas 200g de açúcar amarelo 1 limão 1 colher de sopa de farinha de trigo PREPARAÇÃO: Prepara a massa misturando ligeiramente os ingredientes. Estende a massa e coloca-a numa forma untada. Para o recheio mistura a margarina, as amêndoas picadas finamente, o açúcar, a raspa e o sumo do limão e a farinha. Mexe bem até obteres um creme liso e aveludado. Se for necessário junta um pouco de água. Coloca esta mistura na tarteira e leva ao forno cerca de 40 minutos.
Ingredientes Massa • 250 g de farinha • 1 c. (de sopa) de manteiga • 1 c. (de sopa) de açúcar • 1 ovo • 1 dl de leite • 1/2 laranja (raspa) • farinha q.b. Recheio • 2,5 dl de natas • 25 g de açúcar • 500 g de morangos • açúcar em pó q.b. PREPARAÇÃO: 1- Faça um montinho com a farinha e abra um buraco no centro; coloque a manteiga, o açúcar, o ovo, o leite e a raspa de laranja na cavidade. Vá envolvendo, amasse e forme uma bola. Deixe-a repousar durante 15 minutos. Ligue o forno a 190° C. 2- Estenda a massa sobre uma mesa polvilhada com farinha e forre formas das tartes. Preencha-as com leguminosas e leve ao forno, durante 20 a 25 minutos. Cinco minutos antes de terminar o tempo, retire as leguminosas. 3- Deixe arrefecer as bases completamente. Entretanto, bata as natas; no final, junte-lhes o açúcar. Encha as tartes com o chantilly. Lave e arranje os morangos, cortando-os em quartos. Coloque-os nas tartes e sirva-as bem frescas, polvilhadas com açúcar em pó.
INGREDIENTES • 400 g de massa folhada congelada • 200 g de doce de maçã de compra • 4 maçãs verdes • 1 gema • manteiga e açúcar q.b. PREPARAÇÃO: 1- Descongele, estenda e corte a massa folhada em rectângulos. Distribua, por cima, colheres de doce de maçã. Coloque em cada rectângulo, sobre o doce, meia maçã descascada e laminada. 2- Pincele a massa descoberta com a gema e a maçã com manteiga derretida e polvilhe-a com açúcar. Leve ao forno, a 180° C, num tabuleiro, durante 20 minutos.
1l de leite de soja 6 colheres de açúcar mascavado (ou 4cs de geleia de arroz + 3cs de malte de cevada líquido) 2 paus de canela casca de um limão 1 colher bem cheia de maisena (amido de milho) 1 colher bem cheia de flocos de agar-agar caramelo líquido q.b, ou malte de cevada líquido aquecido até fazer ponto PREPARAÇÃO: Leva ao lume o leite com o açúcar, os paus de canela e a casca do limão. Junta os flocos de agar-agar e mexe bem. Deixa ferver, mexendo ocasionalmente. Dissolve a maisena num pouco de água fria e junta ao preparado fervente, mexendo até engrossar. Se, no final, se detectarem grumos, passa a varinha mágica até se obter uma massa homogénea. Quando estiver pronto, derrama sobre uma forma de pudim, generosamente barrada com caramelo líquido (ou malte de cevada em ponto). Depois de solidificar, o pudim é facilmente desenformado uma vez que está imerso em molho de caramelo, e pode ser servido em fatias. PUDIM DE MANGA (VEGETARIANA) Ingredientes (4 pessoas): 3 mangas ½l leite de soja 1 colher de sopa de açúcar mascavado 6 colheres de sopa da alga agar-agar em flocos PREPARAÇÃO: Descasca e pica 2 mangas. Recolhe num recipiente o sumo que se desprende da polpa. Aquece o leite de soja com o açúcar. Quando estiver quente, junta agar-agar e mexe até dissolver completamente. Mistura a manga picada finamente e o seu sumo. Passa uma forma por água fria e enche-a com a mistura. Deixa no frigorífico várias horas para que solidifique. Desenforma no momento de servir e enfeita com tiras finas da manga restante. SUGESTÃO: Em vez de agar-agar podes usar maisena ou farinha de arroz, pois também dão consistência ao pudim. Carameliza o fundo da forma com melaço.
Calda: 1 xícara (chá) de açúcar PUDIM: 1 lata de Leite condenado 2 medidas (da lata) de leite 3 ovos PREPARAÇÃO: CALDA: 1ºEm uma panela de fundo largo derreta o açúcar até ficar dourado. 2ºJunte meia xícara (chá) de água quente e mexa com uma colher. 3ºDeixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar. 4Forre com a calda uma forma com furo central (19cm de diâmetro) e reserve. PUDIM: 1ºBata todos os ingredientes do pudim no liquidificador e despeje na forma reservada. 2ºAsse em banho-maria, em forno médio (180ºC), por cerca de 1 hora e 30 minutos. 3ºDepois de frio, leve para gelar por cerca de 6 horas. 4ºDesenforme e sirva a seguir. DICAS: 2ºO pudim desenforma melhor quando bem gelado. Se possível, prepare-o na véspera. 1ºPara saber se o pudim já está assado, espete-o com uma faca. Esta deve sair limpa) PUDIM DE LARANJA Ingredientes: 1 copo de sumo de laranja 1 copo de água 2 colheres de sopa de maisena 3 colheres de sopa de açúcar Cobertura: 1 copo de laranja 1/2 colher de maisena 2 colheres de açúcar Preparação: Dissolve a maisena, junta os outros ingredientes e mistura bem. Leva ao lume até engrossar. Despeja numa forma previamente humedecida. Leva ao frigorífico até endurecer. Para a calda leva ao lume todos os ingredientes até obteres o ponto de fio. Depois de fria, coloca por cima do pudim. PUDIM DE TOFU, CHOCOLATE E FRUTAS Ingredientes: 170g de chocolate meio-amargo 300g de tofu 2 colheres de açúcar mascavado 2 bananas médias picadas ou amassadas kiwis q.b. Preparação: Pica o chocolate e derrete numa frigideira grande, com 1 colher de água. Deixa arrefecer um pouco e transfere para o recipiente do liquidificador, juntamente com o tofu. Bate até ficar bem cremoso. Adiciona o açúcar mascavado e bate até ficar um creme aveludado. Divide metade do pudim e coloca em taças de sobremesa. Coloca uma segunda camada de bananas, seguida de mais uma de pudim. Põe uma fatia e kiwi no topo para enfeitar. Deixa no frigorífico até servir.
500 g de framboesa congelada 500 g de iogurte natural 500 g de creme de leite fresco 3 colheres de açúcar 20 a 30 gotas de essência de baunilha Açúcar cristal marrom PREPARAÇÃO: 1ºDespeje as framboesas congeladas em uma peneira sobre um refractário. 2ºDeixe - as descongelando até secarem bem (de preferência de um dia para o outro na geladeira). 3ºBata o iogurte, o creme de leite fresco, o açúcar e a baunilha na batedeira, até obter uma consistência de chantilly. 4ºEm uma tigela, distribua as framboesas uniformemente e em seguida o creme. 5ºAdicione o açúcar cristal por cima do creme. (Deixe na geladeira por algumas horas) MOUSSE DE MANGA Ingredientes: Manga Madura Iogurte (Aroma de Manga ou Natural) PREPARAÇÃO: Tirar a casca da manga e o caroço, colocar manga num liquidificado com o iogurte. Misturar bem. Virar em taças e colocar no frigorífico.
Ingredientes: • 0,5 1 de leite • 1 casca fina de laranja • 150 g de açúcar • 1 c. (de sobremesa) de maisena • 4 ovos • 1 laranja • amêndoa torrada picada q.b. PREPARAÇÃO: 1- Ferva o leite com a casca de laranja. À parte, junte 100 g de açúcar, dois ovos inteiros e duas gemas e a maisena; mexa bem. Sobre este preparado, verta o leite quente, em fio, mexendo sempre. Passe por um passador de rede; leve ao lume em banho-maria, continuando a mexer até engrossar. Retire e deixe arrefecer. 2- Levante as restantes claras em castelo; adicione-lhes o resto do açúcar e bata mais um pouco. Envolva-as no creme anterior e distribua por taças. Reserve no frigorífico. Sirva fresco e decorado com gomos de laranja e amêndoa torrada picada.
Ingredientes • 1 meloa madura • 4 folhas de gelatina incolor • 4 gemas • 100 g de açúcar • 2 dl de leite • 1 c. (de sobremesa) de manteiga • 2 claras • 3 dl de natas • pistácios q.b. PREPARAÇÃO: 1-Corte a meloa, retire-lhe a polpa e reduza-a a puré. Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Num tacho, misture as gemas com 80 g de açúcar. 2-Mexa bem e acrescente o leite previamente aquecido com a manteiga. Leve tudo a lume brando, mexendo sempre até engrossar um pouco. 3-Retire do lume, incorpore de imediato a gelatina escorrida, mexa até se dissolver e deixe arrefecer. De seguida, adicione a polpa de meloa. 4-Bata as claras em castelo com o açúcar restantes e envolva-as com as natas igualmente batidas e junte ao preparado anterior. Distribua por taças de sobremesa individuais. 5-Leve ao frigorífico até solidificar. Polvilhe a superfície com pistácios e sirva.
2 caixas de gelatina de maracujá 2 xícaras de água quente 1/2 xícara de suco de maracujá 2 xícaras de leite de vaca 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite sem soro PREPARAÇÃO: 1ºPrepare a gelatina com a água quente. 2ºDepois é só bater todos os ingredientes no liquidificador e colocar numa travessa para gelar.
Ingredientes: 500g de tofu ¾ de chávena de farinha de alfarroba 4 colheres de sopa de açúcar mascavado ½ chávena de leite de soja PREPARAÇÃO: Bate tudo no liquidificador até ficar cremoso. Coloca a mousse em taças individuais e serve fria. DICA: Também podes substituir a alfarroba por cacau em pó.
3 ovos 200g de chocolate 2 colheres (sopa) de açúcar 1 lata de creme de leite PREPARAÇÃO: 1ºBata as gemas até dobrarem de volume. 2ºJunte o açúcar e continue batendo. 3ºDerreta o chocolate e acrescente à gemada. 4ºJunte o creme de leite batendo sempre. 5ºPor fim, as claras em neve (bem batidas mesmo) misturando rapidamente na batedeira. (Adicione, se quiser, licor de cacau para dar um gostinho suave (pode ser 3 ou 4 colheres de sopa), (Leve à geladeira e sirva-se deliciando o melhor mousse e mais simples de fazer) MOUSSE DE CHOCOLATE AMARGO Ingredientes (4 pessoas): 500g de tofu 3/4 de chávena de cacau amargo em pó 6 colheres de sopa de açúcar 1/2 chávena de leite de soja Preparação: Bate tudo no liquidificador até ficar cremoso. Coloca a mousse em taças individuais e serve fria.
Ingredientes • 4 folhas de gelatina • 2 mangas • 100 g de açúcar • 2 claras • 2 dl de natas • 100 g de queijo-creme magro • 4 maracujás • morangos q.b. PREPARAÇÃO: 1- Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria. Descasque as mangas; retire-lhes o caroço e reduza-as a puré. Junte metade do açúcar e leve a lume brando, deixando ferver três minutos. 2- Retire do calor, adicione as folhas de gelatina bem escorridas e mexa para que se dissolvam. Levante as claras em castelo e acrescente-lhes o restante açúcar. À parte, bata as natas. 3- Envolva as natas, o queijo-creme e as claras no preparado de manga e verta para taças individuais. Leve ao frigorífico até ficar firme. Abra os maracujás ao meio e retire-lhes a polpa. Coloque-a sobre o doce de manga, decore com morangos e sirva.
Ingredientes • 4 pêras • 180 g de açúcar • 2 dl de água • 1 estrela de anis • 1 iogurte • 3 claras • 2 dl de natas • 6 morangos PREPARAÇÃO : 1- Lave as pêras, descasque-as e corte-as em fatias. Disponha-as numa panela, em camadas alternadas, com 150 g de açúcar. Regue com a água e junte o anis. Tape e leve a lume brando até as pêras cozerem. 2- Retire, reserve algumas fatias de pêra para decoração e triture as restantes. Deixe arrefecer e misture com o iogurte. Reserve no frigorífico. 3- Bata as claras em castelo, junte-lhes o restante açúcar e bata mais um pouco até ficar firme. Bata as natas e envolva-as nas claras. Misture este preparado ao de pêra e distribua por taças. Decore com a pêra que reservou e com os morangos em fatias.
Ingredientes • 8 g de folhas de gelatina • 8 ameixas • 100 g de queijo-creme magro • 50 g de açúcar • 2 dl de natas PREPARAÇÃO: 1- Coloque as folhas de gelatina em água fria. Lave bem as ameixas; abra-as ao meio e retire-lhes o caroço. Corte uma em lâminas e triture as restantes. Reserve. 2- Bata o queijo-creme com o açúcar; à parte, bata as natas até ficarem bem firmes. Misture tudo. Retire duas colheres deste preparado e aqueça; junte as folhas de gelatina bem espremidas e mexa até que se dissolvam. Junte ao restante creme. 3- Por último, envolva as ameixas picadas e distribua o creme por taças individuais. Guarde no frigorífico até servir. Decore com a ameixa laminada que reservou.
Ingredientes • 750 gr. de líchias • 2 claras • 100 g de açúcar • 2 dl de natas • 1 c. (de sobremesa) de canela em pó PREPARAÇÃO: 1- Lave previamente as líchias e triture-as. Reserve. Junte as claras ao açúcar; leve ao lume, em banho-maria, mexendo ocasionalmente, até o açúcar dissolver. 2- Retire do calor; bata energicamente até obter um merengue firme e brilhante. À parte, bata as natas; envolva-as no merengue. Misture a polpa de líchia e, por último, a canela. Distribua por taças e sirva bem fresco.
1 lata de leite condensado 1 colher de sopa de margarina sem sal 4 colheres de sopa de chocolate em pó chocolate granulado para fazer bolinhas PREPARAÇÃO: 1ºColoque em uma panela funda o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó. 2ºCozinhe em fogo médio e mexa sem parar com uma colher de pau. 3ºCozinhe até que o brigadeiro comece a desgrudar da panela. 4ºDeixe esfriar bem, então unte as mãos com margarina, faça as bolinhas e envolva-as em chocolate granulado.
400g de chocolate ao leite em barra 100g de chocolate meio-amargo 1 lata de creme de leite light 1 cálice de licor de Amarula frutas picadas ( banana, morango, kiwi ) marshmallow PREPARAÇÃO: 1ºDerreta no microondas o chocolate, colocando num recepiente de vidro, próprio para microondas. 2ºDeixe em potência alta por 1 minuto, retire e veja se dá para mexer o chocolate até ficar bem derretido. 3ºCaso não dê, leve ao microondas por mais 30 segundos, vá repetindo o procedimento até que o chocolate derreta. 4ºLeve ao fogo médio ( do fogão) o chocolate e misture o licor e o creme de leite. 5ºMexa até ficar com uma consistência cremosa. 6ºO importante é mexer sempre para não colar. (Quando estiver pronto é só levar para o richaud e servir-se, espetando as frutas e molhando na mistura) DICAS: Caso você não seja muito apreciador de doce, pode inverter a quantidade de chocolate ao leite com meio-amargo.
500 g de chocolate meio amargo 200 g de chocolate ao leite 1 caixinha de creme de leite 1 colher de sopa rasa de margarina 1 colher de sopa de mel chocolate em pó formas de papel PREPARAÇÃO: 1ºLeve ao microondas o chocolate e derreta por 3 minutos, na potência Alta. 2ºAcrescente a margarina, o creme de leite e o mel. 3ºMexa bem e acrescente o que desejar. 4ºLeve para a geladeira até ficar firme. 5ºModele as trufas da maneira desejada e se quiser pode rechear com pedaços de cerejas, gotas de licor, etc. 6ºCoco, nozes, cerejas, também podemos misturar na massa. 7ºSe desejar passe as trufas em chocolate em pó para decorar. 8ºColoque em formas de papel.
6 maçãs 6 palitos de sorvete CALDA: 1/2 xícara de chá de glucose de milho ( Karo ) 2 xícaras de chá açúcar 4 gotas de corante vermelho PREPARAÇÃO: 1ºLave as maçãs. 2ºIntroduza um palito de sorvete no local do cabo. 3ºReserve. CALDA: 1ºEm uma panela, coloque o açúcar e a glucose. 2ºLeve ao fogo e deixe ferver por aproximadamente 8 minutos (não mexa mais). 3ºApós isto, junte as 4 gotas de corante. 4ºCozinhe por aproximadamente um minuto e desligue. 5ºPasse pela calda as maçãs reservadas. 6ºColoque-as sobre uma assadeira virada ao contrário e untada com manteiga. 7ºDeixe secar.
6 ovos 9 colheres de sopa de chocolate em pó 3 colheres de sopa de manteiga 12 colheres de sopa de açúcar cristal 1 1/2 colher de sopa de pó royal 100g de coco ralado COBERTURA: 1 lata de creme de leite sem soro 4 colheres de sopa de chocolate em pó 2 colheres de sopa de açúcar cristal PREPARAÇÃO: 1ºUntar a forma. 2ºPré-aquecer o forno. 3ºColocar os ovos, o chocolate em pó, a manteiga e o açúcar no liquidificador e bater até misturar bem. 4ºColocar o pó royal e bater por pouquíssimo tempo. 5ºColocar o coco ralado e bater, também, por pouco tempo. 6ºAssar em forno médio, pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos. 7ºQuanto a cobertura: coloque os ingredientes e misture bem em fogo alto, de 3 a 5 minutos. 8ºColocar o caldo quente sobre o bolo ainda quente.
3 ovos 1 e 1/2 xícara ( chá ) de açúcar 2 xícaras ( chá ) farinha de trigo 1 xícara ( chá ) de chocolate em pó ou achocolatado 1/2 xícara ( chá ) de óleo 1 colher ( sopa ) de fermento em pó 1 pitada de sal 1 xícara ( chá ) de água quente Cobertura: 4 colheres ( sopa ) de leite 1/2 xícara ( chá ) de chocolate em pó 1 colher ( sopa ) de manteiga 1 xícara ( chá ) de açúcar PREPARAÇÃO: 1ºBata os ovos com o açúcar, óleo, achocolatado e farinha, depois adicione a água quente e por último o fermento em pó. 2ºAsse em forno com temperatura média por 40 minutos, desenforme quente. Cobertura: coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até que levante fervura, despeje ainda quente em cima do bolo.
2 xícaras de açúcar 100g de manteiga em temperatura ambiente 4 xícaras de farinha de trigo com fermento (aproximadamente) 3 colheres de sopa cheias de amido de milho 1 e ½ xícara de leite 4 ovos 2 gemas 1 colher de essência baunilha ½ xícara de chocolate em pó (puro) 1 xícara de gotas de chocolate PREPARAÇÃO: 1ºBata a manteiga com o açúcar , baunilha, ovos e gemas. 2ºFora da batedeira junte os demais ingredientes. 3ºAsse em duas formas de pão tamanho médio ou formas de bolo inglês. 4ºAsse em forno pré-aquecido, temperatura média/baixa para dourar por aproximadamente 30 minutos.
4 ovos inteiros 1 copo de iogurte natural A mesma medida de óleo 1 pacote de gelatina de limão 1 colher (sopa) pó royal 1 pacote de mistura para bolo de limão PREPARAÇÃO: 1ºBata no liquidificador os ovos, o iogurte, o óleo e a gelatina, formando um creme. 2ºMisture o creme com a mistura para bolo e bata a mão, por ultimo acrescente o pó royal e leve para assar em forma untada. COBERTURA: bata no liquidificador uma lata de leite condensado com caldo de dois limões.
3 chávenas de farinha 2 chávenas de açúcar amarelo 2 colheres de chá de canela 1 colher de chá de fermento em pó 2 chávenas de leite de soja 1/2 chávena de passas 1/2 chávena de óleo 2 maçãs (reinetas) 2 bananas margarina (ou manteiga de soja) sumo de meio limão açúcar amarelo e canela q.b. PREPARAÇÃO: Mistura bem o açúcar, a farinha, a canela, o fermento, o leite de soja, as passas, o óleo, 1 maçã e 1 banana às rodelas. Leva ao forno numa forma untada com margarina (150 ºC - 20/30 minutos). Quando o bolo estiver crescido, coloca por cima a mistura da outra banana e da outra maçã às rodelas com canela, açúcar e sumo de limão. Leva novamente ao forno outra meia hora. PUDIM BÁVARO Ingredientes: 4 colher (sopa) de açúcar; 1 envelope de gelatina em pó sem sabor; 1 1/2 xícara (chá) de leite; 300 gr de cobertura de chocolate ao leite; 2 gemas batidas; 1/2 lata de creme de leite; 1 colher (chá) de baunilha PREPARAÇÃO: *Misture os 4 primeiros ingredientes num pirex refractário, leve ao fogo em banho-maria, mexendo bem até que a gelatina e o chocolate estejam bem dissolvidos. *Sem parar de bater, junte as gemas bem batidas e deixe no fogo por mais alguns minutos. Retire do fogo e deixe gelar um pouco. *Acrescente o creme de leite levemente batido com a baunilha, misture bem e despeje em forma para pudim untada com óleo sem sabor. *Leve para gelar por, no mínimo 4 horas. *Sirva decorado com fios de ovos e raspas de chocolate
4 ovos 2 xícaras (chá) de leite 100g de manteiga, em temperatura ambiente 2 xícaras (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de Chocolate em Pó Solúvel NESTLÉ 2 xícaras (chá) de farinha de trigo meia colher (sopa) de fermento em pó 1 pote de Sorvete de Chocolate NESTLÉ (2 litros) 1 lata de Creme de Leite NESTLÉ 1 tablete de Chocolate Meio Amargo NESTLÉ, picado PREPARAÇÃO: 1ºBata no liquidificador os ovos com a metade do leite, a manteiga, o açúcar, o Chocolate em Pó e a farinha peneirada com o fermento. 2ºDespeje esta mistura numa assadeira rectangular untada. 3ºLeve ao forno médio por cerca de 25 minutos. 4ºForre uma forma redonda (25cm de diâmetro) com papel de alumínio. 5ºFaça uma camada com metade do bolo esfarelado e humedeça com uma parte do leite restante. 6ºEspalhe o sorvete e faça outra camada de bolo esfarelado e humedecido. 7ºCubra e leve ao frigorífico para endurecer. 8ºAqueça o Creme de Leite em banho-maria. 9ºDesligue o fogo, junte o Chocolate picado e mexa até derrete-lo. 10ºDesenforme o bolo e cubra-o com o creme de chocolate. 11ºDecore com chocolate em raspas ou granulado e sirva.
2 latas de leite condensado 2 caixinhas de creme de leite 1 caixa de morangos 2 barras de chocolate 180g ao leite, diamante negro ou como preferir. PREPARAÇÃO: 1ºEm em um recipiente onde iremos fazer a torta (de vidro), coloque as duas latas de leite condensado. 2ºLave alguns morangos e os cortes ao meio. 3ºColoque no leite condensado, virado para baixo, para que dê mais gosto ao leite condensado. 4ºnão exagere na quantidade. 5ºdepois derreta as duas barras de chocolate a banho maria. 6ºMexendo delicadamente e coloque as caixinhas de creme de leite. 7ºMisture até que o chocolate fique na forma homogénea. 8ºDespeja o chocolate em cima do leite condensado com os morangos. 9ºColoque alguns pequenos morangos em cima. 10ºLeve a geladeira por pelo menos um dia ou umas 6 horas. DICA: 1ºé sempre bom comer gelado. 2ºE, se quiser, antes de derreter as barras de chocolate deixar sobrando um cubo e raspe o chocolate para por em cima da torta.
200 g de manteiga, sem sal 1 xícara (chá) de açúcar 1 lata de creme de leite 1 pacote de bolacha, maisena leite, o quanto baste, para molhar a bolacha 1 lata de leite condensado, sabor chocolate (ou cobertura de sorvete) PREPARAÇÃO: 1ºColoque a manteiga e o açúcar na batedeira e bata até obter um creme bem fofo e liso. 2ºAcrescente o creme de leite e bata rapidamente apenas para misturar. 3ºDesligue a batedeira e reserve. 4ºSepare um recipiente médio para montar o doce. 5ºAcrescente um pouco de leite num prato fundo e molhe rapidamente algumas bolachas maisena no leite. 6ºForre o fundo do recipiente escolhido com uma camada de bolachas. 7ºAcrescente uma camada do creme reservado sobre as bolachas. 8ºAcrescente mais uma camada de bolachas molhadas no leite e repita o procedimento finalizando com a bolacha. 9ºCubra a última camada de bolachas com o leite condensado sabor chocolate (comprado pronto ou a cobertura). 10ºLeve à geladeira por no mínimo 3 horas ou até que o doce fique bem gelado. 11ºRetire o doce da geladeira e sirva a seguir. 12ºVocê pode substituir o leite condensado de chocolate por cobertura de sorvete sabor chocolate, fica óptimo por ser meio amargo quebra um pouco o doce.
MASSA: 1 xícara de trigo 1 ovo batido 1 colher de sopa de açúcar 1 colher de sopa de fermento em pó 100 g margarina RECHEIO: 2 latas de leite condensado Suco de 7 limões Raspas de limão 1/2 pacotinho de gelatina sem sabor dissolvido em banho-maria COBERTURA: 4 claras batidas em neve 4 colheres de açúcar PREPARAÇÃO: Massa: 1ºMisturar tudo até ficar homogénea, abrir com as mãos em uma forma com fundo removível, forrar o fundo e as laterais. 2ºAssar em forno pré-aquecido. 3ºPor uns 20 minutos até dourar levemente. RECHEIO: Misturar todos os ingredientes e colocar na geladeira, enquanto, a massa assa e você bate o suspiro. COBERTURA: 1ºDepois da massa esfriar, colocar o recheio, o suspiro e raspas de limão. 2ºColocar no forno rapidamente para dourar um pouco o suspiro, (gratinar). 3ºLeve para gelar.
Massa: 6 ovos 2 xícaras de açúcar 1 xícara de água 2 xícaras de farinha de trigo 1 colher de sopa de fermento em pó CALDA: ½ xícara de água ½ xícara de açúcar 1 dose de rum, cachaça ou licor de sua preferência (opcional) RECHEIO: 2 xícaras de leite 1 xícara de açúcar 4 gemas 2 colheres de sopa de maisena 1 colher de sopa de margarina Essência de baunilha 1 a 2 caixa de morangos 500 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly com 1 colher de sopa rasa de açúcar PREPARAÇÃO: MASSA: 1ºBata os ovos e o açúcar até formar uma gemada clara e fofa. 2ºSem parar de bater, junte a água e bata mais um pouco, uns 3 minutos. 3ºDesligue a batedeira e junte delicadamente a farinha misturada com o fermento. 4ºDivida a massa em duas formas de 25 cm de diâmetro untada e enfarinhada ou em uma forma só, mas nesse caso será preciso cortar a massa ao meio. 5ºAsse em forno médio (200° /180°). CALDA: 1ºLeve a água com o açúcar ao fogo até ferver e dar o ponto. 2ºQuanto mais tempo ferver, mais caramelizada fica a calda. 3ºFaça a calda na hora de usar e regue a torta. RECHEIO: 1ºLeve o leite, o açúcar, as gemas, a maisena (diluída em um pouco de leite), a margarina e a essência ao fogo mexendo sempre até engrossar. 2ºUtilize ele frio. 3ºPique os morangos, deixando os mais bonitos para enfeitar a torta. 4ºColoque os morangos picados em cima do creme. 5ºBata o creme de leite bem gelado (não deixe congelar) com o açúcar até dar o ponto de chantilly. 6ºPara saber o ponto, bata até encorpar. 7ºPare de bater e levante a pá da batedeira do creme. 8ºSe ficar um buraco, está pronto. 9ºSe não, bata mais um pouquinho e retire, bata e retire, faça assim até você ver que ficou um buraco feito pela pá. 10ºCubra os morangos do recheio com um pouco do creme e deixe o resto para decorar a torta. DICAS: caso você coloque bebida alcoólica, está poderá ser colocada durante a fervura (nesse caso o álcool se evapora, ficando só a essência da bebida) ou no final, fora do fogo (aí o gosto do álcool permanece).
2 bananas grandes 2 maçãs grandes 250g margarina vegana 100g farinha de aveia integral 50g farinha de trigo integral 150g açúcar mascavado 1 colher de sopa de canela PREPARAÇÃO: Corta as maçãs em tiras e as bananas em rodelas. Numa taça, mistura o açúcar com as farinhas e a canela. Derrete em lume brando a margarina e junta ao preparado anterior. Unta um pirex de ir ao forno. Faz uma camadas de banana e maçã seguida de massa, banana e maçã seguida de massa. Leva ao forno a 180º (previamente aquecido) até cozer. DICA: Podes substituir as farinhas por outras a gosto.
Ingredientes • 1 papaia • 6 morangos • 6 rodelas de ananás • 1 maçã • 1 pêra • 1/2 limão (sumo) • 2,5 dl de água • 250 g de açúcar amarelo • 1 casquinha de limão PREPARAÇÃO: 1-Descasque a papaia. Retire-lhe as sementes e corte-a em tiras. Junte-lhe os morangos lavados e inteiros e o ananás em pedaços. Descasque e corte a maçã e a pêra e regue com o sumo de limão. Reserve. 2-Leve ao lume a água com o açúcar e a casca de limão. Deixe ferver até obter ponto de fio fraco. Junte os frutos todos e deixe cozinhar, em lume brando, durante cerca de 12 minutos. 3-Retire do lume, elimine a casca de limão e deixe arrefecer. Distribua por taças individuais e sirva fresco. MENUS NATALÍCIOS FILHÓS DE ABÓBORA (VEGETARIANA NATAL) Ingredientes: 1kg de abóbora 1kg de farinha de trigo integral um pouco de fermento de padeiro raspa de limão ou de laranja azeite para fritar PREPARAÇÃO: Coze a abóbora com um pouco de sal e escorre-a bem. Junta a farinha, o fermento e a raspa de limão e mistura bem. Aquece numa frigideira o azeite e com a ajuda de uma colher começa a fritar a massa. Vai colocando no azeite bem quente colheres da massa. Vira quando começarem a ficar douradas. Quando estiverem feitas coloca-as num prato com papel de cozinha que absorva o excesso de azeite. Nota: O fermento dissolve-se num pouco de água morna (água da cozedura da abóbora). LEITE CREME (VEGETARIANO NATAL) Ingredientes: 1 l de leite de soja 1 casca de limão ou de laranja 1 pau de canela 4 colheres de sopa de açúcar 4 colheres de sopa de maisena (amido de milho) PREPARAÇÃO: Dissolve a maisena num pouco de leite e junta num tacho aos restantes ingredientes. Mexe sempre sem parar até começar a fazer bolhas. Quando o creme já estiver espesso, está pronto. Retira a casca de limão e o pau de canela e coloca o leite creme em taças ou pratos. Depois polvilha com açúcar e torra por cima com um ferro em brasa para caramelizar. Quem não tem este utensílio, pode polvilhar com canela em pó. RABANADAS DE CHÁ (VEGETARIANA NATAL) Ingredientes: 1,5l de chá preto forte adoçado 2 paus de canela 1 cacete seco 3 colheres de sopa de maisena diluída em água canela em pó q.b açúcar amarelo q.b óleo para fritar q.b PREPARAÇÃO: Quando o chá estiver pronto, junta-lhe 2 paus de canela e depois coa para um tacho largo. Corta o cacete seco em fatias espessas. Mergulha cada fatia no chá morno e retira com uma espumadeira. Passa cada fatia na maisena diluída e frita em óleo moderado até dourar. Polvilha com açúcar e canela.
500g de massa de aletria 200g de açúcar amarelo 2l de água 1l de leite de soja casca de 1 limão 1 colher de café de sal canela q.b PREPARAÇÃO: Deixa ferver a água juntamente com o leite, deita o açúcar, o sal, a aletria e a casca de limão. Deixa cozer 20 minutos. Serve em travessas ou em taças individuais, e polvilha com canela.
fatias de pão açúcar q.b. cravinho canela leite de soja q.b. PREPARAÇÃO: Faz uma calda de açúcar, água, cravinho e canela. Molha o pão no leite de soja, espreme e coloca-o na calda em lume brando. Deixa cerca de três minutos e vai retirando e colocando num escorredor para retirar o excesso da calda. Coloca num pirex e vai polvilhando com canela. Se preferires, serve depois de colocar no frigorífico. ARROZ DOCE VEGETARIANO (NATAL) Ingredientes: 2 chávenas de água 1 colher de margarina vegetal (pode ser de soja) 2 chávena de leite de soja simples 1 casca de limão 2 chávenas de arroz 1 pacote de pudim de baunilha ou 3 colheres de farinha de araruta 2 chávena de geleia de milho ou açúcar (não refinado claro!) canela q.b. PREPARAÇÃO: Põe-se a água ao lume com a margarina e a casca de limão. Quando levantar fervura, junta-se o arroz previamente lavado e quando o arroz estiver cozido junta-se a geleia de milho/açúcar. No final, junta-se o pudim. Ao retirares do lume, mexe-se bem, e por fim utiliza canela para decorar. BOLO REI (VEGETARIANO NATAL) Ingredientes: 100g de farinha de trigo integral 200g de farinha de trigo 40g de manteiga vegana 15g de fermento de padeiro 1,3 dl de leite de soja 2 colheres de sopa de malte de trigo 30g de açúcar mascavado frutos secos q.b (miolo de nozes,pinhões,amêndoas peladas e avelãs) 40g de passas de uva leite de soja q.b (para pincelar) PREPARAÇÃO: Numa tigela junta bem todos os ingredientes, excepto as passas e os frutos secos. Amassa bem e depois deixa descansar cerca de 20 minutos. De seguida, acrescenta os frutos secos e as passas e forma uma bola com a massa. Deixa repousar mais uns minutos. Depois, forma com a massa uma coroa (um círculo com um buraco no meio) e coloca num tabuleiro untado e polvilhado com farinha. Pincela o bolo com algumas gotas de leite de soja e decora com mais alguns frutos secos. Leva ao forno cerca de 30 minutos.
SUMO DE LIMÃO 7 Colheres (sopa) de açúcar mascavo tradicional 1 litro de água mineral Folhas de hortelã Suco de 6 limões Bater todos os ingredientes no liquidificador. SUMO DE FRUTAS EXÓTICOS Ingredientes: 100 g de morangos 50 g de ananás 50 g de kiwis 1 laranja PREPARAÇÃO: Lave, descasque e corte as frutas. Triture-as e passe o sumo por um coador de forma a eliminar os grumos. Sirva bem fresco. DECORAÇÃO: Morangos ou folhas de hortelã. SUMO DE LARANJA COM MELÃO Ingredientes: Melão Sumo de laranja Açúcar PREPARAÇÃO: Descasque e parta o melão, passe-o no liquidificador e misture-o com o sumo de laranja. Quanto mais melão puser mais doce ficará. Se quiser eliminar o ácido da laranja acrescente uma colher de café de açúcar. SUMO DE MAÇA Ingredientes: 4 maçãs sem casca 12 cl de sumo de laranja Sumo de 1 limão 0,5 l de água 2 colheres de sopa de adoçante em pó PREPARAÇÃO: Bata tudo no liquidificador por 2 minutos e sirva de seguida. DECORAÇÃO: Folhas de hortelã. SUMO DE MAÇÃ VERDE Ingredientes: 1 limão 4 maçãs verdes 4 colheres de sopa de açúcar amarelo Água q.b. Ginger ale q.b. PREPARAÇÃO: Corte as maçãs em pedaços e coloque num tacho. Junte o sumo de limão e o açúcar. Cubra com água e coza em lume brando, por cerca de 15 minutos. Escorra e deixe arrefecer. Coe a água da cozedura e deite num copo medidor. Adicione o ginger ale até obter 8 dl. Distribua por copos e sirva bem fresco. DELÍCIA DE MANGA Ingredientes: 2 mangas 8 maracujás Água mineral fresca q.b. Gelo picado q.b.
Corte as mangas ao meio e retire-lhes a polpa. Triture e reserve. Abra os maracujás e filtre o sumo. Misture-o de seguida com o puré de manga e coloque tudo num copo medidor. Adicione a água mineral at | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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